Come scegliere un banco da lavoro per frigorifero che soddisfi le esigenze operative del negozio?

Quando si seleziona un banco di lavoro per frigorifero, prima chiarire i requisiti operativi, quindi confrontare l'aspetto e la configurazione del dispositivo. Prendendo l'esempio di una cucina di ristorazione in cui le operazioni di superficie e la refrigerazione degli alimenti devono essere collocate adiacenti, la prima cosa da organizzare non è quante unità acquistare, ma come i contenitori per la preparazione dei pasti, gli alimenti categorizzati, gli strumenti di superficie e le scatole di turnover devono essere immagazzinati, esposti e utilizzati. La forma delle merci, le azioni del personale e le funzioni delle attrezzature sono interconnesse; solo chiarendo chiaramente queste condizioni può esserci una base per il confronto nei piani successivi.

Prepara un elenco rappresentativo dei prodotti, elenca gli articoli più comuni, le dimensioni più grandi e quelli con la manipolazione più scomoda. Partendo sia dai compiti del banco che dagli articoli immagazzinati sotto, controlla i contenitori, la struttura della porta e la struttura interna. La lunghezza del piano di lavoro non può essere determinata in modo isolato; se l'apertura per l'accesso è in conflitto con le operazioni sul bancone deve essere dimostrata in pratica. Se si dà al fornitore solo un nome generico del prodotto, è facile trascurare i dettagli che influenzano realmente l'utilizzo; Portare foto di imballaggio, dimensioni del contenitore e la quantità da visualizzare, che è più utile che semplicemente chiedere "quale è il migliore".

Se la cottura viene preparata sul piano di lavoro e la porta inferiore dell'armadio si apre, occupando lo spazio del personale adiacente, entrambi i compiti sopra e sotto il bancone devono essere controllati contemporaneamente; Si noti solo che il banco da lavoro ha una forma compatta, che può portare a trascurare lo spazio di lavoro effettivo durante il recupero frequente del materiale. Tali ispezioni possono essere completate prima di confermare il piano, o possono essere incluse nella comunicazione con il prototipo. Quando si confrontano, utilizzare gli stessi elementi e la stessa sequenza operativa e registrare le differenze tra ciascun piano. Non giudicare l'idoneità per il funzionamento a lungo termine in base a un singolo display o a un disegno di progettazione.

Includere più funzioni in un singolo dispositivo può far risparmiare spazio, ma se il prelievo degli articoli, l'apertura della porta e le operazioni al banco interferiscono tra loro, la disposizione delle postazioni di lavoro deve ancora essere regolata. È possibile separare le condizioni che devono essere soddisfatte, le condizioni desiderate e le questioni ancora da confermare. Ad esempio, ciò che deve essere soddisfatto sono le condizioni di installazione in loco e in loco, ciò che è desiderabile può essere un metodo di visualizzazione più conveniente e i parametri che non sono stati confermati dovrebbero essere forniti dal fornitore con dettagli tecnici per il modello corrispondente.

Infine, convertire le conclusioni della selezione in un elenco verificabile: scopo dell'apparecchiatura, dimensioni fisiche, configurazioni principali, prodotti applicabili, condizioni in loco e questioni di comunicazione successive. Verificare il design del piano di lavoro, la configurazione delle porte estraibili, la compatibilità dei contenitori e i requisiti di installazione in loco. Se c'è uno schienale o altri componenti personalizzati, dovrebbero essere contrassegnati nello schema per evitare conflitti con pareti e attrezzature adiacenti. Prezzo e aspetto possono essere solo parte del confronto. I limiti di garanzia, le disposizioni di manutenzione e la disponibilità di accessori dovrebbero essere discussi prima della conferma dell'ordine. Quando sono coinvolte condizioni specifiche di temperatura, carico ed energia, fare riferimento alle specifiche ufficiali del modello e ai risultati di conferma professionale.