Come scegliere un mulino a farina che soddisfi le reali esigenze aziendali del negozio?

Quando si seleziona una macchina di miscelazione, è necessario prima chiarire gli obiettivi aziendali e quindi confrontare l'aspetto e la configurazione dell'apparecchiatura. Ad esempio, quando si riorganizza il processo di lavorazione dell'impasto in una panetteria o pasticceria, la prima cosa da organizzare non è quante macchine acquistare, ma come gli impasti con diverse ricette, lotti di materie prime, accessori di miscelazione e contenitori dovrebbero essere conservati, esposti e circolati. La forma delle merci, le azioni del personale e le funzioni delle attrezzature sono interconnesse; solo chiarendo chiaramente queste condizioni può esserci una base per il confronto nei piani successivi.

Prepara un elenco rappresentativo dei prodotti, elenca gli articoli più comuni, le dimensioni più grandi e quelli con la manipolazione più scomoda. Spiegare le materie prime, le caratteristiche della ricetta, la capacità di elaborazione per lotto e la frequenza di utilizzo al fornitore dell'apparecchiatura e richiedere la conferma della gamma applicabile in base al modello specifico. Il volume del contenitore non è il peso di elaborazione che tutte le ricette possono utilizzare e diversi carichi di processo non possono essere direttamente equiparati. Se si dà al fornitore solo un nome generico del prodotto, è facile trascurare i dettagli che influenzano realmente l'utilizzo; Portare foto di imballaggio, dimensioni del contenitore e la quantità da visualizzare, che è più utile che semplicemente chiedere "quale è il migliore".

Se due ricette di preparazione dell'impasto sono pianificate per utilizzare lo stesso peso di lavorazione per lotto, è comunque necessario che il fornitore dell'apparecchiatura confermi se è applicabile in base al modello specifico. Il volume del contenitore, le caratteristiche della ricetta e la frequenza operativa devono essere descritti separatamente e non possono essere convertiti direttamente tra loro. Tali ispezioni possono essere completate prima di confermare il piano, o possono essere incluse nella comunicazione con il prototipo. Quando si confrontano, utilizzare gli stessi elementi e la stessa sequenza operativa e registrare le differenze tra ciascun piano. Non giudicare l'idoneità per il funzionamento a lungo termine in base a un singolo display o a un disegno di progettazione.

Una capacità maggiore potrebbe non essere più adatta per i negozi con frequenti cambi di piccoli lotti; Il confronto degli appalti dovrebbe considerare le combinazioni di compiti e le disposizioni sul personale, non solo il numero più grande. È possibile separare le condizioni che devono essere soddisfatte, le condizioni desiderate e le questioni ancora da confermare. Ad esempio, ciò che deve essere soddisfatto sono le condizioni di installazione in loco e in loco, ciò che è desiderabile può essere un metodo di visualizzazione più conveniente e i parametri che non sono stati confermati dovrebbero essere forniti dal fornitore con dettagli tecnici per il modello corrispondente.

Infine, convertire le conclusioni della selezione in un elenco verificabile: scopo dell'apparecchiatura, dimensioni fisiche, configurazioni principali, prodotti applicabili, condizioni in loco e questioni di comunicazione successive. Verificare il modello, le istruzioni di elaborazione applicabili, gli accessori, le condizioni di alimentazione in loco e la consegna della formazione. Confronta le attività di elaborazione pianificate con i dati dell'apparecchiatura elemento per elemento e non richiedere che l'apparecchiatura dimostri oltre l'ambito specificato. Prezzo e aspetto possono essere solo parte del confronto. I limiti di garanzia, le disposizioni di manutenzione e la disponibilità di accessori dovrebbero essere discussi prima della conferma dell'ordine. Quando sono coinvolte condizioni specifiche di temperatura, carico ed energia, fare riferimento alle specifiche ufficiali del modello e ai risultati di conferma professionale.