Come dovrebbero il posizionamento ed il flusso circostante essere sistemati per il gabinetto di esposizione del gelato?

La disposizione del gabinetto di esposizione del gelato deve considerare sia il lato del cliente che il lato di lavoro, piuttosto che appena disporre l'attrezzatura in una pianta come se fosse fatto. Quando un negozio di dolci prepara una finestra di selezione del gelato, azioni come la visualizzazione, il prelievo, il rifornimento e la pulizia spesso si verificano intorno all'apparecchiatura. L'obiettivo della pianificazione è quello di garantire che queste azioni possano essere collegate senza soluzione di continuità nello stesso spazio, piuttosto che semplicemente mirare a una disposizione ordinata delle apparecchiature.

I clienti devono vedere i nomi dei gusti e il personale deve completare senza problemi il servizio e la consegna. Posizionare gli utensili, l'imballaggio e le finestre di servizio nello stesso diagramma di azione per evitare di comprimere le posizioni operative al fine di soddisfare il requisito di un display completo. Durante la misurazione, registrare le colonne della parete, le aperture delle porte, le strutture di fissaggio e i canali che si prevede di mantenere. Non considerare direttamente le aree bianche nelle foto come posizioni disponibili. La gamma dopo l'apertura delle porte di gabinetto, dei cassetti, o di altre componenti mobili inoltre deve essere verificata. L'area di utilizzo dell'attrezzatura e le posizioni richieste per la manutenzione professionale dovrebbero essere chiaramente definite separatamente.

Supponendo che gli strumenti di servizio e l'imballaggio siano posizionati dietro il server, sono necessari più turni per completare una consegna. Gli utensili, gli imballaggi e i punti di consegna possono essere inclusi nello stesso diagramma di azione e la posizione appropriata può essere determinata in combinazione con le istruzioni dell'apparecchiatura. Quando si determinano i problemi di layout, osservare prima quale azione o periodo di tempo causa il conflitto, quindi discutere se regolare l'apparecchiatura o la posizione operativa. Se solo l'orientamento del gabinetto è cambiato senza organizzare i materiali circostanti, i problemi originali di attesa o di deviazione possono ancora accadere.

Si consiglia di effettuare una semplice simulazione utilizzando contenitori, carrelli o imballaggi vuoti reali. Dimostra il rifornimento, l'accesso e l'organizzazione per diversi contenitori di esposizione di aromi, etichette di aromi, strumenti di accesso e imballaggi e registra se i dipendenti devono girare ripetutamente, se le etichette sono difficili da vedere e se si intersecano con l'area di attesa del cliente. Molti sapori aiutano a migliorare la selezione, ma le etichette affollate e le operazioni complesse possono minare l'effetto di visualizzazione; È possibile valutare prima la disposizione del sapore attraverso azioni di servizio effettive. Annota queste osservazioni accanto alla pianta, che rende più facile raggiungere una comprensione coerente piuttosto che descrivere semplicemente “un po’ più spazioso”.

Prima di finalizzare il piano, chiedere al fornitore di attrezzature di rivedere le condizioni di installazione in base alle foto e alle dimensioni in loco. Lo spazio, le strutture di supporto e l'ambiente circostante richiesti per l'attrezzatura devono essere specificati in base al modello selezionato, non dedotti da foto di altri negozi. Controllare contenitori di esposizione, coperchi, strutture laterali di servizio e illuminazione per assicurarsi che gli accessori siano forniti insieme al gabinetto. Le condizioni di utilizzo e i requisiti specifici del prodotto dovrebbero essere documentati in materiali scritti e le deduzioni non possono essere fatte in base al nome del gabinetto. Se si verificano ristrutturazioni o modifiche al layout del prodotto, i disegni originali devono essere aggiornati e le aree interessate devono essere ri-verificate per garantire che l'implementazione effettiva corrisponda al piano originale.