Taze et dolaplarının etrafındaki yer ve dolaşım akışını nasıl düzenlemek gerekir?

Taze et dolaplarının tasarımı, sadece ekipmanı bir kat planına yerleştirmek gibi değil, hem müşteri tarafını hem de personel tarafını dikkate almalıdır. Taze et standları müşterilerin satın alma ve personelin ağırlık süreçlerini yeniden düzenlediği zaman, görüntüleme, alıştırma, doldurma ve temizleme gibi eylemler genellikle ekipmanın etrafında meydana gelir. Planlamanın odak noktası, bu eylemlerin aynı alandaki sorunsuz bir şekilde bağlanabilmesini sağlamak, sadece temiz ekipman düzenlemesini hedeflemek yerine.

Müşteri bekleme alanı ve yemek servis eden personel arasında örtüşmeyi önlemek için ağırlık, paketleme, nakliyat ve gösterme için yerleri bağlayın. Farklı ürünler için bölgesel ve araç yönetimi mağaza yönetimi gereksinimlerine göre uygulanmalı ve ekipman tasarımı bu kuralların uygulanması için alan sağlamalıdır. Ölçüm sırasında, duvar sütunları, kapı açılışları, sabitleme tesisleri ve planlanan kanalları kaydedin. Fotoğraflardaki boş alanları doğrudan mevcut konumlar olarak düşünmeyin. Kabine kapıları, çekmeceler veya diğer hareketli bileşenleri açtıktan sonraki mesafe de doğrulanmalıdır. Ekipmanın kullanım alanı ve profesyonel bakım için gerekli pozisyonlar ayrı ayrı açıkça tanımlanmalıdır.

Tartma platformunun taze et dolabından sadece birkaç adım uzakta olduğunu varsayalım, ama her bir alımı için ambalaj malzemelerinin atlatılmasını gerektirir. Sorun, kayıtlar arasındaki doğrusal mesafe yerine malzemelerin sabit konumlarında yatabilir. Yemeklerin alınması, tartılması, paketlenmesi ve teslim edilme süreçleri bir bütün olarak gözlemlenmelidir. Tasarım sorunlarını belirlerken, ilk olarak hangi eylem veya zaman periyodunun çatışmaya neden olduğunu gözlemleyin, sonra ekipmanı veya operasyon pozisyonunu ayarlama konusunda tartışın. Eğer sadece kabin yönlendirmesi çevredeki malzemeleri düzenlemeksizin değiştirilirse, orijinal bekleme veya dönme sorunları hala ortaya çıkabilir.

Gerçek konteyner, araba veya boş ambalaj kullanarak basit bir simülasyon gerçekleştirilmesi tavsiye edilir. Taze et, dönüşüm paletleri ve bölümler tarafından düzenlenen işaretler, personelin tekrar tekrar dönmesi gerekip gerekmediğini, işaretlerin açık olup olmadığını ve müşteri bekleme alanıyla kesişip kesişmediklerini izlemelerine yardımcı olan yenileme, geri alma ve organizasyonu gösterir. Müşteriler daha fazla parça görmek isterken, çalışanlar tepsileri daha verimli bir şekilde seçmek istiyorlar; Depo için, ekran seviyeleri ve arka işletim derinliği arasında uygun bir düzenleme gereklidir. Bu gözlemleri, kat planının yanında yazın, bu da basitçe 'biraz daha geniş' olarak tanımlamaktan daha tutarlı bir anlama ulaşmayı kolaylaştırır.

Plan tamamlanmadan önce, ekipman tedarikçisinin sitedeki fotoğraflar ve boyutlara dayalı kurulum koşullarını gözden geçirmesini sağlayın. Alanı, destek tesisleri ve ekipman için gerekli çevre ortamı, diğer mağazalardan alınan fotoğraflardan değil, seçilen modele göre belirlenmelidir. Kabinenin içindeki ayırılabilir bileşenleri, palet destek yöntemlerini, servis tarafı erişim alanını ve temizleme erişimini doğrulayın. Sıcaklık kontrol gereksinimlerini belirli ürün yönetimi yönetmelikleri ve ekipman detaylarıyla gizli tutun ve genel ekran diagramlarını gerçek sıcaklık yükümlülükleri olarak değerlendirmeyin. Eğer ürün tasarımında yenileme veya değişiklikler olursa, orijinal çizimler güncellenmeli ve etkilenen alanlar gerçek uygulamanın orijinal planla uyumlu olmasını sağlamak için tekrar doğrulanmalıdır.