Wie sollte die Platzierung des Feinkostschranks und der umgebenden Zirkulation erfolgen?

Bei der Anordnung des Feinkostschranks muss sowohl die Kundenseite als auch die Arbeitsseite berücksichtigt werden, anstatt nur die Ausrüstung in den Grundriss aufzunehmen und fertig. Wenn ein Feinkostladen sich darauf vorbereitet, die drei Glieder der Ausstellung, des Wiegens und des Verpackens neu zu ordnen, finden in der Regel rund um die Geräte Aktionen wie Betrachten, Entnehmen, Auffüllen und Reinigen statt. Der Schwerpunkt der Planung liegt darauf, die Verbindung dieser Aktionen im selben Raum zu ermöglichen, und nicht nur auf die ordentliche Anordnung der Geräte.

Ermöglichen Sie den Kunden die kontinuierliche Besichtigung, Anfrage, das Wiegen und Bezahlen, während die Position des Nachfüllens und Verpackens für die Mitarbeiter erhalten bleibt. Das Verhältnis zwischen Menütafeln, Preisschildern und Displayglas sollte vor dem Schrankeinbau ausprobiert werden, um ein Blockieren der Hauptprodukte zu vermeiden. Bei der Vermessung sollten Wandsäulen, Türöffnungen, feste Einrichtungen und geplante reservierte Durchgänge erfasst werden und leere Bereiche auf Fotos sollten nicht direkt als verfügbare Standorte betrachtet werden. Die Reichweite von Schranktüren, Schubladen oder anderen beweglichen Teilen nach dem Öffnen muss ebenfalls überprüft werden, und die Einsatzfläche des Geräts sowie der Ort, an dem eine professionelle Wartung erforderlich ist, sollten separat angegeben werden.

Wenn der Kunde nach der Betrachtung des Produkts nach hinten blickt, um die Wiegeposition zu finden, trifft er im Hintergrund auf die Einkaufsmenge. Sie können zunächst anhand offensichtlicher Übergabepositionen und Schilder testen, ob die Reihenfolge klar ist, und dann beurteilen, ob wirklich die gesamte Ausrüstung bewegt werden muss. Beobachten Sie bei der Beurteilung von Layoutproblemen zunächst, bei welcher Aktion und in welchem Zeitraum der Konflikt auftritt, und besprechen Sie dann, ob die Ausrüstung oder die Arbeitsposition angepasst werden muss. Wenn Sie nur die Ausrichtung des Schranks ändern, ohne die umgebenden Materialien zu durchkämmen, können die ursprünglichen Warte- oder Umgehungsprobleme weiterhin auftreten.

Es wird empfohlen, eine einfache Simulation mit realen Behältern, Trolleys oder leeren Paketen durchzuführen. [ Demonstrieren Sie das Auffüllen, Herausholen und Sortieren der klassifizierten und auf Tellern angerichteten gekochten Speisen, einzeln verpackten Waren und Wendetabletts, die nachgefüllt werden sollen, und notieren Sie, ob sich die Mitarbeiter wiederholt umdrehen müssen, ob die Schilder nicht deutlich zu erkennen sind und ob sie den Aufenthaltsbereich der Kunden überschneiden. Vollständige Anzeige und schneller Service sind manchmal inkonsistent; Was einen Vergleich wert ist, ist die Frage, ob das Kommissionieren, Wiegen und Verpacken der Tabletts während der Spitzenzeiten kontinuierlich durchgeführt werden kann, und nicht die Frage, ob die statischen Fotos lebendig sind. Wenn Sie diese Beobachtungen neben einen Grundriss schreiben, ist es einfacher, ein konsistentes Verständnis zu entwickeln, als nur „etwas geräumiger“ zu beschreiben.

Bevor der Plan festgelegt wird, lassen Sie den Ausrüstungslieferanten die Installationsbedingungen anhand von Fotos und Abmessungen vor Ort überprüfen. Der für die Ausrüstung erforderliche Platz, die unterstützenden Einrichtungen und die Umgebung sollten anhand der ausgewählten Modellbeschreibung bestätigt und nicht aus Fotos anderer Geschäfte abgeleitet werden. Überprüfen Sie den Verwendungszweck, die Materialbeschreibungen der Komponenten, die Palettenstützen, die Beleuchtung und die wartungsseitigen Strukturen der tatsächlich gekauften Ausrüstung. Erfragen Sie Punkt für Punkt die Anlagen, die in der Anzeige erscheinen, aber nicht im Angebot aufgeführt sind, und erstellen Sie eine für beide Parteien konsistente Konfigurationsliste. Wenn sich die Dekoration oder die Produktstruktur ändert, sollten die Originalzeichnungen aktualisiert und die betroffenen Standorte erneut bestätigt werden, um sicherzustellen, dass für die Ausführung vor Ort dieselbe Version des Plans verwendet wird.