Wie sollte die Platzierung der Eisplattform und der umgebenden Zirkulation erfolgen?

Das Layout der Eisplattform muss gleichzeitig die Kundenseite und die Arbeitsseite berücksichtigen, anstatt die Ausrüstung in den Grundriss aufzunehmen und dann ist es fertig. Wenn ein Gastronomiegeschäft die Ausstellungsfläche in der Mitte der Eisplattform optimieren möchte, finden Aktionen wie Betrachten, Entnehmen, Auffüllen und Reinigen normalerweise rund um die Ausrüstung statt. Der Schwerpunkt der Planung liegt darauf, die Verbindung dieser Aktionen im selben Raum zu ermöglichen, und nicht nur auf die ordentliche Anordnung der Geräte.

Markieren Sie die Eisfüllung, nehmen Sie Behälter auf und platzieren Sie sie, räumen Sie den Tisch und die Kundensichtpositionen auf demselben Bild auf. Die Bodenverhältnisse und die zugehörigen unterstützenden Einrichtungen müssen vom Personal vor Ort bestätigt werden. Eine vollständige Abdichtung des zu untersuchenden Ortes ist mit dekorativen Einhausungen nicht möglich. Bei der Vermessung sollten Wandsäulen, Türöffnungen, feste Einrichtungen und geplante reservierte Durchgänge erfasst werden und leere Bereiche auf Fotos sollten nicht direkt als verfügbare Standorte betrachtet werden. Die Reichweite von Schranktüren, Schubladen oder anderen beweglichen Teilen nach dem Öffnen muss ebenfalls überprüft werden, und die Einsatzfläche des Geräts sowie der Ort, an dem eine professionelle Wartung erforderlich ist, sollten separat angegeben werden.

Es wird davon ausgegangen, dass die dekorative Umzäunung der Eisplattform ein vollständigeres Erscheinungsbild verleiht, aber die Stellen abdeckt, die einer routinemäßigen Inspektion bedürfen. Bei der Bestätigung des Entwurfs sollten gleichzeitig die Erscheinungsbildzeichnung und die zugängliche Standortbeschreibung angegeben werden, damit eine ausführbare Zusammenarbeit zwischen der Dekorationswirkung und der Endbearbeitung und Wartung hergestellt werden kann. Beobachten Sie bei der Beurteilung von Layoutproblemen zunächst, bei welcher Aktion und in welchem Zeitraum der Konflikt auftritt, und besprechen Sie dann, ob die Ausrüstung oder die Arbeitsposition angepasst werden muss. Wenn Sie nur die Ausrichtung des Schranks ändern, ohne die umgebenden Materialien zu durchkämmen, können die ursprünglichen Warte- oder Umgehungsprobleme weiterhin auftreten.

Es wird empfohlen, eine einfache Simulation mit realen Behältern, Trolleys oder leeren Paketen durchzuführen. [ Demonstrieren Sie das Auffüllen, Herausholen und Sortieren rund um die Ausstellungsbehälter, Eismaterialien, Trennschilder und Zutaten, die unabhängig verwaltet werden müssen, und notieren Sie, ob sich die Mitarbeiter wiederholt umdrehen müssen, ob die Schilder nicht klar erkennbar sind und ob sie sich mit dem Aufenthaltsbereich der Kunden überschneiden. Der visuelle Reichtum muss mit der Bequemlichkeit des Aufnehmens, Platzierens und Ordnens koordiniert werden; Wenn Sie jeden Tag viel Dekor bewegen müssen, um die Arbeitsplatten zu bearbeiten, muss das Layout neu bewertet werden. Wenn Sie diese Beobachtungen neben einen Grundriss schreiben, ist es einfacher, ein konsistentes Verständnis zu entwickeln, als nur „etwas geräumiger“ zu beschreiben.

Bevor der Plan festgelegt wird, lassen Sie den Ausrüstungslieferanten die Installationsbedingungen anhand von Fotos und Abmessungen vor Ort überprüfen. Der für die Ausrüstung erforderliche Platz, die unterstützenden Einrichtungen und die Umgebung sollten anhand der ausgewählten Modellbeschreibung bestätigt und nicht aus Fotos anderer Geschäfte abgeleitet werden. Überprüfen Sie die Liefergrenzen von Arbeitsplatten, Sockeln, Behältern und bauseitigem Zubehör. Der Eispflastereffekt im Beispielbild unterscheidet sich vom tatsächlichen Geschäftsprozess. Es sollte durch eine Demonstration vor Ort bestätigt werden, wie die Mitarbeiter die Ergänzung und Vereinbarung abschließen. Wenn sich die Dekoration oder die Produktstruktur ändert, sollten die Originalzeichnungen aktualisiert und die betroffenen Standorte erneut bestätigt werden, um sicherzustellen, dass für die Ausführung vor Ort dieselbe Version des Plans verwendet wird.