Dondurma için yer ve çevre akış ne olmalı?

Dondurma makinesinin tasarımı, sadece ekipmanı kat planına yerleştirmek yerine hem müşteri tarafını hem de personel tarafını dikkate almalıdır. Bir restoran mağazası dondurucuya odaklanmış gösterme alanını optimize etmek istediği zaman, görüntüleme, alıştırma, doldurma ve temizleme gibi eylemler genellikle ekipmanın etrafında meydana gelir. Planlamanın odak noktası, bu eylemlerin aynı alandaki sorunsuz bir şekilde bağlanabilmesini sağlamak, sadece temiz ekipman düzenlemesini hedeflemek yerine.

Buz doldurma, konteyner erişimi ve masa düzeni için aynı diyagramda yerlerini işaretleyin. Yer şartları ve ilgili destek tesisleri sahada çalışan personel tarafından doğrulandı ve dekoratif bariyerler kullanarak teftişe ihtiyaç duyulan alanları tamamen kapatmak mümkün değil. Ölçüm sırasında, duvar sütunları, kapı açılışları, sabitleme tesisleri ve planlanan kanalları kaydedin. Fotoğraflardaki boş alanları doğrudan mevcut konumlar olarak düşünmeyin. Kabine kapıları, çekmeceler veya diğer hareketli bileşenleri açtıktan sonraki mesafe de doğrulanmalıdır. Ekipmanın kullanım alanı ve profesyonel bakım için gerekli pozisyonlar ayrı ayrı açıkça tanımlanmalıdır.

Eğer dekoratif engeller buz platformunun görünümünü daha eksiksiz yaparsa, günlük teftiş gerektiren alanları kapsayabilirler. Tasarım onayı sırasında, hem görünüm şeması hem de ulaşılabilir konum talimatları sağlanmalı, iç tasarım ve bakım çabaları arasında yürütülen bir koordinasyonu sağlamalıdır. Tasarım sorunlarını belirlerken, ilk olarak hangi eylem veya zaman periyodunun çatışmaya neden olduğunu gözlemleyin, sonra ekipmanı veya operasyon pozisyonunu ayarlama konusunda tartışın. Eğer sadece kabin yönlendirmesi çevredeki malzemeleri düzenlemeksizin değiştirilirse, orijinal bekleme veya dönme sorunları hala ortaya çıkabilir.

Gerçek konteyner, araba veya boş ambalaj kullanarak basit bir simülasyon gerçekleştirilmesi tavsiye edilir. Bağımsız yönetime ihtiyaç duyan gösterme konteynerleri, buz malzemeleri, bölge etiketleri ve malzemeler için, yenileme, geri alma ve organizasyonun ayrı gösterileri yapılmalı ve çalışanların tekrar tekrar dönmeleri gerekip gerekmediği, etiketlerin görülmesi zor olup olmadığı ve müşteri bekleme alanıyla kesişip kesişmedikleri kayıtlarda tutulmalıdır. Görsel bolluk hissi, kaldırma ve düzenlemede kolaylıkla birleştirilmesi gerekiyor; Eğer büyük miktarda dekorasyonun günlük olarak masayı yönetmek için kaldırılması gerekiyorsa, düzenleme yeniden değerlendirilmelidir. Bu gözlemleri, kat planının yanında yazın, bu da basitçe 'biraz daha geniş' olarak tanımlamaktan daha tutarlı bir anlama ulaşmayı kolaylaştırır.

Plan tamamlanmadan önce, ekipman tedarikçisinin sitedeki fotoğraflar ve boyutlara dayalı kurulum koşullarını gözden geçirmesini sağlayın. Alanı, destek tesisleri ve ekipman için gerekli çevre ortamı, diğer mağazalardan alınan fotoğraflardan değil, seçilen modele göre belirlenmelidir. Masa yüzeyi, taban, konteyner ve destek bileşenleri için arz sınırlarını kontrol edin. Örnek diyagramındaki buz yayılma etkisi gerçek iş sürecinden farklıdır. Bu, çalışanların yenileme ve organizasyonu nasıl gerçekleştirdiklerini görmek için sahada gösterimler yoluyla doğrulanmalıdır. Eğer ürün tasarımında yenileme veya değişiklikler olursa, orijinal çizimler güncellenmeli ve etkilenen alanlar gerçek uygulamanın orijinal planla uyumlu olmasını sağlamak için tekrar doğrulanmalıdır.