Gestione dell'esposizione del gabinetto di pasticceria, come consegnare chiaramente le torte intere ed i pezzi tagliati
Registra i cambiamenti di visualizzazione di torte intere e pezzi tagliati in momenti diversi. Assicurati che dopo il rifornimento, i nomi, i cartellini dei prezzi e le posizioni rimangano coerenti. Un congelatore visivamente più grande potrebbe non significare una migliore usabilità per ogni strato. Testare se una torta completa può adattarsi in modo più efficace è più prezioso che testare semplicemente il posizionamento statico.
Per la gestione quotidiana, identificare prima le modifiche che vale la pena registrare
I negozi di dolci vogliono combinare l'esposizione di torte intere con la vendita di dolci tagliati. Dopo l’implementazione, la gestione dei frigoriferi per torte non dovrebbe limitarsi a determinare se oggi tutto è normale. La logica per le operazioni normali deve essere compresa da diversi turni e anche le condizioni anomale dovrebbero essere documentate. Registra i cambiamenti di visualizzazione di torte intere e pezzi tagliati in momenti diversi. Assicurati che dopo il rifornimento, i nomi, i cartellini dei prezzi e le posizioni rimangano coerenti. Per le informazioni comunemente richieste dai clienti ma non affrontate nelle etichette, dovrebbero essere apportati miglioramenti nel prossimo ciclo di visualizzazione. Lo scopo della registrazione è quello di consentire alla persona successiva di continuare a lavorare, non di compilare moduli.
I negozi possono identificare i punti di transizione dall'uso effettivo di torte intere, dolci tagliati, basi, scatole ed etichette dei prezzi: quando gli articoli entrano nell'area di lavoro, chi li organizza, quando vengono rimossi e quali informazioni devono essere aggiornate dopo il completamento. Gli elementi del record dovrebbero essere disposti intorno a questi punti di consegna. Per le informazioni che non aiutano il successivo processo decisionale, non c'è bisogno di copiarlo meccanicamente ogni giorno; Per le situazioni che causano ripetutamente richieste, etichette chiare o indicatori di posizione dovrebbero essere aggiunti.
Stabilire una numerazione coerente e descrizioni della posizione coerenti con il sito effettivo.
Collega la sequenza di visualizzazione dei clienti, dei dipendenti che prelevano le torte, delle scatole di imballaggio e del checkout e osserva se l'illuminazione e lo sfondo influenzano l'identificazione del prodotto. Le decorazioni del deposito non dovrebbero coprire gli scaffali di esposizione chiave ed il processo di rimozione della torta non dovrebbe richiedere che i clienti li bypassino. Sulla base di tale sito, l'assegnazione di numeri e posizioni alle apparecchiature e alle aree comuni può trasformare i riferimenti di consegna da "quella macchina laggiù" in oggetti specifici e identificabili. Quando uno stesso prodotto o contenitore ha più specifiche, il nome dovrebbe anche essere differenziato per evitare che i record appaiano coerenti mentre si riferiscono a articoli diversi.
Quando si creano elementi di record, è possibile iniziare concentrandosi sulle situazioni in cui l'elemento o la configurazione è cambiata. Prendendo un refrigeratore per torte come esempio, supponiamo che l'altezza di una torta intera sia appropriata, ma rimuoverla con decorazioni e una base richiede un angolo. Il rapporto fra lo scaffale e la porta dovrebbe essere provato con i prodotti completi. Non determinare la quantità di esposizione basata esclusivamente sulla dimensione della pastella per torte. Tali informazioni sono adatte per la registrazione separata in base alla posizione del problema, la natura della modifica, la persona responsabile e i passi successivi. Dopo aver identificato un problema, non assumere immediatamente una supposizione come causa e non lasciare il record a “notificato”. Durante il passaggio di consegne, è necessario confermare che le attività sono state completate, sono ancora in corso o richiedono nuove informazioni, in modo che la persona successiva sappia da dove continuare.
Separare il fenomeno, causare giudizio e gestire i risultati
Quando si descrivono i problemi dell'apparecchiatura, prima annotare i fenomeni osservati o uditi, il periodo di tempo, il numero corrispondente e l'attività di utilizzo in quel momento. Non assumere fin dall’inizio che “un certo componente è rotto” come una conclusione definitiva, in particolare evita di usare l’autoregolazione dei componenti chiave per dimostrare una supposizione. Controlla gli scaffali usando le dimensioni reali con un supporto di base, piuttosto che misurare solo la torta stessa. L'altezza, il bordo di imballaggio e l'angolo di rimozione di diversi design variano i requisiti di spazio. Il numero di articoli visualizzati deve corrispondere al metodo di organizzazione delle vendite per quel giorno. Comprendere l'ambito applicabile dell'apparecchiatura aiuta a distinguere il contesto di utilizzo e le questioni che richiedono un giudizio professionale.
Documentare chiaramente le azioni ripetitive nella stessa posizione rende più facile discutere i miglioramenti. Prendendo un refrigeratore di torta come esempio, supponiamo che una stazione di boxe sia posizionata accanto al refrigeratore di torta e che il cliente si trovi esattamente sul percorso di rimozione della torta al momento del pagamento. Una persona può osservare e selezionare, mentre un'altra completa il processo di rimozione e inscatolamento. Osserva se le loro posizioni interferiscono tra loro e quindi regola la posizione di consegna. Tali informazioni sono adatte per la registrazione separata in base alla posizione del problema, la natura della modifica, la persona responsabile e i passi successivi. Dopo aver identificato un problema, non assumere immediatamente una supposizione come causa e non lasciare il record a “notificato”. Durante il passaggio di consegne, è necessario confermare che le attività sono state completate, sono ancora in corso o richiedono nuove informazioni, in modo che la persona successiva sappia da dove continuare.
L'organizzazione delle attività richiede anche responsabilità e confini chiari.
Un congelatore visivamente più grande potrebbe non significare una migliore usabilità per ogni strato. Testare se una torta completa può adattarsi in modo più efficace è più prezioso che testare semplicemente il posizionamento statico. L'organizzazione quotidiana dovrebbe servire un uso pratico, non solo concentrarsi sulla pulizia durante la fotografia. È possibile osservare se i dipendenti spostano ripetutamente gli elementi per completare lo stesso compito o se devono cercare strumenti di supporto in altre aree. Se queste azioni si ripetono nel tempo, esaminare le posizioni di stoccaggio, i contenitori o i processi, piuttosto che semplicemente chiedere ai dipendenti di accelerare.
La consegna non è solo la segnalazione di un risultato, ma la fornitura delle informazioni necessarie per il passo successivo del giudizio. Prendendo il congelatore della torta come esempio, supponiamo che l'intera torta e i pezzi tagliati vengano spostati in un'area di visualizzazione diversa nel pomeriggio, e anche le etichette e il programma di consegna del backroom devono cambiare di conseguenza. Organizzare solo l'aspetto all'interno e all'esterno del congelatore senza sincronizzare nomi e posizioni rende facile per le aggiunte successive seguire ancora le vecchie disposizioni. Tali informazioni sono adatte per la registrazione separata in base alla posizione del problema, la natura della modifica, la persona responsabile e i passi successivi. Dopo aver identificato un problema, non assumere immediatamente una supposizione come causa e non lasciare il record a “notificato”. Durante il passaggio di consegne, è necessario confermare che le attività sono state completate, sono ancora in corso o richiedono nuove informazioni, in modo che la persona successiva sappia da dove continuare.
Lascia che i record nel tempo diventino miglioramenti attuabili.
Controllare la compatibilità dello scaffale, dell'illuminazione, dell'operazione posteriore e del supporto basso, quindi confermare le condizioni di utilizzo del modello reale. Per gli aspetti curvi e piatti, confrontare e osservare le differenze nella gestione utilizzando gli stessi contenitori di visualizzazione. I documenti lasciati durante l’approvvigionamento e la consegna rimangono preziosi durante le fasi di gestione quotidiana. Quando si cercano modelli, accessori e gamme di servizi, questi dovrebbero essere accessibili dallo stesso file dell'apparecchiatura, evitando la necessità di chiedere ripetutamente all'acquirente originale quando si verificano problemi.
Quando si esaminano regolarmente i record, concentrarsi prima sui problemi che si verificano ripetutamente nello stesso luogo, durante la stessa azione o nello stesso periodo di tempo, quindi determinare se il problema risiede nell'etichettatura, nella disposizione degli elementi, nella consegna del personale o nella manutenzione delle apparecchiature. Ogni miglioramento dovrebbe specificare ciò che si prevede di risolvere e verificare se si sono verificati cambiamenti nei record successivi. Anche le consultazioni sui prodotti BAONIER possono essere basate su questi dettagli reali. Per i frigoriferi per torte, una gestione chiara si manifesta prima di tutto come personale in loco che sa cosa cercare, a chi riferire e quali attività rimangono incompiute.