Cosa deve essere registrato durante i controlli giornalieri e le consegne dei turni dopo l'utilizzo del contatore Bufi?

La gestione quotidiana di un bancone Bufi dovrebbe concentrarsi sullo stato delle apparecchiature, sull'esposizione dei prodotti e sulla consegna del personale per mantenere i record stabili. Per scenari come la preparazione di una zona pranzo completamente automatizzata per un hotel o un ristorante, trovare informazioni solo dopo che si sono verificati problemi evidenti spesso rende difficile ricostruire il processo. Lo scopo della registrazione è quello di far sapere al turno successivo e al personale di servizio cosa è successo, piuttosto che aggiungere moduli inutili.

Utilizza i numeri di zona per registrare i tempi di rifornimento, le sostituzioni dei contenitori e le attività di pulizia del bancone, consentendo ai diversi turni di trovare le aree assegnate. L'attenzione della gestione dovrebbe essere su processi e responsabilità chiari, mentre il funzionamento dell'apparecchiatura dovrebbe comunque seguire le istruzioni corrispondenti. La lista di controllo dovrebbe essere divisa in tre fasi: prima dell'avvio, durante il funzionamento e dopo il completamento, ma gli elementi specifici devono allinearsi con il manuale dell'apparecchiatura e le procedure del negozio. Gli ispettori dovrebbero identificare il numero e la posizione dell'apparecchiatura corrispondente, descrivere i fenomeni osservabili, piuttosto che semplicemente dichiarare "normale" o "anormale".

Supponiamo che i contenitori vuoti riforniti e i contenitori vuoti riciclati utilizzino lo stesso percorso, ed è facile per loro aspettarsi l’un l’altro durante le ore di punta; L’ora e il luogo di entrambe le azioni dovrebbero essere registrati per chiarire il personale responsabile per il riciclaggio e il rifornimento, evitando di risolvere i problemi di flusso di lavoro semplicemente aumentando l’area del bancone. Per distinguere tra modifiche una tantum e problemi ricorrenti, utilizzare lo stesso numero e la stessa descrizione per lo stesso problema in modo coerente. Le foto possono aiutare a illustrare la situazione, ma anche il periodo di tempo, le azioni rilevanti e lo sfondo dovrebbero essere registrati per evitare di trarre conclusioni basate esclusivamente su un'immagine parziale.

Il programma di pulizia deve anche considerare il turnover di piatti, contenitori per alimenti, utensili da portata ed etichette di diverse dimensioni; In primo luogo, maneggi gli oggetti ed i contenitori secondo i regolamenti del deposito, quindi pulisca l'attrezzatura come specificato nei documenti dell'attrezzatura; Non trattare detergenti sconosciuti, metodi di smontaggio o modifiche temporanee come pratiche standard. Le questioni che coinvolgono componenti energetici, elettrici o meccanici devono essere gestite da personale qualificato e il personale non deve aggirare i requisiti delle apparecchiature per riprendere le operazioni da solo.

Il piano di lavoro lungo appare uniforme, ma la logica di utilizzo per il servizio circostante e unidirezionale differisce; Dovremmo prima determinare come i clienti si muoveranno e quindi decidere la forma di combinazione. Durante i cambi di turno, sottolinea le posizioni modificate, le attività non terminate e i problemi che devono essere seguiti per quel giorno. Quando c'è uno stato anormale, registrare il modello, il sintomo, il tempo e le misure adottate e contattare il fornitore o il personale di assistenza professionale; La movimentazione di prodotti specifici dovrà seguire le indicazioni della direzione del negozio. Esaminare regolarmente i record e dare priorità alla risoluzione dei problemi ricorrenti di funzionamento e consegna. Non sostituire l'indagine delle cause con frequenti modifiche alle impostazioni del dispositivo.