Bufi kasası kullanıldıktan sonra günlük kontroller ve vardiya devirleri sırasında neler kaydedilmesi gerekiyor?

Bufi kasasının günlük yönetimi, sabit kayıtları korumak için ekipman durumuna, ürün göstermesine ve personelin teslimine odaklanması gerekir. Bir otel veya restoran için tamamen otomatik bir yemek alanını hazırlamak gibi senaryolar için, sadece bariz sorunlar meydana geldikten sonra bilgi bulmak, süreci yeniden oluşturmayı zorlaştırır. Kayıtların amacı, gereksiz formlar eklemek yerine, bir sonraki vardiya ve servis personelinin ne olduğunu bilmelerini sağlamaktır.

Bölge numaralarını, yenileme zamanlarını, konteyner değiştirmelerini ve karşı temizleme görevlerini kaydetmek için kullanın, farklı vardiyaların kendilerine verilen alanları bulmalarını sağlayın. Yönetim, açık süreçler ve sorumluluklara odaklanırken, ekipmanın işleyişi hala ilgili talimatları izlemelidir. Kontrol listesi üç aşamaya ayrılmalıdır: başlatmadan önce, işletim sırasında ve tamamlandıktan sonra, ancak belirli maddeler ekipman kılavuzu ve depo prosedürleriyle uyumlu olmalıdır. Müfettişler, sadece "normal" veya "anormal" olarak belirtmek yerine, ilgili ekipman sayısı ve yerini tespit ederek gözlemlenebilir fenomenleri tanımlamalıdır.

Yeniden doldurulan yiyecek ve geri dönüştürülmüş boş konteynerlerin aynı rotayı kullandığını ve yoğun saatlerde birbirlerini beklemeleri kolay olduğunu varsayalım; Her iki eylemin de zamanı ve yeri, geri dönüşüm ve yenilemeden sorumlu personeli açıkça belirtmek için kaydedilmesi gerekir, sadece kasa alanı artırarak iş akış sorunlarını çözmekten kaçınılmalıdır. Tek seferdeki değişiklikler ve tekrarlayan sorunları ayırmak için, aynı sorun için aynı sayı ve tanımlamayı tutarlı olarak kullanın. Fotoğraflar durumu açıklamayı sağlayabilir, ancak sadece kısmi bir görüntüye dayalı sonuçlar çıkarmaktan kaçınmak için zaman dilimi, ilgili eylemler ve arka plan da kaydedilmesi gerekir.

Temizlik programında ayrıca tabakların, yiyecek kaplarının, servis aleti ve farklı boyutlardaki etiketlerin değişimi de dikkate alınmalıdır; İlk olarak, ürünleri ve konteynerleri mağaza kurallarına göre işleme, sonra ekipmanı ekipman belgelerinde belirtildiği gibi temizleme; Bilinmeyen deterjanları, parçalama yöntemlerini veya geçici değişiklikleri standart uygulamalar olarak değerlendirmeyin. Enerji, elektrik veya mekanik bileşenleri içeren konularda, yetkin personel tarafından idare edilmeli ve personel, kendi başına faaliyetlerine devam etmek için ekipman gereksinimlerini atlamamalıdır.

Uzun masa üniformalı görünüyor, ama çevre ve tek yönlü servis için kullanım mantığı farklı; Önce müşterilerin nasıl hareket edeceğini belirlemeliyiz, sonra da kombinasyon şekli hakkında karar vermeliyiz. Vardiya değişimleri sırasında, ayarlanmış yerleri, bitmemiş görevleri ve o gün için takip edilmesi gereken konuları vurgulayın. Anormal bir durum olduğunda, model, semptom, zaman ve alınan tedbirleri kaydedin ve tedarikçi veya profesyonel servis personeliyle iletişime geçin; Belirli ürünlerin işleme işlemi, mağaza yönetimi gereksinimlerini izlemelidir. Kayıtları düzenli olarak gözden geçirin ve tekrarlayan operasyon ve teslim sorunlarını çözmeye öncelik verin. Neden araştırmasını cihaz ayarlarına sık sık değişikliklerle değiştirme.