Cosa deve essere registrato durante i controlli giornalieri e le consegne dei turni dopo la messa in servizio del frigorifero pronto per l'uso?

La gestione quotidiana del frigorifero pronto da mangiare dovrebbe concentrarsi sullo stato dell'attrezzatura, sull'esposizione del prodotto e sulla consegna del personale per mantenere record stabili. Negli scenari in cui un negozio di prodotti pronti da consumare riorganizza i processi di esposizione, pesatura e confezionamento, è spesso difficile ricostruire le modifiche perché le informazioni vengono richieste solo quando si verificano problemi evidenti. Lo scopo della registrazione è quello di far sapere al turno successivo e al personale di servizio cosa è successo, piuttosto che aggiungere moduli inutili.

Scrivi l'area, gli strumenti e gli elementi di consegna responsabili del turno sulla stessa lista di controllo. Osservate quotidianamente se i dipendenti cercano materiali di imballaggio nell'armadio o se il rifornimento occupa aree di servizio e identificate le aree che necessitano di regolazioni dal punto di vista del processo. La lista di controllo dovrebbe essere divisa in tre fasi: prima dell'avvio, durante il funzionamento e dopo il completamento, ma gli elementi specifici devono allinearsi con il manuale dell'apparecchiatura e le procedure del negozio. Gli ispettori dovrebbero identificare il numero e la posizione dell'apparecchiatura corrispondente, descrivere i fenomeni osservabili, piuttosto che semplicemente dichiarare "normale" o "anormale".

Se lo stesso pallet viene sostituito con un contenitore coperto, il personale avrà bisogno di azioni aggiuntive per il posizionamento e la rimozione; Durante la registrazione, annotare chiaramente sia i cambi di contenitore che le posizioni dei dispositivi per evitare di confondere le differenze di utilizzo causate dall'imballaggio con un'improvvisa mancanza di idoneità del cabinet. Per distinguere tra modifiche una tantum e problemi ricorrenti, utilizzare lo stesso numero e la stessa descrizione per lo stesso problema in modo coerente. Le foto possono aiutare a illustrare la situazione, ma anche il periodo di tempo, le azioni rilevanti e lo sfondo dovrebbero essere registrati per evitare di trarre conclusioni basate esclusivamente su un'immagine parziale.

Il programma di pulizia dovrebbe anche considerare il turnover di piatti categorizzati, articoli confezionati indipendenti e pallet in attesa di turnover; In primo luogo, maneggi gli oggetti ed i contenitori secondo i regolamenti del deposito, quindi pulisca l'attrezzatura come specificato nei documenti dell'attrezzatura; Non trattare detergenti sconosciuti, metodi di smontaggio o modifiche temporanee come pratiche standard. Le questioni che coinvolgono componenti energetici, elettrici o meccanici devono essere gestite da personale qualificato e il personale non deve aggirare i requisiti delle apparecchiature per riprendere le operazioni da solo.

La pienezza dell’esposizione non sempre corrisponde alla velocità del servizio; Ciò che conta di più per il confronto è se il carico, la pesatura e l'imballaggio possono essere completati continuamente durante le ore di punta, piuttosto che se l'area sembra occupata con foto statiche. Durante i cambi di turno, sottolinea le posizioni modificate, le attività non terminate e i problemi che devono essere seguiti per quel giorno. Quando c'è uno stato anormale, registrare il modello, il sintomo, il tempo e le misure adottate e contattare il fornitore o il personale di assistenza professionale; La movimentazione di prodotti specifici dovrà seguire le indicazioni della direzione del negozio. Esaminare regolarmente i record e dare priorità alla risoluzione dei problemi ricorrenti di funzionamento e consegna. Non sostituire l'indagine delle cause con frequenti modifiche alle impostazioni del dispositivo.