Baada ya kabati ya vyakula kuanza kutumika, ni nini kinafaa kurekodiwa wakati wa ukaguzi wa kila siku na makabidhiano ya zamu?

Usimamizi wa kila siku wa kabati za vyakula unapaswa kuweka rekodi thabiti kuhusu hali ya vifaa, onyesho la bidhaa na makabidhiano ya wafanyikazi. Kwa hali ya matumizi ambapo delicatessen hujitayarisha kupanga upya viunga vitatu vya onyesho, uzani, na ufungashaji, mara nyingi ni vigumu kurejesha mchakato wa mabadiliko kwa kutafuta tu taarifa baada ya matatizo dhahiri kutokea kwenye kifaa. Madhumuni ya kurekodi ni kuruhusu zamu inayofuata na wafanyikazi wa huduma kujua nini kilifanyika, badala ya kuongeza majedwali ambayo hayana madhumuni ya vitendo.

Andika maeneo, zana na masuala ya makabidhiano ambayo yanawajibika kwa mabadiliko kwenye orodha sawa. Angalia kila siku kama kuna matukio kama vile wafanyakazi kuzunguka kabati kutafuta vifaa vya ufungaji, kujaza bidhaa na kuchukua nafasi za huduma, na ujue ni wapi marekebisho yanahitajika kufanywa kutoka kwa mtazamo wa mchakato. Orodha inaweza kugawanywa katika viungo vitatu kabla ya kuanza kazi, wakati wa operesheni na baada ya mwisho, lakini vitu mahususi vinapaswa kuendana na maagizo ya kifaa na mchakato halisi wa duka. Mkaguzi anafaa kuwa na uwezo wa kubainisha nambari ya kifaa sambamba na eneo la mizigo, na kuelezea jambo linaloonekana, badala ya kuandika tu "kawaida" au "isiyo ya kawaida".

Chukulia kuwa godoro lile lile linabadilishwa na chombo chenye mfuniko, na wafanyikazi hugundua kuwa hatua za ziada zinahitajika ili kuchukua na kuweka. Wakati wa kurekodi, mabadiliko katika makontena na mahali pa vifaa yanapaswa kuonyeshwa wazi kwa wakati mmoja ili kuepuka kupotosha tofauti za matumizi zinazosababishwa na ufungashaji kwa kutofaa kwa ghafla kwa baraza la mawaziri. Ni kwa kutumia nambari na maelezo sawa kwa tatizo sawa tu ndipo mabadiliko ya mara moja na hali zinazojirudia zinaweza kutofautishwa. Picha zinaweza kusaidia katika ufafanuzi, lakini muda wa kutokea, utendakazi unaohusiana na usuli wa tovuti unapaswa kuhifadhiwa kwa wakati mmoja ili kuepuka kutoa hitimisho kulingana na picha moja tu ya sehemu.

Mipangilio ya kusafisha inapaswa pia kuzingatia mauzo ya vyakula vilivyopikwa vilivyopangwa na kusagwa, bidhaa zilizopakiwa kibinafsi na trei za mauzo ili kujazwa tena. Kwanza shughulikia bidhaa na kontena kulingana na kanuni za duka, na kisha ufanye usafi kulingana na hati za vifaa; Usikubali mawakala wa kusafisha wasiojulikana, mbinu za kutenganisha, au marekebisho ya muda kama mazoea ya kawaida. Masuala yanayohusu vipengele vya nishati, umeme au kimakanika yanapaswa kushughulikiwa na wafanyakazi waliohitimu, na wafanyakazi hawapaswi kukiuka mahitaji ya vifaa ili kuanza shughuli.

Onyesho kamili na huduma ya haraka wakati mwingine haziendani; Kinachofaa zaidi kulinganishwa ni ikiwa uchunaji, uzani na upakiaji wa trei unaweza kukamilishwa kwa mfululizo wakati wa saa za kilele, badala ya iwapo picha tuli ni za kusisimua. Unapobadilisha zamu, unaweza kuzingatia kuelezea maeneo ya mizigo ambayo yamerekebishwa siku hiyo, mambo ambayo bado hayajakamilika na masuala yanayohitaji kufuatiliwa. Hali isiyo ya kawaida inapotokea, hifadhi muundo, matukio, muda na hatua zilizochukuliwa, na uwasiliane na mtoa huduma au mtaalamu wa huduma; Utupaji wa bidhaa mahususi utatekelezwa kulingana na mahitaji ya usimamizi wa duka. Kagua rekodi mara kwa mara na upe kipaumbele katika kutatua matatizo ya mara kwa mara ya uendeshaji na makabidhiano. Mabadiliko ya mara kwa mara kwa mipangilio ya kifaa hayawezi kutumika kuchukua nafasi ya uthibitishaji wa sababu.