Hazır yemek buzdolabının kullanıma sunulmasından sonra günlük kontroller ve vardiya devirleri sırasında neler kaydedilmesi gerekiyor?

Yemek için hazır buzdolabının günlük yönetimi, sabit kayıtları korumak için ekipman durumuna, ürün göstermesine ve personelin teslimine odaklanması gerekir. Bir hazır yiyecek mağazasının ekranı, ağırlığı ve paketleme süreçlerini yeniden düzenlediği senaryolarda, değişiklikleri yeniden oluşturmak sıklıkla zordur, çünkü bilgi yalnızca bariz sorunlar meydana geldiğinde aranır. Kayıtların amacı, gereksiz formlar eklemek yerine, bir sonraki vardiya ve servis personelinin ne olduğunu bilmelerini sağlamaktır.

Aynı kontrol listesine, vardiyadan sorumlu alan, araçlar ve teslimat maddelerini yaz. Her gün, çalışanların dolap etrafında paketleme malzemesi araması, ürün ikmali işlemleri nedeniyle hizmet alanlarının tükenmesi gibi durumların olup olmadığını gözlemleyin. Süreç açısından düzeltilmesi gereken yerleri belirleyin. Kontrol listesi üç aşamaya ayrılmalıdır: başlatmadan önce, işletim sırasında ve tamamlandıktan sonra, ancak belirli maddeler ekipman kılavuzu ve depo prosedürleriyle uyumlu olmalıdır. Müfettişler, sadece "normal" veya "anormal" olarak belirtmek yerine, ilgili ekipman sayısı ve yerini tespit ederek gözlemlenebilir fenomenleri tanımlamalıdır.

Aynı paletin yerine kapalı bir konteyner konursa, personelin yerleştirilmesi ve çıkarılması için ek eylemlere ihtiyacı olacak; Kayıt sırasında, hem konteyner değişimlerini hem de cihaz konumlarını açıkça not edin, böylece kabinlerin ani bir uygunsuzluğu için ambalajın neden olduğu kullanımdaki farklılıkları yanlış anlamamak için. Tek seferdeki değişiklikler ve tekrarlayan sorunları ayırmak için, aynı sorun için aynı sayı ve tanımlamayı tutarlı olarak kullanın. Fotoğraflar durumu açıklamayı sağlayabilir, ancak sadece kısmi bir görüntüye dayalı sonuçlar çıkarmaktan kaçınmak için zaman dilimi, ilgili eylemler ve arka plan da kaydedilmesi gerekir.

Temizlik programı ayrıca kategorize edilmiş yemeklerin, bağımsız paketlenmiş ürünlerin ve bekleyen dönüşüm paletlerinin dönüşümünü de dikkate almalıdır; İlk olarak, ürünleri ve konteynerleri mağaza kurallarına göre işleme, sonra ekipmanı ekipman belgelerinde belirtildiği gibi temizleme; Bilinmeyen deterjanları, parçalama yöntemlerini veya geçici değişiklikleri standart uygulamalar olarak değerlendirmeyin. Enerji, elektrik veya mekanik bileşenleri içeren konularda, yetkin personel tarafından idare edilmeli ve personel, kendi başına faaliyetlerine devam etmek için ekipman gereksinimlerini atlamamalıdır.

Ekran doluluğu her zaman hizmet hızına uyum sağlamıyor; Karşılaştırma için daha önemli olan şey, yükleme, tartma ve paketleme işlemlerinin yoğunluk saatlerinde sürekli olarak tamamlanıp tamamlanamayacağı, bölgenin statik fotoğraflarla meşgul olup olmadığıdır. Vardiya değişimleri sırasında, ayarlanmış yerleri, bitmemiş görevleri ve o gün için takip edilmesi gereken konuları vurgulayın. Anormal bir durum olduğunda, model, semptom, zaman ve alınan tedbirleri kaydedin ve tedarikçi veya profesyonel servis personeliyle iletişime geçin; Belirli ürünlerin işleme işlemi, mağaza yönetimi gereksinimlerini izlemelidir. Kayıtları düzenli olarak gözden geçirin ve tekrarlayan operasyon ve teslim sorunlarını çözmeye öncelik verin. Neden araştırmasını cihaz ayarlarına sık sık değişikliklerle değiştirme.