La disposizione del gabinetto del dolce del deposito del dessert assicura che l'esposizione ed il recupero del dolce lavorino insieme.
Collega la sequenza di visualizzazione dei clienti, dei dipendenti che prelevano le torte, delle scatole di imballaggio e del checkout e osserva se l'illuminazione e lo sfondo influenzano l'identificazione del prodotto. Un congelatore visivamente più grande potrebbe non significare una migliore usabilità per ogni strato. Testare se una torta completa può adattarsi in modo più efficace è più prezioso che testare semplicemente il posizionamento statico.
Inizia a disegnare raffigurando il movimento di persone e oggetti
I negozi di dolci mirano a combinare l'esposizione completa della torta con le singole vendite della torta; la posizione del congelatore della torta colpisce sia la visualizzazione, l'operazione che il fatturato. Quando si discute del layout, se sulla pianta è posizionato solo un rettangolo, è facile perdere di vista le gamme di movimento di porte, personale e container. Collega la sequenza di visualizzazione dei clienti, dei dipendenti che prelevano le torte, delle scatole di imballaggio e del checkout e osserva se l'illuminazione e lo sfondo influenzano l'identificazione del prodotto. Le decorazioni del deposito non dovrebbero coprire gli scaffali di esposizione chiave ed il processo di rimozione della torta non dovrebbe richiedere che i clienti li bypassino. Il problema non è solo garantire che l'apparecchiatura si adatti correttamente, ma anche garantire che funzioni bene con i processi circostanti durante il funzionamento effettivo.
Quando si disegna la prima bozza di schizzo, è possibile utilizzare le linee per rappresentare separatamente il movimento di clienti, personale e articoli. Si tratta di torte complete, torte singole, basi, scatole e cartellini prezzi, i cui metodi di entrata e uscita e posizioni di riposo non sono identici. Separare i percorsi regolari da quelli occasionali, con particolare attenzione alle azioni che si verificano contemporaneamente durante le ore di punta; Le posizioni che sembrano non in conflitto nell'uso normale possono avere bisogno di riorganizzazione quando utilizzate da due persone.
Distinguere tra il confine dell'attrezzatura e il confine operabile
Il diagramma dell'attrezzatura indica un ingombro fisso, ma il layout effettivo deve anche ospitare la manipolazione, l'apertura, l'organizzazione e le aree di servizio necessarie. Controlla gli scaffali usando le dimensioni reali con un supporto di base, piuttosto che misurare solo la torta stessa. L'altezza, il bordo di imballaggio e l'angolo di rimozione di diversi design variano i requisiti di spazio. Il numero di articoli visualizzati deve corrispondere al metodo di organizzazione delle vendite per quel giorno. Dopo aver inserito queste condizioni di compatibilità nei disegni, è necessario indicare quali dimensioni provengono dalla documentazione dell’apparecchiatura, quali sono misurate in loco e quali devono ancora essere confermate. L'utilizzo di colori diversi per distinguere le fonti può ridurre le discrepanze tra i disegni di progettazione e la comprensione in loco.
Le posizioni fisse sul diagramma di layout devono essere testate quando gli elementi cambiano. Prendendo un refrigeratore per torte come esempio, supponiamo che l'altezza di una torta intera sia appropriata, ma rimuoverla con decorazioni e una base richiede un angolo. Il rapporto fra lo scaffale e la porta dovrebbe essere provato con i prodotti completi. Non determinare la quantità di esposizione basata esclusivamente sulla dimensione della pastella per torte. Quando si trasforma questo scenario in passi osservabili, stabilire prima le identità degli elementi e del personale, quindi delineare i punti di interazione. Dopo aver testato le disposizioni, registrare dove sono necessarie le pause, dove deve essere mantenuta l'accessibilità e se le regolazioni influiscono sull'attività successiva. Conferma l'aspetto del dispositivo, la decorazione del negozio e lo spazio operativo sullo stesso disegno, in modo che il personale in loco possa eseguire le attività in modo coerente.
Fai una scelta giustificata tra display e funzionamento.
Un congelatore visivamente più grande potrebbe non significare una migliore usabilità per ogni strato. Testare se una torta completa può adattarsi in modo più efficace è più prezioso che testare semplicemente il posizionamento statico. Preparare due schemi di posizionamento distinti: uno che dia la priorità all'area di visualizzazione principale e un altro che dia la priorità alla riduzione al minimo della manipolazione ripetuta. Chiedi agli utenti di percorrere ogni passaggio individualmente, quindi registra se sono necessarie pause, giri o deviazioni in ogni passaggio. I confronti dovrebbero concentrarsi sulle azioni, non solo sul voto per l'immagine più attraente.
Quando si simula l'utilizzo di picco, includere i processi adiacenti insieme nell'immagine. Prendendo un refrigeratore di torta come esempio, supponiamo che una stazione di boxe sia posizionata accanto al refrigeratore di torta e che il cliente si trovi esattamente sul percorso di rimozione della torta al momento del pagamento. Una persona può osservare e selezionare, mentre un'altra completa il processo di rimozione e inscatolamento. Osserva se le loro posizioni interferiscono tra loro e quindi regola la posizione di consegna. Quando si trasforma questo scenario in passi osservabili, stabilire prima le identità degli elementi e del personale, quindi delineare i punti di interazione. Dopo aver testato le disposizioni, registrare dove sono necessarie le pause, dove deve essere mantenuta l'accessibilità e se le regolazioni influiscono sull'attività successiva. Conferma l'aspetto del dispositivo, la decorazione del negozio e lo spazio operativo sullo stesso disegno, in modo che il personale in loco possa eseguire le attività in modo coerente.
Ispezionare i disegni durante il processo di funzionamento aziendale, piuttosto che concentrarsi solo sullo stato di apertura
Registra i cambiamenti di visualizzazione di torte intere e pezzi tagliati in momenti diversi. Assicurati che dopo il rifornimento, i nomi, i cartellini dei prezzi e le posizioni rimangano coerenti. Per le informazioni comunemente richieste dai clienti ma non affrontate nelle etichette, dovrebbero essere apportati miglioramenti nel prossimo ciclo di visualizzazione. Questi record possono aiutare a verificare il layout al contrario: quali aree devono essere spesso temporaneamente rimosse, quali articoli non hanno un posto fisso e quali percorsi sono occupati da attività di rifornimento. Per i problemi ricorrenti, indagare se è dovuto a un cattivo posizionamento, etichettatura insufficiente o responsabilità poco chiare, ed evitare di attribuire tutti i problemi alle dimensioni dell'apparecchiatura.
L'utilizzabilità a lungo termine di un layout dipende anche dalla gestione delle modifiche successive. Prendendo il congelatore della torta come esempio, supponiamo che l'intera torta e i pezzi tagliati vengano spostati in un'area di visualizzazione diversa nel pomeriggio, e anche le etichette e il programma di consegna del backroom devono cambiare di conseguenza. Organizzare solo l'aspetto all'interno e all'esterno del congelatore senza sincronizzare nomi e posizioni rende facile per le aggiunte successive seguire ancora le vecchie disposizioni. Quando si trasforma questo scenario in passi osservabili, stabilire prima le identità degli elementi e del personale, quindi delineare i punti di interazione. Dopo aver testato le disposizioni, registrare dove sono necessarie le pause, dove deve essere mantenuta l'accessibilità e se le regolazioni influiscono sull'attività successiva. Conferma l'aspetto del dispositivo, la decorazione del negozio e lo spazio operativo sullo stesso disegno, in modo che il personale in loco possa eseguire le attività in modo coerente.
Trasformare le disposizioni testate nella pratica in un consenso sul posto
Controllare la compatibilità dello scaffale, dell'illuminazione, dell'operazione posteriore e del supporto basso, quindi confermare le condizioni di utilizzo del modello reale. Per gli aspetti curvi e piatti, confrontare e osservare le differenze nella gestione utilizzando gli stessi contenitori di visualizzazione. Una volta completato il layout, assegnare i numeri alle apparecchiature e alle postazioni di lavoro adiacenti, annotare la data di conferma e assicurarsi che tutto il personale interessato utilizzi la stessa versione dei disegni. Quando le dimensioni o le configurazioni cambiano, apportare le modifiche corrispondenti. I vecchi diagrammi dovrebbero essere chiaramente contrassegnati per evitare la costruzione in corso o la ricezione in posizioni scadute sul sito.
BAONIER consiglia di fornire piante, foto in loco e dimensioni rappresentative dei contenitori insieme durante la comunicazione del prodotto. Per i congelatori per torte, una descrizione del layout fattibile dovrebbe affrontare da dove provengono gli articoli, chi li usa, dove vanno dopo l'uso e quali aree devono rimanere accessibili. Traducendo queste domande in azioni specifiche, l’attrezzatura diventa una posizione di lavoro stabile all’interno del processo aziendale, piuttosto che una fonte di costanti deviazioni e aggiustamenti temporanei.