Cosa deve essere registrato durante le ispezioni giornaliere e le consegne dei turni dopo che il congelatore è stato messo in uso?

La gestione quotidiana dell'area di esposizione del ghiaccio dovrebbe stabilire le annotazioni stabili basate sullo stato dell'attrezzatura, sull'esposizione del prodotto e sulla consegna del personale. Per i punti vendita di ristoranti che mirano ad ottimizzare l'area di visualizzazione centrata attorno al display del ghiaccio, spesso cercano informazioni solo quando si verificano problemi evidenti con l'apparecchiatura, rendendo difficile ricostruire il processo di cambiamenti. Lo scopo della registrazione è quello di far sapere al turno successivo e al personale di servizio cosa è successo, piuttosto che aggiungere moduli inutili.

Registra i tempi di rifornimento del ghiaccio e di organizzazione del tavolo, osservando anche se i contenitori si inclinano frequentemente, le etichette si spostano o l'area circostante diventa umida. Dopo aver individuato il fenomeno, determinare prima la posizione e il contesto operativo, quindi comunicare e sviluppare una soluzione. La lista di controllo dovrebbe essere divisa in tre fasi: prima dell'avvio, durante il funzionamento e dopo il completamento, ma gli elementi specifici devono allinearsi con il manuale dell'apparecchiatura e le procedure del negozio. Gli ispettori dovrebbero identificare il numero e la posizione dell'apparecchiatura corrispondente, descrivere i fenomeni osservabili, piuttosto che semplicemente dichiarare "normale" o "anormale".

Se le etichette sulla piattaforma di ghiaccio vengono regolari frequentemente durante un periodo di attività, può essere perché non esiste un ordine fisso per le azioni di rifornimento e organizzazione. È possibile registrare prima il contenitore corrispondente all'etichetta e al suo processo di movimento, quindi determinare come mantenere coerenti le posizioni organizzate. Per distinguere tra modifiche una tantum e problemi ricorrenti, utilizzare lo stesso numero e la stessa descrizione per lo stesso problema in modo coerente. Le foto possono aiutare a illustrare la situazione, ma anche il periodo di tempo, le azioni rilevanti e lo sfondo dovrebbero essere registrati per evitare di trarre conclusioni basate esclusivamente su un'immagine parziale.

Le disposizioni di pulizia devono anche considerare il turnover dei contenitori di esposizione, dei materiali di ghiaccio, delle etichette di zona e degli ingredienti che necessitano di una gestione indipendente. In primo luogo, maneggi gli oggetti ed i contenitori secondo i regolamenti del deposito, quindi pulisca l'attrezzatura come specificato nei documenti dell'attrezzatura; Non trattare detergenti sconosciuti, metodi di smontaggio o modifiche temporanee come pratiche standard. Le questioni che coinvolgono componenti energetici, elettrici o meccanici devono essere gestite da personale qualificato e il personale non deve aggirare i requisiti delle apparecchiature per riprendere le operazioni da solo.

Il senso visivo dell'abbondanza deve essere combinato con la comodità nella rimozione e nell'organizzazione; Se una grande quantità di decorazione deve essere rimossa quotidianamente per gestire il piano di lavoro, il layout deve essere rivalutato. Durante i cambi di turno, sottolinea le posizioni modificate, le attività non terminate e i problemi che devono essere seguiti per quel giorno. Quando c'è uno stato anormale, registrare il modello, il sintomo, il tempo e le misure adottate e contattare il fornitore o il personale di assistenza professionale; La movimentazione di prodotti specifici dovrà seguire le indicazioni della direzione del negozio. Esaminare regolarmente i record e dare priorità alla risoluzione dei problemi ricorrenti di funzionamento e consegna. Non sostituire l'indagine delle cause con frequenti modifiche alle impostazioni del dispositivo.