Cosa deve essere registrato durante i controlli giornalieri e le consegne di turno dopo la messa in servizio del fornello per minestre?

La gestione quotidiana della stufa di cottura della zuppa dovrebbe concentrarsi sullo stato dell'apparecchiatura, sull'esposizione del prodotto e sulla consegna del personale per stabilire record stabili. In scenari come la creazione di una stazione di servizio di zuppa indipendente, è spesso difficile ricostruire il processo quando le informazioni vengono trovate solo dopo che si verificano problemi evidenti. Lo scopo della registrazione è quello di far sapere al turno successivo e al personale di servizio cosa è successo, piuttosto che aggiungere moduli inutili.

Registrare l'uso dei contenitori, il ritmo di produzione e la consegna della pulizia durante i turni e smettere di utilizzare prontamente contenitori incompatibili e consultarsi di conseguenza. Le operazioni sulle sezioni di energia e controllo dell'apparecchiatura devono seguire le istruzioni e non devono essere modificate dagli stessi dipendenti. La lista di controllo dovrebbe essere divisa in tre fasi: prima dell'avvio, durante il funzionamento e dopo il completamento, ma gli elementi specifici devono allinearsi con il manuale dell'apparecchiatura e le procedure del negozio. Gli ispettori dovrebbero identificare il numero e la posizione dell'apparecchiatura corrispondente, descrivere i fenomeni osservabili, piuttosto che semplicemente dichiarare "normale" o "anormale".

Se durante la consegna del turno viene menzionata solo la quantità di zuppa senza indicare la posizione del contenitore e qualsiasi feedback sull'attrezzatura, il turno successivo potrebbe ancora porre domande simili. Le informazioni sugli oggetti, lo stato dell'attrezzatura e le questioni in sospeso dovrebbero essere elencate separatamente per evitare confusione. Per distinguere tra modifiche una tantum e problemi ricorrenti, utilizzare lo stesso numero e la stessa descrizione per lo stesso problema in modo coerente. Le foto possono aiutare a illustrare la situazione, ma anche il periodo di tempo, le azioni rilevanti e lo sfondo dovrebbero essere registrati per evitare di trarre conclusioni basate esclusivamente su un'immagine parziale.

Il programma di pulizia dovrebbe anche tenere conto del turnover di ciotole per la zuppa, pentole, contenitori per gli ingredienti e utensili da servizio. In primo luogo, maneggi gli oggetti ed i contenitori secondo i regolamenti del deposito, quindi pulisca l'attrezzatura come specificato nei documenti dell'attrezzatura; Non trattare detergenti sconosciuti, metodi di smontaggio o modifiche temporanee come pratiche standard. Le questioni che coinvolgono componenti energetici, elettrici o meccanici devono essere gestite da personale qualificato e il personale non deve aggirare i requisiti delle apparecchiature per riprendere le operazioni da solo.

Un gran numero di fori non significa un processo più regolare; Se la finestra di produzione e il turnover del contenitore non sono organizzati correttamente, l'attesa si verificherà ancora tra l'apparecchiatura e il servizio. Durante i cambi di turno, sottolinea le posizioni modificate, le attività non terminate e i problemi che devono essere seguiti per quel giorno. Quando c'è uno stato anormale, registrare il modello, il sintomo, il tempo e le misure adottate e contattare il fornitore o il personale di assistenza professionale; La movimentazione di prodotti specifici dovrà seguire le indicazioni della direzione del negozio. Esaminare regolarmente i record e dare priorità alla risoluzione dei problemi ricorrenti di funzionamento e consegna. Non sostituire l'indagine delle cause con frequenti modifiche alle impostazioni del dispositivo.