Çorba pişirme ocağı kullanıma girdikten sonra günlük kontroller ve vardiya devirleri sırasında neler kaydedilmesi gerekiyor?

Çorba pişirme ocağının günlük yönetimi, sabit kayıtlar oluşturmak için ekipman durumuna, ürün göstermesine ve personelin teslimine odaklanması gerekir. Bağımsız bir çorba servisi istasyonu kurulması gibi senaryolarda, bilginin sadece bariz sorunlar meydana geldikten sonra bulunduğunda süreci yeniden oluşturmak sıklıkla zordur. Kayıtların amacı, gereksiz formlar eklemek yerine, bir sonraki vardiya ve servis personelinin ne olduğunu bilmelerini sağlamaktır.

Konteyner kullanımını, üretim ritmini ve vardiyalar sırasında temizleme devrini kaydedin ve uyumsuz konteynerleri derhal kullanmayı bırakın ve uygun şekilde danışmanlık yapın. Ekipmanın enerji ve kontrol bölümlerindeki operasyonlar talimatlara uymalı ve çalışanların kendileri tarafından değiştirilmemelidir. Kontrol listesi üç aşamaya ayrılmalıdır: başlatmadan önce, işletim sırasında ve tamamlandıktan sonra, ancak belirli maddeler ekipman kılavuzu ve depo prosedürleriyle uyumlu olmalıdır. Müfettişler, sadece "normal" veya "anormal" olarak belirtmek yerine, ilgili ekipman sayısı ve yerini tespit ederek gözlemlenebilir fenomenleri tanımlamalıdır.

Eğer vardiya devir tesliminde sadece çorba miktarı belirtilirse, konteyner konumu ve ekipman hakkında herhangi bir geri bildirim gösterilmeden, bir sonraki vardiya hala benzer sorular sorabilir. Ürün bilgileri, ekipman durumunu ve bekleyen konuları karıştırmamak için ayrı ayrı listelenmelidir. Tek seferdeki değişiklikler ve tekrarlayan sorunları ayırmak için, aynı sorun için aynı sayı ve tanımlamayı tutarlı olarak kullanın. Fotoğraflar durumu açıklamayı sağlayabilir, ancak sadece kısmi bir görüntüye dayalı sonuçlar çıkarmaktan kaçınmak için zaman dilimi, ilgili eylemler ve arka plan da kaydedilmesi gerekir.

Temizlik programı ayrıca çorba kaşıkları, tavalar, malzeme konteynerleri ve servis aletinin dönüşümünü de dikkate almalıdır. İlk olarak, ürünleri ve konteynerleri mağaza kurallarına göre işleme, sonra ekipmanı ekipman belgelerinde belirtildiği gibi temizleme; Bilinmeyen deterjanları, parçalama yöntemlerini veya geçici değişiklikleri standart uygulamalar olarak değerlendirmeyin. Enerji, elektrik veya mekanik bileşenleri içeren konularda, yetkin personel tarafından idare edilmeli ve personel, kendi başına faaliyetlerine devam etmek için ekipman gereksinimlerini atlamamalıdır.

Çok sayıda delik daha kolay bir süreç anlamına gelmez; Eğer üretim penceresi ve konteyner dönüşümü düzgün şekilde düzenlenmezse, ekipman ve hizmet arasında bekleme hâlâ meydana gelecektir. Vardiya değişimleri sırasında, ayarlanmış yerleri, bitmemiş görevleri ve o gün için takip edilmesi gereken konuları vurgulayın. Anormal bir durum olduğunda, model, semptom, zaman ve alınan tedbirleri kaydedin ve tedarikçi veya profesyonel servis personeliyle iletişime geçin; Belirli ürünlerin işleme işlemi, mağaza yönetimi gereksinimlerini izlemelidir. Kayıtları düzenli olarak gözden geçirin ve tekrarlayan operasyon ve teslim sorunlarını çözmeye öncelik verin. Neden araştırmasını cihaz ayarlarına sık sık değişikliklerle değiştirme.