Jinsi ya kuweka meza ya bafeti ili kufanya mpangilio wa kula chakula kuwa wazi zaidi
Iga mchakato wa wateja kuchukua sahani, kuchagua milo, kuchukua vyombo vya mezani na kuondoka, na kuhifadhi nafasi inayofaa kwa watu wanaorudi kuchagua. Jedwali refu la meza inaonekana kuunganishwa, lakini mantiki ya matumizi ya kuchukua chakula na kuchukua chakula kwa njia moja ni tofauti; Unapaswa kwanza kuamua jinsi wateja watahama, kisha uamue mchanganyiko.
Anza kuchora kutoka kwa msogeo wa wahusika na vitu
Hoteli au mkahawa hutayarisha na kukamilisha eneo la kujihudumia, na eneo la meza ya bafe litaathiri utazamaji, uendeshaji na mauzo kwa wakati mmoja. Majadiliano ya mpangilio Ukiweka tu mstatili kwenye mpango, ni rahisi kukosa anuwai ya shughuli ya mlango, wafanyikazi na kontena. Iga mchakato wa wateja kuchukua sahani, kuchagua milo, kuchukua vyombo vya mezani na kuondoka, na kuhifadhi nafasi inayofaa kwa watu wanaorudi kuchagua. Njia za kujaza tena vyombo vya chakula na kuchakata tena zinapaswa kuzingatiwa kando ili kuepuka kupishana nyakati za kilele. Kinachohitaji kutatuliwa si kufanya kifaa kiwe sawa, lakini kukiruhusu kushirikiana na viungo vinavyozunguka wakati wa mchakato halisi wa biashara.
Unapochora toleo la kwanza la mchoro, unaweza kutumia mistari kuwakilisha mienendo ya wateja, wafanyakazi na bidhaa. Hii inahusisha vipimo tofauti vya sahani za chakula cha jioni, vyombo vya chakula, vyombo vya kuchukua chakula na ishara, na njia zao za kuingia na kutoka na nafasi za kusimama si sawa kabisa. Rekodi njia za kawaida na njia za mara kwa mara kando, ukizingatia maalum vitendo ambavyo vitatokea kwa wakati mmoja wakati wa kilele; Cheo ambazo kwa kawaida huonekana kuwa hazina mzozo huenda zikahitaji kupangwa upya wakati watu wawili wanazitumia pamoja.
Tofautisha kati ya mipaka ya kifaa na mipaka inayoweza kutumika
Mchoro wa muhtasari wa kifaa unaonyesha alama ya msingi isiyobadilika, na mpangilio halisi lazima pia uandae ufikiaji, ufunguzi na kufunga, kupanga na nafasi muhimu za huduma. Kwanza orodhesha mahitaji kando kulingana na chakula baridi, chakula cha moto au matumizi mengine halisi, na kisha uthibitishe mipaka ya utendaji ya kifaa cha Buffy. Mwonekano uliounganishwa haimaanishi kuwa kila eneo lina madhumuni sawa, na sehemu za utendaji zinapaswa kuwa na maagizo yaliyo wazi yaliyoandikwa. Baada ya kuweka masharti haya ya urekebishaji katika michoro, inapaswa kuwekewa alama ni vipimo vipi vinatoka kwa hati za vifaa, ni vipi vinapimwa kwenye tovuti, na ni vipi ambavyo bado vinahitaji kuthibitishwa. Kutumia rangi tofauti kutofautisha vyanzo kunaweza kupunguza mkengeuko kati ya michoro ya muundo na uelewa wa tovuti.
Nafasi zisizobadilika kwenye mpango wa mpangilio zinahitaji kukaguliwa ili kubaini mabadiliko katika vipengee. Kwa kuchukua jedwali la Buffet kama mfano, chukulia kuwa jedwali la Buffet lina moduli zenye matumizi tofauti. Ina mwonekano unaoendelea lakini mahitaji tofauti ya uendeshaji. Kila moduli inapaswa kuwa na madhumuni yanayolingana na maelezo ya chombo. Wakati wa kununua na kuangalia na wafanyakazi kwenye tovuti, moduli inapaswa pia kutumika kama kitengo, badala ya kuangalia tu urefu wote. Unapobadilisha hali hii kuwa hatua zinazoonekana, kwanza rekebisha utambulisho wa kitu na mtu, kisha chora eneo ambapo makutano yanatokea. Baada ya jaribio kubadilika, rekodi unapohitaji kusitisha, ambapo lazima udumishe ufikiaji, na ikiwa marekebisho yataathiri kazi inayofuata. Mwonekano wa kifaa, mapambo ya duka na nafasi ya kufanyia kazi huthibitishwa katika toleo lile lile la michoro, ili wafanyakazi walio kwenye tovuti waweze kutekeleza kwa urahisi kulingana na uelewa sawa.
Fanya maamuzi sahihi kati ya mawasilisho na kazi
Jedwali refu la meza inaonekana kuunganishwa, lakini mantiki ya matumizi ya kuchukua chakula na kuchukua chakula kwa njia moja ni tofauti; Unapaswa kwanza kuamua jinsi wateja watahama, kisha uamue mchanganyiko. Mipango miwili ya uwekaji yenye tofauti zilizo wazi inaweza kutayarishwa: moja inatoa kipaumbele kwa kubakiza sehemu kuu ya kutazamwa, na nyingine inatoa kipaumbele katika kupunguza ushughulikiaji unaorudiwa. Mruhusu mtumiaji kuipitia tena, kisha urekodi ikiwa kila hatua inahitaji kusitisha, kugeuka au kuacha njia. Ulinganisho unapaswa kulenga hatua, sio tu kupiga kura kwa picha nzuri zaidi.
Wakati wa kuiga kitendo cha kilele, viungo vya karibu vinapaswa kuwekwa kwenye skrini pamoja. Tukichukua jedwali la bafe kama mfano, tukichukulia kwamba wateja wa bafe wanapaswa kutafuta vifaa vya meza kinyume baada ya kula chakula, ni rahisi kukatiza foleni ya nyuma. Kwa ulinganisho wa mpangilio, unaweza kwanza kurekebisha nafasi za vifaa vya mezani na ishara, kuangalia kama harakati za kurudi nyuma zimepunguzwa, na kisha kuamua ikiwa utabadilisha mchanganyiko wa kifaa. Unapobadilisha hali hii kuwa hatua zinazoonekana, kwanza rekebisha utambulisho wa kitu na mtu, kisha chora eneo ambapo makutano yanatokea. Baada ya jaribio kubadilika, rekodi unapohitaji kusitisha, ambapo lazima udumishe ufikiaji, na ikiwa marekebisho yataathiri kazi inayofuata. Mwonekano wa kifaa, mapambo ya duka na nafasi ya kufanyia kazi huthibitishwa katika toleo lile lile la michoro, ili wafanyakazi walio kwenye tovuti waweze kutekeleza kwa urahisi kulingana na uelewa sawa.
Tumia mchakato wa biashara kuangalia michoro, badala ya kuangalia tu hali ya kufunguliwa kwa duka
Tumia nambari za kizigeu kurekodi wakati wa kujaza tena, ubadilishaji wa kontena na masuala ya kupanga kwenye meza, ili zamu tofauti ziweze kupata nafasi zinazohusika. Usimamizi huzingatia michakato na majukumu wazi, na utendakazi wa vifaa bado unafanywa kulingana na maagizo yanayolingana. Rekodi hizi kwa upande wake zinaweza kusaidia kuangalia mpangilio: ni maeneo gani mara nyingi yanahitaji kuachwa kwa muda, ni vitu gani havina marudio maalum, na ni njia zipi zitakaliwa na kujazwa tena. Kwa matatizo ya mara kwa mara, tunapaswa kuuliza ikiwa mipangilio ya eneo haitoshi, alama au majukumu yasiyoeleweka, na kuepuka kuhusisha matukio yote na ukubwa wa kifaa.
Iwapo mpangilio unaweza kutumika kwa muda mrefu pia inategemea jinsi mabadiliko yanayofuata yanavyodhibitiwa. Kuchukua Buffet Terrace kama mfano, tukichukulia kwamba vyakula vya ziada na kuchakata tena vyombo tupu vinashiriki njia, ni rahisi kusubiri wakati wa saa za kilele. Wakati na mahali pa kuweka kizimbani cha aina mbili za vitendo vinapaswa kurekodiwa, na wafanyikazi wanaowajibika kwa kuchakata na kujaza tena wanapaswa kufafanuliwa ili kuepuka kutatua matatizo ya mchakato kwa kuongeza tu eneo la jedwali. Unapobadilisha hali hii kuwa hatua zinazoonekana, kwanza rekebisha utambulisho wa kitu na mtu, kisha chora eneo ambapo makutano yanatokea. Baada ya jaribio kubadilika, rekodi unapohitaji kusitisha, ambapo lazima udumishe ufikiaji, na ikiwa marekebisho yataathiri kazi inayofuata. Mwonekano wa kifaa, mapambo ya duka na nafasi ya kufanyia kazi huthibitishwa katika toleo lile lile la michoro, ili wafanyakazi walio kwenye tovuti waweze kutekeleza kwa urahisi kulingana na uelewa sawa.
Geuza mpangilio wa majaribio kuwa makubaliano kwenye tovuti
Angalia ukubwa wa moduli, nafasi ya kuunganisha, ulinganishaji unaohitajika kwenye tovuti, vipimo vya kontena na kufungwa kwa uso wa mapambo. Upeo wa uwasilishaji wa mwonekano uliogeuzwa kukufaa na vifaa vya kawaida unapaswa kuorodheshwa kando ili kuwezesha uunganisho wa wafanyakazi wa mapambo na vifaa. Baada ya mpangilio kubainishwa, vifaa na vituo vya kufanyia kazi vilivyo karibu vinapaswa kuorodheshwa, tarehe ya uthibitisho inapaswa kutambuliwa, na wafanyikazi wanaohitaji kushirikiana wanapaswa kuruhusiwa kutumia toleo lile lile la michoro. Wakati ukubwa au usanidi unabadilika, unapaswa kurekebishwa kwa wakati mmoja. Michoro ya zamani inapaswa kuwekwa alama wazi ili kuzuia tovuti kuendelea kujenga au kupokea bidhaa katika nafasi iliyoisha muda wake.
BAONIER inapendekeza kwamba mipango ya sakafu, picha za tovuti na vipimo vya kontena wakilishi vitolewe pamoja na mawasiliano ya bidhaa. Kwa jedwali la buffet, vipimo vya mpangilio vinavyoweza kutekelezeka vinapaswa kujibu vipengee vinatoka wapi, nani anavitumia, vinaenda wapi baada ya matumizi, na ni maeneo gani lazima yaendelee kufikiwa. Kwa kutekeleza matatizo haya katika hatua mahususi, kifaa kinaweza kuwa nafasi ya kufanya kazi thabiti katika mchakato wa biashara, badala ya kuwa sababu ya mchepuko unaoendelea na marekebisho ya muda katika siku zijazo.