So gestalten Sie den Buffettisch, um die Reihenfolge der Mahlzeiten klarer zu gestalten
Simulieren Sie den Prozess, bei dem Kunden Teller nehmen, Mahlzeiten auswählen, Geschirr nehmen und gehen, und reservieren Sie angemessenen Platz für Personen, die zurückkommen, um auszuwählen. Die lange Arbeitsplatte sieht einheitlich aus, aber die Nutzungslogik der umgebenden Nahrungsaufnahme und der einseitigen Nahrungsaufnahme ist unterschiedlich; Sie sollten zunächst entscheiden, wie Kunden umziehen, und dann die Kombination festlegen.
Beginnen Sie mit dem Zeichnen anhand der Bewegung von Figuren und Objekten
Das Hotel oder Restaurant bereitet den Selbstbedienungsbereich vor und vervollständigt ihn, und die Position des Buffettisches wirkt sich gleichzeitig auf die Besichtigung, den Betrieb und den Umsatz aus. Layout-Diskussion Wenn Sie nur ein Rechteck auf dem Plan platzieren, kann es leicht passieren, dass der Aktivitätsbereich von Tür, Personal und Containern übersehen wird. Simulieren Sie den Prozess, bei dem Kunden Teller nehmen, Mahlzeiten auswählen, Geschirr nehmen und gehen, und reservieren Sie angemessenen Platz für Personen, die zurückkommen, um auszuwählen. Um sich in Spitzenzeiten nicht zu kreuzen, sollten die Wege zur Nachfüllung von Lebensmitteln und Recyclingbehältern getrennt betrachtet werden. Was gelöst werden muss, besteht nicht darin, die Ausrüstung einfach nur passend zu machen, sondern ihr zu ermöglichen, während des eigentlichen Geschäftsprozesses mit umgebenden Verbindungen zusammenzuarbeiten.
Beim Zeichnen der ersten Version der Skizze können Sie Linien verwenden, um die Bewegung von Kunden, Mitarbeitern und Artikeln darzustellen. Dabei handelt es sich um unterschiedliche Spezifikationen von Speisetellern, Lebensmittelbehältern, Essbestecken und Schildern, und ihre Ein- und Ausstiegsmethoden sowie Stopppositionen sind nicht genau gleich. Erfassen Sie gemeinsame Pfade und gelegentliche Pfade getrennt und achten Sie dabei besonders auf Aktionen, die in Spitzenzeiten gleichzeitig stattfinden. Positionen, bei denen es normalerweise keinen Konflikt zu geben scheint, müssen möglicherweise neu angeordnet werden, wenn zwei Personen sie gemeinsam verwenden.
Unterscheiden Sie zwischen Gerätegrenzen und bedienbaren Grenzen
Das Geräteübersichtsdiagramm veranschaulicht die feste Grundfläche, und die tatsächliche Anordnung muss auch Zugang, Öffnung und Schließung, Organisation und notwendige Serviceräume berücksichtigen. Listen Sie zunächst die Anforderungen getrennt nach kalten Speisen, warmen Speisen oder anderen tatsächlichen Verwendungszwecken auf und bestätigen Sie dann die Funktionsgrenzen der Buffy-Ausrüstung. Das integrierte Erscheinungsbild bedeutet nicht, dass jeder Standort den gleichen Zweck hat und die funktionalen Partitionen klare schriftliche Anweisungen haben sollten. Nach der Einarbeitung dieser Anpassungsbedingungen in die Zeichnungen ist zu kennzeichnen, welche Maße aus den Geräteunterlagen stammen, welche vor Ort gemessen werden und welche noch bestätigt werden müssen. Die Verwendung unterschiedlicher Farben zur Unterscheidung von Quellen kann die Abweichung zwischen Konstruktionszeichnungen und dem Verständnis vor Ort verringern.
Feste Positionen im Lageplan müssen auf Änderungen der Elemente überprüft werden. Am Beispiel des Buffet-Tisches wird angenommen, dass ein Buffet-Tisch aus Modulen mit unterschiedlichen Verwendungszwecken besteht. Es hat ein einheitliches Erscheinungsbild, aber unterschiedliche Betriebsanforderungen. Jedes Modul sollte eine entsprechende Zweck- und Containerbeschreibung haben. Beim Kauf und bei der Rücksprache mit dem Personal vor Ort sollte das Modul auch als Einheit genutzt werden und nicht nur auf die gesamte Länge geschaut werden. Wenn Sie diese Situation in beobachtbare Schritte umwandeln, legen Sie zunächst die Identität des Objekts und der Person fest und zeichnen Sie dann den Ort ein, an dem der Schnittpunkt auftritt. Notieren Sie nach dem Probeschwung, wo Sie pausieren müssen, wo Sie den Zugriff aufrechterhalten müssen und ob sich die Anpassung auf die nächste Aufgabe auswirkt. Das Erscheinungsbild der Ausrüstung, die Ladendekoration und der Betriebsraum werden in derselben Version der Zeichnungen bestätigt, sodass das Personal vor Ort problemlos nach demselben Verständnis arbeiten kann.
Treffen Sie fundierte Entscheidungen zwischen Präsentationen und Aufgaben
Die lange Arbeitsplatte sieht einheitlich aus, aber die Nutzungslogik der umgebenden Nahrungsaufnahme und der einseitigen Nahrungsaufnahme ist unterschiedlich; Sie sollten zunächst entscheiden, wie Kunden umziehen, und dann die Kombination festlegen. Es können zwei Platzierungspläne mit deutlichen Unterschieden erstellt werden: Einer gibt der Beibehaltung der Hauptsichtfläche Vorrang, der andere räumt der Reduzierung wiederholter Handhabung Vorrang ein. Lassen Sie den Benutzer noch einmal durchgehen und notieren Sie dann, ob jeder Schritt angehalten, umgedreht oder nachgegeben werden muss. Vergleiche sollten sich auf die Aktion konzentrieren und nicht nur auf die Abstimmung für das schönere Bild.
Bei der Simulation von Spitzenaktionen sollten benachbarte Links zusammen in den Bildschirm eingefügt werden. Wenn man am Beispiel des Buffettisches davon ausgeht, dass Buffetkunden nach der Essensaufnahme rückwärts nach dem Geschirr suchen müssen, ist es leicht, die hintere Warteschlange zu unterbrechen. Für den Layout-Vergleich können Sie zunächst die Positionen von Geschirr und Schildern anpassen, beobachten, ob die Rückdrehbewegungen reduziert werden, und dann entscheiden, ob die Ausstattungskombination geändert werden soll. Wenn Sie diese Situation in beobachtbare Schritte umwandeln, legen Sie zunächst die Identität des Objekts und der Person fest und zeichnen Sie dann den Ort ein, an dem der Schnittpunkt auftritt. Notieren Sie nach dem Probeschwung, wo Sie pausieren müssen, wo Sie den Zugriff aufrechterhalten müssen und ob sich die Anpassung auf die nächste Aufgabe auswirkt. Das Erscheinungsbild der Ausrüstung, die Ladendekoration und der Betriebsraum werden in derselben Version der Zeichnungen bestätigt, sodass das Personal vor Ort problemlos nach demselben Verständnis arbeiten kann.
Nutzen Sie den Geschäftsprozess, um die Zeichnungen zu überprüfen, anstatt sich nur den Status der Ladeneröffnung anzusehen
Verwenden Sie Partitionsnummern, um Nachschubzeiten, Behälteraustausch und Aufräumarbeiten auf der Arbeitsplatte zu erfassen, damit verschiedene Schichten ihre jeweiligen verantwortlichen Positionen finden können. Das Management setzt auf klare Abläufe und Verantwortlichkeiten und der Betrieb der Anlagen erfolgt weiterhin nach entsprechenden Anweisungen. Diese Aufzeichnungen können wiederum dabei helfen, das Layout zu überprüfen: Welche Plätze müssen häufig vorübergehend geräumt werden, welche Artikel haben keinen festen Bestimmungsort und welche Routen werden durch Nachschub belegt. Bei wiederkehrenden Problemen sollten wir uns fragen, ob es sich um unzureichende Standortvereinbarungen, Markierungen oder unklare Zuständigkeiten handelt, und vermeiden, alle Phänomene auf die Gerätegröße zurückzuführen.
Ob ein Layout über einen längeren Zeitraum genutzt werden kann, hängt auch davon ab, wie mit späteren Änderungen umgegangen wird. Nehmen wir als Beispiel Buffet Terrace und gehen davon aus, dass Beilagen und Recycling-Leercontainer sich eine Route teilen. In Spitzenzeiten kann es leicht passieren, dass man aufeinander wartet. Der Zeitpunkt und der Andockort der beiden Arten von Aktionen sollten aufgezeichnet werden, und das verantwortliche Personal für Recycling und Nachschub sollte geklärt werden, um zu vermeiden, dass Prozessprobleme einfach durch eine Vergrößerung der Tischfläche gelöst werden. Wenn Sie diese Situation in beobachtbare Schritte umwandeln, legen Sie zunächst die Identität des Objekts und der Person fest und zeichnen Sie dann den Ort ein, an dem der Schnittpunkt auftritt. Notieren Sie nach dem Probeschwung, wo Sie pausieren müssen, wo Sie den Zugriff aufrechterhalten müssen und ob sich die Anpassung auf die nächste Aufgabe auswirkt. Das Erscheinungsbild der Ausrüstung, die Ladendekoration und der Betriebsraum werden in derselben Version der Zeichnungen bestätigt, sodass das Personal vor Ort problemlos nach demselben Verständnis arbeiten kann.
Verwandeln Sie die Versuchsvereinbarung in einen Konsens vor Ort
Überprüfen Sie die Modulgröße, die Verbindungsposition, die erforderliche Anpassung vor Ort, die Behälterspezifikationen und den dekorativen Oberflächenabschluss. Um die Anbindung von Dekorations- und Ausstattungspersonal zu erleichtern, sollte der Lieferumfang von Individualoptik und Standardausstattung separat aufgeführt werden. Nachdem das Layout festgelegt wurde, sollten die Geräte und angrenzenden Arbeitsplätze nummeriert, das Bestätigungsdatum vermerkt und dem Personal, das mitarbeiten muss, die Möglichkeit gegeben werden, dieselbe Version der Zeichnungen zu verwenden. Wenn sich die Größe oder Konfiguration ändert, sollte sie gleichzeitig geändert werden. Alte Zeichnungen sollten deutlich gekennzeichnet werden, um zu verhindern, dass der Standort an der abgelaufenen Position weiter baut oder Waren erhält.
BAONIER empfiehlt, den Produktmitteilungen Grundrisse, Standortfotos und repräsentative Containerabmessungen beizufügen. Für einen Buffettisch sollte eine ausführbare Layoutspezifikation beantworten, woher die Gegenstände kommen, wer sie verwendet, wohin sie nach der Verwendung gelangen und welche Orte zugänglich bleiben müssen. Durch die Umsetzung dieser Probleme in spezifische Maßnahmen kann die Ausrüstung zu einer stabilen Arbeitsposition im Geschäftsprozess werden, anstatt in der Zukunft die Ursache ständiger Umwege und vorübergehender Anpassungen zu sein.