ตำแหน่งของตู้อบขนมในเส้นทางการทำงานอบขนม ควรเชื่อมต่อกับขั้นตอนก่อนและหลังอย่างไร
วาดเส้นทางการถ่ายโอนขั้นตอนการทำแป้ง การแบ่งส่วน การปรับรูป และการอบในขั้นตอนต่อไป เพื่อตรวจสอบว่าการจอดรถเข็นและการเปิดประตูมีผลต่อการทำงานอื่นหรือไม่ จำนวนตำแหน่งไม่มากก็ไม่ได้หมายความว่าการจัดตารางการใช้อุปกรณ์จะถูกต้องโดยอัตโนมัติ; การเข้า-ออกเป็นจำนวนน้อยหลายครั้งกับการจัดการเป็นกลุ่มใหญ่ ต้องการการจัดการที่แตกต่างกันสำหรับการจัดการในสถานที่ทำงาน.
เริ่มต้นการวาดรูปจากการเคลื่อนไหวของบุคคลและสิ่งของ
สตูดิโอทำขนมปังต้องการจัดการการหมุนเวียนแป้งและการจัดวางอุปกรณ์ให้ชัดเจน โดยตำแหน่งของตู้เตรียมแป้งจะส่งผลต่อการดู การใช้งาน และการหมุนเวียนของวัตถุต่างๆ ในการพิจารณาโครงสร้าง พอวาดแผนผิวเพียงรูปสี่เหลี่ยม ก็อาจลืมนึกถึงขอบของประตู การเคลื่อนไหวของพนักงาน และขอบของภาชนะได้ วาดเส้นทางการถ่ายโอนขั้นตอนการทำแป้ง การแบ่งส่วน การปรับรูป และการอบในขั้นตอนต่อไป เพื่อตรวจสอบว่าการจอดรถเข็นและการเปิดประตูมีผลต่อการทำงานอื่นหรือไม่ อุปกรณ์ควรถูกนำมาใช้ในการจัดการการจัดวางสิ่งของ ไม่ควรเป็นเพียงที่สำหรับวางสิ่งของไว้ชั่วคราวเท่านั้น. สิ่งที่ต้องแก้ไขไม่ใช่การให้อุปกรณ์วางได้พอดี แต่เป็นการทำให้อุปกรณ์สามารถทำงานร่วมกับส่วนอื่นๆ ได้ในระหว่างการดำเนินการจริง
เมื่อวาดแบบร่างแรก สามารถใช้เส้นเพื่อแสดงการเคลื่อนไหวของลูกค้า พนักงาน และสินค้าแยกกันได้ ที่นี่เกี่ยวข้องกับถาดอบ ชุดหมุนเวียนแป้ง กระบะและเครื่องหมายชุด วิธีการเข้า-ออกและตำแหน่งที่วัตถุอยู่ไม่เหมือนกัน ให้บันทึกเส้นทางที่ใช้บ่อยกับเส้นทางที่เกิดขึ้นบ้าง โดยให้ให้ความสำคัญกับการเคลื่อนไหวที่เกิดขึ้นพร้อมกันในช่วงเวลาแออัด ตำแหน่งที่ดูเหมือนไม่มีปัญหาในเวลาปกติ อาจต้องปรับตำแหน่งใหม่เมื่อมีคนสองคนใช้ร่วมกัน
แยกแยะขอบเขตของอุปกรณ์กับขอบที่สามารถใช้งานได้
คำอธิบายรูปทรงของอุปกรณ์ระบุพื้นที่ที่ต้องยึดไว้ แต่การจัดวางจริงยังต้องรองรับพื้นที่สำหรับการหยิบใช้ การเปิด-ปิด การจัดเรียง และพื้นที่บริการที่จำเป็นด้วย ควรระบุรูปร่างของถาดอบและความต้องการของกระบวนการทำแป้งก่อน จากนั้นให้ผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบว่าอุปกรณ์นั้นเหมาะสมหรือไม่. จำนวนชั้นและตำแหน่งถาดสามารถอธิบายเพียงส่วนหนึ่งของโครงสร้างเท่านั้น เงื่อนไขการผลิตที่แตกต่างกันไม่สามารถใช้การตั้งค่าเดียวกันได้ หลังจากใส่เงื่อนไขการปรับให้เข้ากับสภาพแวดล้อมลงในร่างแบบ ควรระบุว่ามีขนาดใดมาจากเอกสารอุปกรณ์ และมีขนาดใดที่วัดจริงในสถานที่จริง และมีขนาดใดที่ยังต้องยืนยัน การใช้สีที่แตกต่างกันเพื่อแยกแยะแหล่งที่มา จะช่วยลดความคลาดเคลื่อนระหว่างร่างแบบและความเข้าใจในสถานที่จริงได้
ตำแหน่งที่ยึดไว้ในรูปแบบการจัดวาง ต้องรับการตรวจสอบเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงของสิ่งของ ยกตัวอย่างตู้เตรียมขนมปัง หากร้านทำขนมปังใช้ถาดอบสองแบบที่ต่างกัน อุปกรณ์ที่มีจำนวนตำแหน่งถาดเท่ากันอาจมีเงื่อนไขการใช้งานที่แตกต่างกัน ควรตรวจสอบรายละเอียดตามรูปแบบถาดและกระบวนการผลิตที่วางแผนไว้ทีละอย่าง ไม่ควรเปรียบเทียบจำนวนชั้นกับปริมาณที่สามารถจัดการได้โดยตรง เมื่อแปลงสถานการณ์นี้เป็นขั้นตอนที่สามารถสังเกตได้ ให้ยึดตัวตนของสิ่งของและบุคคลไว้ก่อน จากนั้นจึงวาดตำแหน่งที่มีการปะทะกัน หลังจากการทดลองวาง ให้บันทึกไว้ว่าที่ใดต้องหยุดพัก ที่ใดต้องรักษาไว้ให้สามารถเข้าถึงได้ และการปรับเปลี่ยนจะส่งผลต่องานถัดไปหรือไม่ รูปทรงของอุปกรณ์ รายละเอียดการตกแต่งของร้านค้า และพื้นที่การปฏิบัติงาน ควรยืนยันในร่างแบบฉบับเดียวกัน เพื่อให้เจ้าหน้าที่ในสถานที่จริงสามารถปฏิบัติงานได้อย่างเข้าใจเดียวกัน
มีการตัดสินใจระหว่างการจัดแสดงและการทำงานโดยมีหลักการที่ชัดเจน
จำนวนตำแหน่งไม่มากก็ไม่ได้หมายความว่าการจัดตารางการใช้อุปกรณ์จะถูกต้องโดยอัตโนมัติ; การเข้า-ออกเป็นจำนวนน้อยหลายครั้งกับการจัดการเป็นกลุ่มใหญ่ ต้องการการจัดการที่แตกต่างกันสำหรับการจัดการในสถานที่ทำงาน. สามารถเตรียมแผนการจัดวางที่มีความแตกต่างกันได้สองแบบ: แบบหนึ่งให้เน้นรักษาพื้นที่สำหรับการดูหนังเป็นหลัก ส่วนอีกแบบให้เน้นลดการขนส่งซ้ำซ้อน ให้ผู้ใช้งานเดินไปตามเส้นทางต่างๆ ทีละขั้นตอน แล้วบันทึกว่าขั้นตอนใดจำเป็นต้องหยุดพัก หันตัว หรือให้ทาง การเปรียบเทียบควรเน้นไปที่การเคลื่อนไหว ไม่ใช่การลงคะแนนเลือกภาพที่สวยที่สุด
เมื่อจำลองการใช้งานในช่วงเวลาแออัด ควรนำขั้นตอนที่เกี่ยวข้องใกล้กันมาวางในภาพ ยกตัวอย่างเช่น ตู้เตรียมอาหาร หากมีการจอดรถบรรทุกและเก็บอาหารไว้ข้างในตู้ในเวลาเดียวกัน ผู้คนที่ต้องการใช้บริการในช่วงเวลาแออัดก็จะต้องย้ายรถบรรทุกไปมาบ่อยๆ สามารถระบุตำแหน่งที่จำเป็นสำหรับการดำเนินการเหล่านี้แยกกันได้ก่อน แล้วจึงสังเกตว่าสิ่งใดที่จำเป็นต้องรักษาไว้ และสิ่งใดที่สามารถปรับเปลี่ยนได้. เมื่อแปลงสถานการณ์นี้เป็นขั้นตอนที่สามารถสังเกตได้ ให้ยึดตัวตนของสิ่งของและบุคคลไว้ก่อน จากนั้นจึงวาดตำแหน่งที่มีการปะทะกัน หลังจากการทดลองวาง ให้บันทึกไว้ว่าที่ใดต้องหยุดพัก ที่ใดต้องรักษาไว้ให้สามารถเข้าถึงได้ และการปรับเปลี่ยนจะส่งผลต่องานถัดไปหรือไม่ รูปทรงของอุปกรณ์ รายละเอียดการตกแต่งของร้านค้า และพื้นที่การปฏิบัติงาน ควรยืนยันในร่างแบบฉบับเดียวกัน เพื่อให้เจ้าหน้าที่ในสถานที่จริงสามารถปฏิบัติงานได้อย่างเข้าใจเดียวกัน
ควรใช้กระบวนการดำเนินการจริงในการตรวจสอบแบบร่าง ไม่ใช่ดูเพียงสถานะการเปิดร้าน
ใช้บัตรชุดบันทึกข้อมูลการเข้า ออก และการส่งมอบ เพื่อให้ชุดที่อยู่ติดกันสามารถแยกแยะได้อย่างชัดเจน เมื่อเกิดการเปลี่ยนแปลงในจังหวะการทำงาน ให้ตรวจสอบบันทึกการจัดตารางการทำงานและการปฏิบัติงานก่อน การปรับเปลี่ยนกระบวนการทำงานจะเป็นหน้าที่ของผู้รับผิดชอบ โดยขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้จริง ข้อมูลที่บันทึกเหล่านี้สามารถช่วยตรวจสอบการจัดวางได้: สถานที่ใดที่มักต้องเว้นให้ว่างเป็นระยะ สิ่งของใดที่ไม่มีที่ว่างถาวร ทางเดินใดที่ถูกใช้ในการเติมสินค้า สำหรับปัญหาที่เกิดซ้ำ ควรถามถึงสาเหตุคือการจัดวางตำแหน่ง ป้ายกำกับไม่เพียงพอ หรือความรับผิดชอบที่ไม่ชัดเจน เพื่อหลีกเลี่ยงการมองว่าทุกปัญหาเกิดจากขนาดของอุปกรณ์
ว่าการจัดวางหนึ่งแบบสามารถใช้งานได้ยาวนานหรือไม่ ยังขึ้นอยู่กับว่าการเปลี่ยนแปลงต่อมาจะถูกจัดการอย่างไร ยกตัวอย่างเช่น กล่องเตรียมการเริ่มต้น การสลับลำดับการเข้าสู่เครื่องของแป้งสองชุด ตั๋วการส่งมอบควรมีการอัปเดตลำดับชุดและการจัดการการถ่ายออกอย่างต่อเนื่องด้วย การตัดสินใจเกี่ยวกับพารามิเตอร์การผลิตจะดำเนินการโดยผู้รับผิดชอบ โดยอ้างอิงจากสูตรที่ใช้จริง ส่วนเจ้าหน้าที่บัญชีจะรับผิดชอบในการถ่ายทอดข้อมูลพื้นฐานอย่างถูกต้อง เมื่อแปลงสถานการณ์นี้เป็นขั้นตอนที่สามารถสังเกตได้ ให้ยึดตัวตนของสิ่งของและบุคคลไว้ก่อน จากนั้นจึงวาดตำแหน่งที่มีการปะทะกัน หลังจากการทดลองวาง ให้บันทึกไว้ว่าที่ใดต้องหยุดพัก ที่ใดต้องรักษาไว้ให้สามารถเข้าถึงได้ และการปรับเปลี่ยนจะส่งผลต่องานถัดไปหรือไม่ รูปทรงของอุปกรณ์ รายละเอียดการตกแต่งของร้านค้า และพื้นที่การปฏิบัติงาน ควรยืนยันในร่างแบบฉบับเดียวกัน เพื่อให้เจ้าหน้าที่ในสถานที่จริงสามารถปฏิบัติงานได้อย่างเข้าใจเดียวกัน
เปลี่ยนแผนการจัดวางที่ผ่านการทดสอบให้เป็นความเห็นพ้องกันในสถานที่จริง
ใช้ถาดอบจริงของร้านตรวจสอบชั้นวาง ประตู และการหยิบจับ เพื่อยืนยันว่าฟังก์ชันการควบคุมสอดคล้องกับคู่มือแนะนำ หากต้องการให้รถเข็นเข้าไปได้ ควรนำรูปร่างและเส้นทางการเคลื่อนที่ของรถเข็นมาพิจารณาด้วย. หลังจากการกำหนดโครงสร้างเรียบร้อยแล้ว ควรให้หมายเลขสำหรับอุปกรณ์และตำแหน่งทำงานที่อยู่ติดกัน ระบุวันที่ยืนยัน และให้ผู้ที่ต้องร่วมมือใช้แบบร่างเดียวกัน เมื่อมีการเปลี่ยนแปลงขนาดหรือการตั้งค่า ให้แก้ไขพร้อมกัน ภาพก่อนหน้าควรมีการระบุอย่างชัดเจน เพื่อป้องกันไม่ให้มีการก่อสร้างหรือรับอุปกรณ์ต่อไปตามตำแหน่งที่หมดอายุ
BAONIER แนะนำให้ในการสื่อสารผลิตภัณฑ์ ควรแสดงแผนผัง ภาพถ่ายสถานที่จริง และขนาดภาชนะตัวอย่างพร้อมกัน สำหรับตู้เตรียมแป้ง คำแนะนำการจัดวางที่สามารถดำเนินการได้ควรตอบคำถามว่า วัตถุมาจากไหน ใครใช้ หลังจากใช้ไปที่ไหน และตำแหน่งใดบ้างที่ต้องสามารถเข้าถึงได้ เพื่อให้ปัญหาเหล่านี้ถูกนำไปสู่การกระทำที่เฉพาะเจาะจง อุปกรณ์จึงจะกลายเป็นตำแหน่งทำงานที่มั่นคงในกระบวนการดำเนินงาน และไม่เป็นสาเหตุให้ต้องเดินทางหรือปรับเปลี่ยนชั่วคราวในอนาคต