Yemek masası kullanıma girdikten sonra, günlük teftişler ve vardiya devir teslimleri sırasında neler kaydedilmesi gerekiyor?

Yemek masasının günlük yönetimi, sabit kayıtları korumak için ekipman durumuna, ürün göstermesine ve personelin teslimine odaklanması gerekir. Restoranlar gibi kullanım senaryoları için müşterilerin yemek ve mutfak hazırlığı arasındaki bağlantıyı ayarlamak için, bilgi genellikle ekipmanla belirgin sorunlar meydana geldiğinde, değişim sürecini yeniden oluşturmayı zorlaştıran bilgiler aranırken aranır. Kayıtların amacı, gereksiz formlar eklemek yerine, bir sonraki vardiya ve servis personelinin ne olduğunu bilmelerini sağlamaktır.

Gösterge panelinin ismi ve panelin değiştirme durumunu teslim sırasında kaydedin ve işaretler ve gerçek içerik arasındaki herhangi bir farklılığı derhal çözün. Müşteriler sıklıkla belirli bir konum hakkında soru sorarlarsa, etiketlerin veya gösterme yönteminin ayarlanması gerektiğini gösterebilir. Kontrol listesi üç aşamaya ayrılmalıdır: başlatmadan önce, işletim sırasında ve tamamlandıktan sonra, ancak belirli maddeler ekipman kılavuzu ve depo prosedürleriyle uyumlu olmalıdır. Müfettişler, sadece "normal" veya "anormal" olarak belirtmek yerine, ilgili ekipman sayısı ve yerini tespit ederek gözlemlenebilir fenomenleri tanımlamalıdır.

Bir yemek geçici olarak satıldığını varsayalım; gösterge plakası çıkarıldıktan sonra etiket yerinde kalır. Teslimat, ekran konumları, yemek isimleri ve etiketlerde değişiklikleri göstermelidir, böylece bir sonraki takım boş alanın bekleyen bir yenilemeyi, servis etmeyi durdurduğunu veya yeniden düzenlemeyi gerektirdiğini biliyor. Tek seferdeki değişiklikler ve tekrarlayan sorunları ayırmak için, aynı sorun için aynı sayı ve tanımlamayı tutarlı olarak kullanın. Fotoğraflar durumu açıklamayı sağlayabilir, ancak sadece kısmi bir görüntüye dayalı sonuçlar çıkarmaktan kaçınmak için zaman dilimi, ilgili eylemler ve arka plan da kaydedilmesi gerekir.

Temizlik düzenlemeleri ayrıca yemek masaları, fiyat etiketleri, paketlenmiş malzemeler ve nakliyat konteynerlerinin döngüsünü de dikkate almalıdır. İlk olarak, ürünleri ve konteynerleri mağaza kurallarına göre işleme, sonra ekipmanı ekipman belgelerinde belirtildiği gibi temizleme; Bilinmeyen deterjanları, parçalama yöntemlerini veya geçici değişiklikleri standart uygulamalar olarak değerlendirmeyin. Enerji, elektrik veya mekanik bileşenleri içeren konularda, yetkin personel tarafından idare edilmeli ve personel, kendi başına faaliyetlerine devam etmek için ekipman gereksinimlerini atlamamalıdır.

Ne kadar çok kategori gösterilirse, müşterilerin karar vermek için o kadar az şansları olur; Anahtarlar, ürünleri net bir şekilde tanımlamak, sorunsuz geri alma sağlamak ve ekranı doldurduktan sonra bile tutarlı düzeni korumaktır. Vardiya değişimleri sırasında, ayarlanmış yerleri, bitmemiş görevleri ve o gün için takip edilmesi gereken konuları vurgulayın. Anormal bir durum olduğunda, model, semptom, zaman ve alınan tedbirleri kaydedin ve tedarikçi veya profesyonel servis personeliyle iletişime geçin; Belirli ürünlerin işleme işlemi, mağaza yönetimi gereksinimlerini izlemelidir. Kayıtları düzenli olarak gözden geçirin ve tekrarlayan operasyon ve teslim sorunlarını çözmeye öncelik verin. Neden araştırmasını cihaz ayarlarına sık sık değişikliklerle değiştirme.