Platzierung des Catering-Eistisches: So verteilen Sie den Betrachtungs-, Ergänzungs- und Organisationsraum
Markieren Sie die Eisfüllung, nehmen Sie Behälter auf und platzieren Sie sie, räumen Sie den Tisch und die Kundensichtpositionen auf demselben Bild auf. Der visuelle Reichtum muss mit der Bequemlichkeit des Aufnehmens, Platzierens und Ordnens koordiniert werden; Wenn Sie jeden Tag viel Dekor bewegen müssen, um die Arbeitsplatten zu bearbeiten, muss das Layout neu bewertet werden.
Beginnen Sie mit dem Zeichnen anhand der Bewegung von Figuren und Objekten
Gastronomiebetriebe hoffen, die Ausstellungsfläche rund um die Eisplattform zu optimieren. Der Standort der Eisplattform hat gleichzeitig Einfluss auf die Sicht, den Betrieb und den Umsatz. Layout-Diskussion Wenn Sie nur ein Rechteck auf dem Plan platzieren, kann es leicht passieren, dass der Aktivitätsbereich von Tür, Personal und Containern übersehen wird. Markieren Sie die Eisfüllung, nehmen Sie Behälter auf und platzieren Sie sie, räumen Sie den Tisch und die Kundensichtpositionen auf demselben Bild auf. Die Bodenverhältnisse und die zugehörigen unterstützenden Einrichtungen müssen vom Personal vor Ort bestätigt werden. Eine vollständige Abdichtung des zu untersuchenden Ortes ist mit dekorativen Einhausungen nicht möglich. Was gelöst werden muss, besteht nicht darin, die Ausrüstung einfach nur passend zu machen, sondern ihr zu ermöglichen, während des eigentlichen Geschäftsprozesses mit umgebenden Verbindungen zusammenzuarbeiten.
Beim Zeichnen der ersten Version der Skizze können Sie Linien verwenden, um die Bewegung von Kunden, Mitarbeitern und Artikeln darzustellen. Dazu gehören Ausstellungsbehälter, Eismaterialien, Partitionsidentifikation und Zutaten, die unabhängig verwaltet werden müssen. Ihre Ein- und Ausstiegsmethoden und Stopppositionen sind nicht genau gleich. Erfassen Sie gemeinsame Pfade und gelegentliche Pfade getrennt und achten Sie dabei besonders auf Aktionen, die in Spitzenzeiten gleichzeitig stattfinden. Positionen, bei denen es normalerweise keinen Konflikt zu geben scheint, müssen möglicherweise neu angeordnet werden, wenn zwei Personen sie gemeinsam verwenden.
Unterscheiden Sie zwischen Gerätegrenzen und bedienbaren Grenzen
Das Geräteübersichtsdiagramm veranschaulicht die feste Grundfläche, und die tatsächliche Anordnung muss auch Zugang, Öffnung und Schließung, Organisation und notwendige Serviceräume berücksichtigen. Bestätigen Sie zunächst die Anzeigeobjekte und die tatsächlichen Betriebsmethoden, und dann überprüft das Ausrüstungspersonal die Struktur der Eisplattform und die Unterstützungsanforderungen. Die Tiefe der Arbeitsplatte, die Form der Kanten und die Stabilität des Behälters sollten im Zusammenhang mit den täglichen Organisationsmethoden besprochen werden. Nach der Einarbeitung dieser Anpassungsbedingungen in die Zeichnungen ist zu kennzeichnen, welche Maße aus den Geräteunterlagen stammen, welche vor Ort gemessen werden und welche noch bestätigt werden müssen. Die Verwendung unterschiedlicher Farben zur Unterscheidung von Quellen kann die Abweichung zwischen Konstruktionszeichnungen und dem Verständnis vor Ort verringern.
Feste Positionen im Lageplan müssen auf Änderungen der Elemente überprüft werden. Nehmen wir als Beispiel die Eisplattform und gehen davon aus, dass die Eisplattform Ausstellungsbehälter mit unterschiedlichen Tiefen verwendet. Die visuelle Höhe nach dem Verlegen ist ähnlich, aber die tatsächliche Pick-and-Place-Stabilität ist inkonsistent. Der Kontaktmodus, die Sortierwirkung und die Kantenbeziehung zwischen dem Behälter und dem Tisch sollten jeweils aufgezeichnet werden, und dann sollten die Anpassungsbedingungen mit dem Gerätepersonal bestätigt werden. Wenn Sie diese Situation in beobachtbare Schritte umwandeln, legen Sie zunächst die Identität des Objekts und der Person fest und zeichnen Sie dann den Ort ein, an dem der Schnittpunkt auftritt. Notieren Sie nach dem Probeschwung, wo Sie pausieren müssen, wo Sie den Zugriff aufrechterhalten müssen und ob sich die Anpassung auf die nächste Aufgabe auswirkt. Das Erscheinungsbild der Ausrüstung, die Ladendekoration und der Betriebsraum werden in derselben Version der Zeichnungen bestätigt, sodass das Personal vor Ort problemlos nach demselben Verständnis arbeiten kann.
Treffen Sie fundierte Entscheidungen zwischen Präsentationen und Aufgaben
Der visuelle Reichtum muss mit der Bequemlichkeit des Aufnehmens, Platzierens und Ordnens koordiniert werden; Wenn Sie jeden Tag viel Dekor bewegen müssen, um die Arbeitsplatten zu bearbeiten, muss das Layout neu bewertet werden. Es können zwei Platzierungspläne mit deutlichen Unterschieden erstellt werden: Einer gibt der Beibehaltung der Hauptsichtfläche Vorrang, der andere räumt der Reduzierung wiederholter Handhabung Vorrang ein. Lassen Sie den Benutzer noch einmal durchgehen und notieren Sie dann, ob jeder Schritt angehalten, umgedreht oder nachgegeben werden muss. Vergleiche sollten sich auf die Aktion konzentrieren und nicht nur auf die Abstimmung für das schönere Bild.
Bei der Simulation von Spitzenaktionen sollten benachbarte Links zusammen in den Bildschirm eingefügt werden. Am Beispiel der Eisplattform wird angenommen, dass die dekorative Einfriedung das Erscheinungsbild der Eisplattform vervollständigt, aber die Stellen abdeckt, die eine tägliche Inspektion erfordern. Bei der Bestätigung des Entwurfs sollten gleichzeitig die Erscheinungsbildzeichnung und die zugängliche Standortbeschreibung angegeben werden, damit eine ausführbare Zusammenarbeit zwischen der Dekorationswirkung und der Endbearbeitung und Wartung hergestellt werden kann. Wenn Sie diese Situation in beobachtbare Schritte umwandeln, legen Sie zunächst die Identität des Objekts und der Person fest und zeichnen Sie dann den Ort ein, an dem der Schnittpunkt auftritt. Notieren Sie nach dem Probeschwung, wo Sie pausieren müssen, wo Sie den Zugriff aufrechterhalten müssen und ob sich die Anpassung auf die nächste Aufgabe auswirkt. Das Erscheinungsbild der Ausrüstung, die Ladendekoration und der Betriebsraum werden in derselben Version der Zeichnungen bestätigt, sodass das Personal vor Ort problemlos nach demselben Verständnis arbeiten kann.
Nutzen Sie den Geschäftsprozess, um die Zeichnungen zu überprüfen, anstatt sich nur den Status der Ladeneröffnung anzusehen
Notieren Sie den Zeitraum für das Nachfüllen von Eismaterial und das Aufräumen der Arbeitsplatte und achten Sie darauf, ob häufig ein Kippen des Behälters, eine Verschiebung der Beschilderung oder Umgebungsfeuchtigkeit auftritt. Nachdem Sie das Phänomen entdeckt haben, klären Sie zunächst den Ort und den Betriebshintergrund und teilen Sie dann den Behandlungsplan mit. Diese Aufzeichnungen können wiederum dabei helfen, das Layout zu überprüfen: Welche Plätze müssen häufig vorübergehend geräumt werden, welche Artikel haben keinen festen Bestimmungsort und welche Routen werden durch Nachschub belegt. Bei wiederkehrenden Problemen sollten wir uns fragen, ob es sich um unzureichende Standortvereinbarungen, Markierungen oder unklare Zuständigkeiten handelt, und vermeiden, alle Phänomene auf die Gerätegröße zurückzuführen.
Ob ein Layout über einen längeren Zeitraum genutzt werden kann, hängt auch davon ab, wie mit späteren Änderungen umgegangen wird. Am Beispiel der Eisplattform wird angenommen, dass die Etiketten auf der Eisplattform während eines Geschäftszeitraums häufig angepasst werden. Der Grund kann darin liegen, dass es keine feste Reihenfolge der Nachschub- und Sortieraktionen gibt. Sie können zunächst den dem Etikett entsprechenden Behälter und seinen Bewegungsprozess aufzeichnen und dann bestimmen, wie die sortierte Position konsistent gehalten werden soll. Wenn Sie diese Situation in beobachtbare Schritte umwandeln, legen Sie zunächst die Identität des Objekts und der Person fest und zeichnen Sie dann den Ort ein, an dem der Schnittpunkt auftritt. Notieren Sie nach dem Probeschwung, wo Sie pausieren müssen, wo Sie den Zugriff aufrechterhalten müssen und ob sich die Anpassung auf die nächste Aufgabe auswirkt. Das Erscheinungsbild der Ausrüstung, die Ladendekoration und der Betriebsraum werden in derselben Version der Zeichnungen bestätigt, sodass das Personal vor Ort problemlos nach demselben Verständnis arbeiten kann.
Verwandeln Sie die Versuchsvereinbarung in einen Konsens vor Ort
Überprüfen Sie die Liefergrenzen von Arbeitsplatten, Sockeln, Behältern und bauseitigem Zubehör. Der Eispflastereffekt im Beispielbild unterscheidet sich vom tatsächlichen Geschäftsprozess. Es sollte durch eine Demonstration vor Ort bestätigt werden, wie die Mitarbeiter die Ergänzung und Vereinbarung abschließen. Nachdem das Layout festgelegt wurde, sollten die Geräte und angrenzenden Arbeitsplätze nummeriert, das Bestätigungsdatum vermerkt und dem Personal, das mitarbeiten muss, die Möglichkeit gegeben werden, dieselbe Version der Zeichnungen zu verwenden. Wenn sich die Größe oder Konfiguration ändert, sollte sie gleichzeitig geändert werden. Alte Zeichnungen sollten deutlich gekennzeichnet werden, um zu verhindern, dass der Standort an der abgelaufenen Position weiter baut oder Waren erhält.
BAONIER empfiehlt, den Produktmitteilungen Grundrisse, Standortfotos und repräsentative Containerabmessungen beizufügen. Für eine Eisplattform sollte eine ausführbare Layoutspezifikation beantworten, woher die Gegenstände kommen, wer sie nutzt, wohin sie nach der Nutzung gehen und welche Orte zugänglich bleiben müssen. Durch die Umsetzung dieser Probleme in spezifische Maßnahmen kann die Ausrüstung zu einer stabilen Arbeitsposition im Geschäftsprozess werden, anstatt in der Zukunft die Ursache ständiger Umwege und vorübergehender Anpassungen zu sein.