Gärkasten-Chargenübergabe, wie man Verwirrung bei den Teigumsatzinformationen vermeidet
Verwenden Sie Chargenkarten, um Zutritts-, Entnahme- und Übergabeinformationen zu erfassen, sodass benachbarte Chargen klar unterschieden werden können. Mehr Buchten zu haben bedeutet nicht automatisch, dass der Zeitplan angemessen ist; Die mehrfache Ein- und Ausfahrt kleinerer Chargen und die zentrale Bearbeitung größerer Chargen stellen unterschiedliche Anforderungen an die Organisation vor Ort.
Das tägliche Management findet zunächst Veränderungen, die es wert sind, aufgezeichnet zu werden
Das Backstudio hofft, klare Regelungen für den Teigumschlag und die Geräteplanung zu treffen. Nach der Inbetriebnahme sollte das Management der Gärbox nicht nur bei der Schlussfolgerung bleiben, „ob es heute normal ist“. Die normale Basis muss durch unterschiedliche Verschiebungen verstanden werden, und der abnormale Hintergrund muss ebenfalls zurückgelassen werden. Verwenden Sie Chargenkarten, um Zutritts-, Entnahme- und Übergabeinformationen zu erfassen, sodass benachbarte Chargen klar unterschieden werden können. Wenn Rhythmusänderungen auftreten, werden zunächst der Zeitplan und die Operationsaufzeichnungen überprüft, und die verantwortliche Person entscheidet auf der Grundlage der tatsächlichen Formel über Prozessanpassungen. Der Zweck der Aufzeichnung besteht darin, es der nächsten Person zu ermöglichen, mit der Verarbeitung fortzufahren, und nicht darin, die Tabelle zu füllen.
Aus dem tatsächlichen Nutzungsprozess von Backblechen, Teigwendechargen, Wagen und Chargenidentifikation kann der Markt die Übergabepunkte ermitteln: wann Artikel in den Arbeitsbereich gelangen, wer sie sortiert, wann sie entnommen werden und welche Informationen nach der Fertigstellung aktualisiert werden müssen. Aufzeichnungen sollten um diese Übergabepunkte herum organisiert werden. Für Inhalte, die bei der späteren Entscheidungsfindung nicht hilfreich sind, besteht keine Notwendigkeit, sie jeden Tag mechanisch zu kopieren; Bei wiederholten Anfragen sollte ein eindeutiger Name oder eine Standortangabe hinzugefügt werden.
Legen Sie eine Nummer und eine Ortsbeschreibung fest, die mit dem Standort übereinstimmen
Zeichnen Sie den Übertragungsweg für das Mischen, Teilen, Formen, Gären und anschließende Backen des Teigs und prüfen Sie, ob das Parken des Wagens und das Öffnen der Tür andere Vorgänge beeinträchtigen. Ausrüstung sollte in den Zeitplan integriert werden und nicht zu einem temporären Lagerort für Gegenstände werden. Auf einer solchen Vor-Ort-Basis können Nummerierungsgeräte und gemeinsame Standorte die Übergabe von „dem nächsten“ an ein bestimmtes Objekt ändern, das gefunden werden kann. Wenn das gleiche Produkt oder derselbe Behälter mehrere Spezifikationen hat, sollten die Namen auch unterschieden werden, um zu vermeiden, dass die Datensätze konsistent erscheinen, tatsächlich aber auf unterschiedliche Artikel verweisen.
Beim Einrichten eines Datensatzelements können Sie mit Änderungen an Elementen oder Konfigurationen beginnen. Am Beispiel des Gärkastens: Unter der Annahme, dass der Backladen zwei Backformen gleichzeitig verwendet, können Geräte mit der gleichen nominellen Anzahl an Backblechen unterschiedliche Anpassungsbedingungen aufweisen. Es sollte Stück für Stück entsprechend dem tatsächlichen Plattentyp und dem geplanten Prozess bestätigt werden, anstatt die Anzahl der Schichten direkt mit der verarbeitbaren Chargengröße gleichzusetzen. Diese Art von Informationen ist geeignet, getrennt nach Standort, Änderungsinhalt, verantwortlicher Person und nächsten Schritten erfasst zu werden. Nachdem Sie ein Problem entdeckt haben, betrachten Sie nicht sofort Spekulationen als Ursache und lassen Sie die Aufzeichnung nicht bei den Worten „gemeldet“ stehen bleiben. Bei einer erneuten Schichtübergabe sollte geprüft werden, ob die Angelegenheit abgeschlossen ist, noch weiterverfolgt wird oder neue Informationen benötigt werden, damit der Übernehmende weiß, wo es als nächstes weitergehen soll.
Phänomene trennen, Urteile hervorrufen und Ergebnisse verarbeiten
Wenn Sie ein Geräteproblem beschreiben, notieren Sie zunächst das Phänomen, das Sie gesehen oder gehört haben, den Zeitraum des Auftretens, die entsprechende Anzahl und die Nutzungsaufgabe zu diesem Zeitpunkt. Gehen Sie nicht von Anfang an davon aus, dass „eine bestimmte Komponente defekt ist“, insbesondere können Sie Ihre Vermutung nicht dadurch beweisen, dass Sie Schlüsselkomponenten selbst anpassen. Listen Sie zunächst das Aussehen der Backform und die Anforderungen an den Teigprozess auf und lassen Sie sich von Fachleuten bestätigen, ob die spezifische Ausrüstung geeignet ist. Die Anzahl der Schichten und Schalenpositionen kann nur einen Teil der Struktur beschreiben und unterschiedliche Prozessbedingungen können nicht durch die gleichen Einstellungen ersetzt werden. Das Verständnis des anwendbaren Anwendungsbereichs der Ausrüstung kann dabei helfen, den Nutzungskontext und Probleme zu erkennen, die eine professionelle Beurteilung erfordern.
Nur durch klares Aufschreiben der wiederholten Aktionen an derselben Position kann es einfacher sein, Verbesserungsmöglichkeiten zu besprechen. Am Beispiel des Gärkastens wird davon ausgegangen, dass die Tür des Gärkastens gleichzeitig zum Parken von Wagen und deren vorübergehender Lagerung nach dem Formen verwendet wird und das Personal die Wagen während der Spitzenzeiten wiederholt bewegen muss. Sie können zunächst die erforderlichen Positionen dieser Aktionen markieren und beobachten, welche beibehalten werden müssen und welche angepasst werden können. Diese Art von Informationen ist geeignet, getrennt nach Standort, Änderungsinhalt, verantwortlicher Person und nächsten Schritten erfasst zu werden. Nachdem Sie ein Problem entdeckt haben, betrachten Sie nicht sofort Spekulationen als Ursache und lassen Sie die Aufzeichnung nicht bei den Worten „gemeldet“ stehen bleiben. Bei einer erneuten Schichtübergabe sollte geprüft werden, ob die Angelegenheit abgeschlossen ist, noch weiterverfolgt wird oder neue Informationen benötigt werden, damit der Übernehmende weiß, wo es als nächstes weitergehen soll.
Die Organisation der Arbeit erfordert auch klare Verantwortlichkeiten und Grenzen
Mehr Buchten zu haben bedeutet nicht automatisch, dass der Zeitplan angemessen ist; Die mehrfache Ein- und Ausfahrt kleinerer Chargen und die zentrale Bearbeitung größerer Chargen stellen unterschiedliche Anforderungen an die Organisation vor Ort. Die tägliche Organisation soll dem tatsächlichen Nutzen dienen und nicht nur der Sauberkeit beim Fotografieren dienen. Es kann beobachtet werden, ob Mitarbeiter wiederholt Gegenstände bewegen, um die gleiche Aufgabe zu erledigen, oder ob sie in anderen Bereichen nach unterstützenden Werkzeugen suchen müssen. Wenn sich diese Aktionen über einen längeren Zeitraum wiederholen, sollte der Standort, der Behälter oder der Prozess überprüft werden, anstatt dass die Mitarbeiter einfach schneller werden müssen.
Bei der Übergabe geht es nicht einfach nur um die Meldung eines Ergebnisses, sondern um die Übermittlung der Informationen, die für den nächsten Beurteilungsschritt erforderlich sind. Nehmen wir als Beispiel die Gärbox und gehen davon aus, dass die Reihenfolge von zwei Teigchargen, die in die Anlage gelangen, vorübergehend geändert wird. Die Übergabekarte sollte die Chargen- und Entnahmeanordnungen synchron aktualisieren. Die Beurteilung der Prozessparameter erfolgt durch die verantwortliche Person in Kombination mit der eigentlichen Formel, und das Hauptbuch ist für die genaue Übermittlung der Hintergrundinformationen verantwortlich. Diese Art von Informationen ist geeignet, getrennt nach Standort, Änderungsinhalt, verantwortlicher Person und nächsten Schritten erfasst zu werden. Nachdem Sie ein Problem entdeckt haben, betrachten Sie nicht sofort Spekulationen als Ursache und lassen Sie die Aufzeichnung nicht bei den Worten „gemeldet“ stehen bleiben. Bei einer erneuten Schichtübergabe sollte geprüft werden, ob die Angelegenheit abgeschlossen ist, noch weiterverfolgt wird oder neue Informationen benötigt werden, damit der Übernehmende weiß, wo es als nächstes weitergehen soll.
Lassen Sie Aufzeichnungen über einen bestimmten Zeitraum hinweg nutzbare Verbesserungen entstehen
Verwenden Sie die tatsächliche Backform des Ladens, um den Blechständer, den Türkörper und die Pick-and-Place-Aktionen zu überprüfen und sicherzustellen, dass die Steuerfunktionen den Anweisungen entsprechen. Wenn die Einfahrt mit einem Einkaufswagen erforderlich ist, sollten Form und Flugbahn des Einkaufswagens im Bestätigungsumfang enthalten sein. Die bei der Beschaffung und Lieferung hinterlassenen Informationen sind in der täglichen Verwaltungsphase immer noch wertvoll. Bei der Suche nach Modell, Zubehör und Serviceumfang sollten diese aus derselben Gerätedatei bezogen werden, um zu vermeiden, dass der Erstkäufer jedes Mal erneut befragt wird, wenn ein Problem auftritt.
Bei der regelmäßigen Überprüfung der Aufzeichnungen sollte der Schwerpunkt darauf gelegt werden, wiederkehrende Probleme am gleichen Ort, bei der gleichen Aktion oder im gleichen Zeitraum zu finden und dann festzustellen, ob es sich um das Logo, die Artikelanordnung, die Personalübergabe oder den Geräteservice handelt, die angepasst werden müssen. Bei jeder Verbesserung sollte angegeben werden, was voraussichtlich gelöst werden soll, und es sollte überprüft werden, ob in nachfolgenden Datensätzen Änderungen aufgetreten sind. Die Produktberatung von BAONIER kann auch auf der Grundlage dieser realen Informationen gestartet werden. Für die Proofing-Box ist die Verwaltung klar geregelt. Zunächst einmal weiß das Personal vor Ort, was es ansehen muss, wem es Feedback geben kann und welche Dinge noch nicht erledigt sind.