Que faut-il consigner lors des inspections quotidiennes et des remises de poste après la mise en service des armoires à viande fraîche?

La gestion quotidienne des armoires de viande fraîche devrait se concentrer sur l'état de l'équipement, l'affichage des produits et la remise du personnel pour établir des dossiers stables. Pour des scénarios d'utilisation tels que les stands de viande fraîche réorganisant les processus d'achat des clients et de pesée du personnel, il est souvent difficile de reconstruire le processus de changement uniquement après que des problèmes évidents se produisent avec l'équipement. L'enregistrement a pour but de permettre au quart et au personnel de service suivants de savoir ce qui s'est passé, plutôt que d'ajouter des formulaires inutiles.

Enregistrez les actions telles que le rangement, le réapprovisionnement et le retrait en utilisant les numéros de palette et les emplacements d'affichage, afin que le personnel sache quelle zone vérifier. L'état du produit et l'état de l'équipement sont enregistrés séparément; en cas de doute, on ne peut pas porter de jugement basé uniquement sur l'apparence ou le toucher. La liste de vérification devrait être divisée en trois étapes : avant le démarrage, pendant l'exploitation et après l'achèvement, mais les éléments spécifiques doivent être conformes au manuel de l'équipement et aux procédures de stockage. Les inspecteurs devraient identifier le numéro et l'emplacement de l'équipement correspondant, décrire les phénomènes observables, plutôt que de simplement déclarer «normal» ou «anormal».

Supposons que les positions des plateaux d'un lot de produits aient été ajustées et que la personne chargée de la remise des postes ait seulement dit verbalement : « Il a été déplacé vers la droite. » L’interprétation de gauche et de droite peut varier selon la position, il est donc plus approprié d’utiliser les emplacements de stockage ou les numéros de palette, et d’indiquer également si les étiquettes ont été mises à jour en conséquence. Pour faire la distinction entre les modifications ponctuelles et les problèmes récurrents, utilisez le même numéro et la même description pour le même problème de manière cohérente. Les photos peuvent aider à illustrer la situation, mais la période, les actions pertinentes et le contexte devraient également être consignés afin d’éviter de tirer des conclusions fondées uniquement sur une image partielle.

Les dispositions de nettoyage doivent également tenir compte du roulement de la viande fraîche, des palettes de roulement et de la signalisation disposée par section. Tout d'abord, manipuler les articles et les conteneurs conformément aux règlements du magasin, puis nettoyer l'équipement comme spécifié dans les documents de l'équipement; Ne pas traiter les détergents inconnus, les méthodes de démontage ou les modifications temporaires comme des pratiques standard. Les questions concernant les composants énergétiques, électriques ou mécaniques devraient être traitées par du personnel qualifié, et le personnel ne devrait pas contourner les exigences en matière d'équipement pour reprendre les opérations par lui-même.

Les clients veulent voir plus de pièces, tandis que les employés veulent préparer les plateaux plus efficacement; Un arrangement approprié entre les niveaux d'affichage et la profondeur de fonctionnement arrière est nécessaire pour le magasin. Lors des changements de quart, insistez sur les emplacements ajustés, les tâches inachevées et les problèmes qui doivent être suivis pour la journée. En cas d'état anormal, enregistrez le modèle, le symptôme, l'heure et les mesures prises, et contactez le fournisseur ou le personnel de service professionnel; La manipulation de produits spécifiques doit suivre les exigences de gestion du magasin. Examiner régulièrement les dossiers et hiérarchiser la résolution des problèmes récurrents d’exploitation et de transfert. Ne remplacez pas l'enquête sur les causes par des modifications fréquentes des paramètres de l'appareil.