Setelah meja kerja lemari es dimasukkan ke dalam penggunaan, apa yang harus direkam selama inspeksi harian dan penyerahan shift?

Manajemen sehari-hari dari workbench kulkas harus mendirikan catatan stabil berdasarkan status peralatan, tampilan produk, dan penyerahan personel. Untuk skenario penggunaan seperti dapur restoran di mana operasi counter dan penyimpanan makanan ditempatkan berdekatan satu sama lain, informasi sering dicari hanya setelah masalah yang jelas terjadi, sehingga sulit untuk merekonstruksi proses perubahan. Tujuan dari rekaman adalah untuk membiarkan shift berikutnya dan staf layanan tahu apa yang terjadi, daripada menambahkan formulir yang tidak perlu.

Rekam posisi dari item yang sering digunakan sesuai dengan stasiun kerja, dan setel label dengan segera ketika berulang bending atau misplacement di dalam pintu diamati. Tanggung jawab untuk membersihkan countertop dan mengelola interior kabinet harus didefinisikan dengan jelas, untuk menghindari hanya menyerahkan bagian yang terlihat selama perubahan shift. Daftar periksa harus dibagi menjadi tiga tahap: sebelum peluncuran, selama operasi, dan setelah selesai, tetapi item spesifik harus selaras dengan manual peralatan dan prosedur toko. Inspektur harus mengidentifikasi nomor dan lokasi peralatan yang sesuai, menggambarkan fenomena yang dapat diamati, daripada hanya menyatakan 'normal' atau 'abnormal'.

Jika hanya countertop diorganisasikan selama shift menyerahkan tanpa memeriksa posisi di dalam lemari, staf selanjutnya dapat mencari alat atau kontainer berulang kali; Menyatakan siapa yang akan memverifikasi setiap bagian secara terpisah dapat memastikan status penuh dari countertop ditransfer dengan benar. Untuk membedakan antara perubahan satu kali dan masalah berulang, gunakan nomor dan deskripsi yang sama untuk masalah yang sama secara konsisten. Foto dapat membantu menggambarkan situasi, namun periode waktu, tindakan yang relevan, dan latar belakang juga harus direkam untuk menghindari membuat kesimpulan berdasarkan gambar yang hanya sebagian.

Peraturan pembersihan juga harus mempertimbangkan putaran kontainer memasak, bahan-bahan yang disortir, alat-alat meja, dan kotak putaran; Pertama, tangani barang dan kontainer sesuai dengan peraturan toko, lalu bersihkan peralatan seperti yang ditentukan dalam dokumen peralatan; Jangan memperlakukan detergen yang tidak diketahui, metode pembongkaran, atau modifikasi sementara sebagai praktik standar. Masalah yang melibatkan energi, listrik, atau komponen mekanik harus ditangani oleh personel yang kompeten, dan staf tidak boleh melewati persyaratan peralatan untuk melanjutkan operasi sendiri.

Memasukkan lebih banyak fungsi dalam satu perangkat dapat menghemat ruang, tetapi jika memilih item, membuka pintu, dan operasi counter saling mengganggu, pengaturan stasiun kerja masih perlu disesuaikan. Selama perubahan shift, menekankan lokasi yang disesuaikan, tugas yang belum selesai, dan masalah yang perlu diikuti untuk hari itu. Ketika ada status abnormal, rekam model, gejala, waktu, dan langkah-langkah yang diambil, dan hubungi pemasok atau staf layanan profesional; Pengendalian produk tertentu harus mengikuti persyaratan manajemen toko. Menilai catatan secara teratur dan memprioritaskan memecahkan operasi berulang dan masalah penyerahan. Jangan ganti penyelidikan penyebab dengan perubahan yang sering pada pengaturan perangkat.