Baada ya benchi ya kazi ya jokofu kuanza kutumika, ni nini kinapaswa kurekodiwa wakati wa ukaguzi wa kila siku na makabidhiano ya zamu?

Usimamizi wa kila siku wa benchi ya kazi ya jokofu unapaswa kuweka rekodi thabiti kuhusu hali ya kifaa, onyesho la bidhaa na makabidhiano ya wafanyikazi. Kwa hali za matumizi ambapo jiko la upishi linatarajia kuweka shughuli za kaunta na majokofu ya chakula katika maeneo ya karibu, mara nyingi ni vigumu kurejesha mchakato wa mabadiliko kwa kutafuta tu taarifa baada ya matatizo dhahiri kutokea kwenye kifaa. Madhumuni ya kurekodi ni kuruhusu zamu inayofuata na wafanyikazi wa huduma kujua nini kilifanyika, badala ya kuongeza majedwali ambayo hayana madhumuni ya vitendo.

Rekodi eneo la vitu vinavyochukuliwa mara kwa mara kulingana na kituo cha kazi. Ikiwa unaona kwamba unarudi mara kwa mara ili kutafuta vitu au vinachanganywa kwenye mlango, kurekebisha alama kwa wakati unaofaa. Ni lazima ieleweke wazi ni nani anayewajibika kwa usimamizi wa kaunta na usimamizi wa baraza la mawaziri, ili kuepuka kupeana sehemu zinazoonekana pekee wakati wa kukabidhi zamu. Orodha inaweza kugawanywa katika viungo vitatu kabla ya kuanza kazi, wakati wa operesheni na baada ya mwisho, lakini vitu mahususi vinapaswa kuendana na maagizo ya kifaa na mchakato halisi wa duka. Mkaguzi anafaa kuwa na uwezo wa kubainisha nambari ya kifaa sambamba na eneo la mizigo, na kuelezea jambo linaloonekana, badala ya kuandika tu "kawaida" au "isiyo ya kawaida".

Kwa kuchukulia kuwa meza ya meza pekee ndiyo inarekebishwa bila kuangalia nafasi katika baraza la mawaziri wakati wa zamu, wafanyikazi wafuatao wanaweza kutafuta zana au makontena mara kwa mara. Ni wazi ni nani anayekagua sehemu hizo mbili mtawalia, ili hali ya matumizi ya benchi ya kazi iweze kusambazwa kikamilifu. Ni kwa kutumia nambari na maelezo sawa kwa tatizo sawa tu ndipo mabadiliko ya mara moja na hali zinazojirudia zinaweza kutofautishwa. Picha zinaweza kusaidia katika ufafanuzi, lakini muda wa kutokea, utendakazi unaohusiana na usuli wa tovuti unapaswa kuhifadhiwa kwa wakati mmoja ili kuepuka kutoa hitimisho kulingana na picha moja tu ya sehemu.

Mipango ya kusafisha inapaswa pia kuzingatia mauzo ya vyombo vya kuandaa chakula, viungo vilivyopangwa, zana za kaunta na masanduku ya mauzo. Kwanza shughulikia bidhaa na kontena kulingana na kanuni za duka, na kisha ufanye usafi kulingana na hati za vifaa; Usikubali mawakala wa kusafisha wasiojulikana, mbinu za kutenganisha, au marekebisho ya muda kama mazoea ya kawaida. Masuala yanayohusu vipengele vya nishati, umeme au kimakanika yanapaswa kushughulikiwa na wafanyakazi waliohitimu, na wafanyakazi hawapaswi kukiuka mahitaji ya vifaa ili kuanza shughuli.

Kuweka vitendaji zaidi kwenye kifaa kimoja kunaweza kuokoa sehemu ya nafasi ya sakafu, lakini ikiwa urejeshaji nyenzo, ufunguaji wa milango na uendeshaji wa meza ya meza utakatizwa, vituo vya kazi bado vinahitaji kupangwa upya. Unapobadilisha zamu, unaweza kuzingatia kuelezea maeneo ya mizigo ambayo yamerekebishwa siku hiyo, mambo ambayo bado hayajakamilika na masuala yanayohitaji kufuatiliwa. Hali isiyo ya kawaida inapotokea, hifadhi muundo, matukio, muda na hatua zilizochukuliwa, na uwasiliane na mtoa huduma au mtaalamu wa huduma; Utupaji wa bidhaa mahususi utatekelezwa kulingana na mahitaji ya usimamizi wa duka. Kagua rekodi mara kwa mara na upe kipaumbele katika kutatua matatizo ya mara kwa mara ya uendeshaji na makabidhiano. Mabadiliko ya mara kwa mara kwa mipangilio ya kifaa hayawezi kutumika kuchukua nafasi ya uthibitishaji wa sababu.