Cosa deve essere registrato durante le ispezioni giornaliere e le consegne dei turni dopo la messa in servizio del refrigeratore del latte?

La gestione quotidiana del refrigeratore del latte dovrebbe concentrarsi sullo stato dell'attrezzatura, sull'esposizione del prodotto e sulla consegna del personale per mantenere i record stabili. Per lo scenario del minimarket in cui l'area dei prodotti caseari è progettata come una zona facilmente identificabile e acquistata frequentemente, cercare informazioni solo quando si verificano problemi evidenti con le apparecchiature spesso rende difficile ricostruire i cambiamenti. Lo scopo della registrazione è quello di far sapere al turno successivo e al personale di servizio cosa è successo, piuttosto che aggiungere moduli inutili.

Utilizza la mappa delle posizioni per verificare i nomi dei prodotti, le modifiche all'imballaggio e le sequenze di rifornimento, prestando attenzione a se la fila posteriore è costantemente oscurata dalla fila anteriore. La gestione dei lotti e delle date viene eseguita in base alle regole del negozio e le ispezioni delle apparecchiature e la verifica del prodotto vengono registrate separatamente. La lista di controllo dovrebbe essere divisa in tre fasi: prima dell'avvio, durante il funzionamento e dopo il completamento, ma gli elementi specifici devono allinearsi con il manuale dell'apparecchiatura e le procedure del negozio. Gli ispettori dovrebbero identificare il numero e la posizione dell'apparecchiatura corrispondente, descrivere i fenomeni osservabili, piuttosto che semplicemente dichiarare "normale" o "anormale".

Supponendo che durante i turni di fine giornata, diversi lotti di prodotti vengano aggiunti in spazi vuoti temporanei, rendendo difficile per il personale identificare le posizioni originali il giorno successivo. La mappa della posizione e le regole di gestione dei prodotti del negozio devono essere consegnate insieme, insieme a una spiegazione separata dei motivi delle regolazioni temporanee. Per distinguere tra modifiche una tantum e problemi ricorrenti, utilizzare lo stesso numero e la stessa descrizione per lo stesso problema in modo coerente. Le foto possono aiutare a illustrare la situazione, ma anche il periodo di tempo, le azioni rilevanti e lo sfondo dovrebbero essere registrati per evitare di trarre conclusioni basate esclusivamente su un'immagine parziale.

Le disposizioni di pulizia devono anche considerare il turnover dei prodotti lattiero-caseari in diverse capacità di bottiglie e scatole, confezioni combinate e cartelli dei prezzi. In primo luogo, maneggi gli oggetti ed i contenitori secondo i regolamenti del deposito, quindi pulisca l'attrezzatura come specificato nei documenti dell'attrezzatura; Non trattare detergenti sconosciuti, metodi di smontaggio o modifiche temporanee come pratiche standard. Le questioni che coinvolgono componenti energetici, elettrici o meccanici devono essere gestite da personale qualificato e il personale non deve aggirare i requisiti delle apparecchiature per riprendere le operazioni da solo.

L’area casearia deve essere facile per gli acquisti quotidiani ripetuti; Troppi segni promozionali possono rendere difficile a coloro che hanno familiarità con i prodotti trovarli; il fuoco dell'esposizione dovrebbe essere sull'identificazione stabile e sul rifornimento conveniente. Durante i cambi di turno, sottolinea le posizioni modificate, le attività non terminate e i problemi che devono essere seguiti per quel giorno. Quando c'è uno stato anormale, registrare il modello, il sintomo, il tempo e le misure adottate e contattare il fornitore o il personale di assistenza professionale; La movimentazione di prodotti specifici dovrà seguire le indicazioni della direzione del negozio. Esaminare regolarmente i record e dare priorità alla risoluzione dei problemi ricorrenti di funzionamento e consegna. Non sostituire l'indagine delle cause con frequenti modifiche alle impostazioni del dispositivo.