Buzdolabının çalışma masası etrafındaki yerleşim ve dolaşım akışının ne için düzenlenmesi gerekiyor?

Buzdolabının çalışma masasının tasarımı, sadece cihazı bir kat planına yerleştirmek değil, hem müşteri tarafını hem de işçi tarafını dikkate almalıdır. Bir restoran mutfağı, karşılama işlemleri ve gıda depolamasını komşu pozisyonlarda yerleştirmek istediği zaman, görüntüleme, geri alma, doldurma ve temizleme gibi eylemler genellikle ekipmanın etrafında meydana gelir. Planlamanın odak noktası, bu eylemlerin aynı alandaki sorunsuz bir şekilde bağlanabilmesini sağlamak, sadece temiz ekipman düzenlemesini hedeflemek yerine.

Çalışan pozisyon tasarımı, kapının açılış aralığı ve komşu ekipmanın eylem alanı çiz ve malzeme geri alma pozisyonunun doğal olarak işletim pozisyonuna geri dönüp dönemeyeceğini gözlemle. Korunması gereken alanı kalıcı olarak işgal etmek için geçici çöp kutuları veya transfer kutuları kullanmayın. Ölçüm sırasında, duvar sütunları, kapı açılışları, sabitleme tesisleri ve planlanan kanalları kaydedin. Fotoğraflardaki boş alanları doğrudan mevcut konumlar olarak düşünmeyin. Kabine kapıları, çekmeceler veya diğer hareketli bileşenleri açtıktan sonraki mesafe de doğrulanmalıdır. Ekipmanın kullanım alanı ve profesyonel bakım için gerekli pozisyonlar ayrı ayrı açıkça tanımlanmalıdır.

Sıkça kullanılan dönüşüm kutusunun daha derin bir pozisyonda yerleştirildiğini varsayarak, çalışanlar her zaman önlerindeki eşyaları önce hareket ettirmelidir; Depolama yerlerini ve etiketleri ayarlayarak performansı test edebilir ve sonra iç yapı için ek yapılandırmaların gerekli olup olmadığına karar verebilirsiniz. Tasarım sorunlarını belirlerken, ilk olarak hangi eylem veya zaman periyodunun çatışmaya neden olduğunu gözlemleyin, sonra ekipmanı veya operasyon pozisyonunu ayarlama konusunda tartışın. Eğer sadece kabin yönlendirmesi çevredeki malzemeleri düzenlemeksizin değiştirilirse, orijinal bekleme veya dönme sorunları hala ortaya çıkabilir.

Gerçek konteyner, araba veya boş ambalaj kullanarak basit bir simülasyon gerçekleştirilmesi tavsiye edilir. Yemek kapları, sınıflandırılmış malzemeler, masa aletleri ve dönüşüm kutuları ile ilgili olarak, yenileme, geri alma ve organizasyonu ayrı olarak gösterin ve çalışanların tekrar tekrar dönmeleri gerekip gerekmediğini, etiketleri net olarak göremediklerini ve müşteri bekleme alanıyla kesişmeyip kesişmediklerini kaydedin; Tek bir cihazda daha fazla fonksiyonu içermek alan tasarrufu sağlayabilir, ancak eğer eşyaları seçmek, kapıyı açmak ve kayıt işlemleri birbirleriyle etkileşirse, çalışma istasyonu düzenlemeleri hala ayarlanması gerekmektedir. Bu gözlemleri, kat planının yanında yazın, bu da basitçe 'biraz daha geniş' olarak tanımlamaktan daha tutarlı bir anlama ulaşmayı kolaylaştırır.

Plan tamamlanmadan önce, ekipman tedarikçisinin sitedeki fotoğraflar ve boyutlara dayalı kurulum koşullarını gözden geçirmesini sağlayın. Alanı, destek tesisleri ve ekipman için gerekli çevre ortamı, diğer mağazalardan alınan fotoğraflardan değil, seçilen modele göre belirlenmelidir. Masaüstü tasarımı, kapı çıkarma konfigürasyonu, konteyner uyumluluğu ve site kurulum gereksinimlerini doğrulayın. Eğer bir sırt ya da diğer özelleştirilmiş bileşenler varsa, duvarlar ve komşu ekipmanlarla çatışmaları önlemek için diagramda işaretlenmelidir. Eğer ürün tasarımında yenileme veya değişiklikler olursa, orijinal çizimler güncellenmeli ve etkilenen alanlar gerçek uygulamanın orijinal planla uyumlu olmasını sağlamak için tekrar doğrulanmalıdır.