Buz makinesinin etrafındaki yer ve dolaşım düzeni ne olmalı?
Buz makinesinin tasarımı, hem müşteri tarafının hem de çalışma tarafının dikkate alınmasını gerektirir, sadece ekipmanı bir zemin planına yerleştirmek yerine, onu tamamlamış olarak kabul etmek gerekir. Bir restoran veya içecek mağazası iş saatleri boyunca buz kullanımı için hazır olduğunda, görüntüleme, geri alma, doldurma ve temizleme gibi eylemler genellikle ekipmanın etrafında meydana gelir. Planlamanın odak noktası, bu eylemlerin aynı alandaki sorunsuz bir şekilde bağlanabilmesini sağlamak, sadece temiz ekipman düzenlemesini hedeflemek yerine.
Buz geri alımı, işleme ve yenileme için ekipman konumlarını rotalarla bağlayın ve sitedeki su arzını, drenaj ve kurulum koşullarını doğrulayın. Ekipman büyüklüğüne ek olarak, gerçek işletim ve bakım için gerekli alan da doğrulamak için gereklidir. Ölçüm sırasında, duvar sütunları, kapı açılışları, sabitleme tesisleri ve planlanan kanalları kaydedin. Fotoğraflardaki boş alanları doğrudan mevcut konumlar olarak düşünmeyin. Kabine kapıları, çekmeceler veya diğer hareketli bileşenleri açtıktan sonraki mesafe de doğrulanmalıdır. Ekipmanın kullanım alanı ve profesyonel bakım için gerekli pozisyonlar ayrı ayrı açıkça tanımlanmalıdır.
Ekipmanın üretim alanından uzakta olduğunu varsayarak, çalışanlar buzları bir kez geri almak için birden fazla çalışma istasyonundan geçmek zorundadır. Yerinde ölçümler buz konteyneri, park yeri ve gidiş-dönüş rotasını içermeli, sadece ana ünite tarafından işgal edilen toplam alan değil. Tasarım sorunlarını belirlerken, ilk olarak hangi eylem veya zaman periyodunun çatışmaya neden olduğunu gözlemleyin, sonra ekipmanı veya operasyon pozisyonunu ayarlama konusunda tartışın. Eğer sadece kabin yönlendirmesi çevredeki malzemeleri düzenlemeksizin değiştirilirse, orijinal bekleme veya dönme sorunları hala ortaya çıkabilir.
Gerçek konteyner, araba veya boş ambalaj kullanarak basit bir simülasyon gerçekleştirilmesi tavsiye edilir. Farklı kullanımlar için buz malzemelerine, buz geri alma konteynerlerine ve depolama ve dönüşüm araçlarına odaklanmakla, yenileme, geri alma ve organizasyon için gösteriler gerçekleştirilir. Bu, çalışanların tekrar tekrar dönmeleri gerekip gerekmediğini, etiketleri okumakta zorluk çektiklerini veya müşteri alanlarıyla çatışmalara neden olup olmadığını belirlemeye yardımcı olur. Günlük ortalama talep, en yüksek talebi temsil etmek zorunda değildir; Alıcı iletişimde, sadece bir gün için tahmini miktarı rapor etmek yerine, merkezi kullanım için zaman periyotları ve döngü yöntemlerini belirtmek gereklidir. Bu gözlemleri, kat planının yanında yazın, bu da basitçe 'biraz daha geniş' olarak tanımlamaktan daha tutarlı bir anlama ulaşmayı kolaylaştırır.
Plan tamamlanmadan önce, ekipman tedarikçisinin sitedeki fotoğraflar ve boyutlara dayalı kurulum koşullarını gözden geçirmesini sağlayın. Alanı, destek tesisleri ve ekipman için gerekli çevre ortamı, diğer mağazalardan alınan fotoğraflardan değil, seçilen modele göre belirlenmelidir. Ana üniteyi, buz depolama bölümünü, sitedeki su ve elektrik altyapısını ve ilgili aksesuarları ayrı ayrı ayırın. Modeli, çalışma koşullarını ve teslimat sırasında temizleme belgelerini kontrol edin, böylece satış personeli uygun talimatları nasıl alacağını bilir. Eğer ürün tasarımında yenileme veya değişiklikler olursa, orijinal çizimler güncellenmeli ve etkilenen alanlar gerçek uygulamanın orijinal planla uyumlu olmasını sağlamak için tekrar doğrulanmalıdır.
