Buz makinesi kullanılmaya başlandıktan sonra günlük kontroller ve vardiya devirleri sırasında neler kaydedilmesi gerekir?
Buz makinesinin günlük yönetimi, sabit kayıtlar oluşturmak için ekipman durumuna, ürün göstermesine ve personelin teslimine odaklanması gerekir. Restoranlar veya buz kullanımının zirvesine hazırlanan içecek mağazaları gibi senaryolarda, ekipmanın bariz sorunları gösterdikten sonra sorunlar ortaya çıktığında süreci yeniden oluşturmak sıklıkla zordur. Kayıtların amacı, gereksiz formlar eklemek yerine, bir sonraki vardiya ve servis personelinin ne olduğunu bilmelerini sağlamaktır.
Buz kullanımının zirvesini, buz geri alma sayısı ve taleplerin belirli zamanlarda veya verimsiz dönüşüm nedeniyle yoğun olup olmadığını belirlemek için ekipman durumunu kaydedin. Temizlik ve bakım üreticinin talimatlarına göre yapılmalıdır; iç koşul yalnızca temiz bir görünüme dayanarak belirlenemez. Kontrol listesi üç aşamaya ayrılmalıdır: başlatmadan önce, işletim sırasında ve tamamlandıktan sonra, ancak belirli maddeler ekipman kılavuzu ve depo prosedürleriyle uyumlu olmalıdır. Müfettişler, sadece "normal" veya "anormal" olarak belirtmek yerine, ilgili ekipman sayısı ve yerini tespit ederek gözlemlenebilir fenomenleri tanımlamalıdır.
Eğer gerçek buz kullanımı değişirse, ekipman kayıtları hem gerekli değişiklikleri hem de gözlemlenen ekipman fenomenlerini yansıtmalıdır. Bu, hizmet personelinin görev değişiklikleri ve daha fazla soruşturma gerektiren sorunlar arasında fark yaratmasına olanak tanır. Tek seferdeki değişiklikler ve tekrarlayan sorunları ayırmak için, aynı sorun için aynı sayı ve tanımlamayı tutarlı olarak kullanın. Fotoğraflar durumu açıklamayı sağlayabilir, ancak sadece kısmi bir görüntüye dayalı sonuçlar çıkarmaktan kaçınmak için zaman dilimi, ilgili eylemler ve arka plan da kaydedilmesi gerekir.
Temizlik düzenlemeleri ayrıca buz malzemelerinin dönüşümünü, geri alma konteynerlerini ve çeşitli amaçlar için depolama ve dönüşüm araçlarını da dikkate almalıdır. İlk olarak, ürünleri ve konteynerleri mağaza kurallarına göre işleme, sonra ekipmanı ekipman belgelerinde belirtildiği gibi temizleme; Bilinmeyen deterjanları, parçalama yöntemlerini veya geçici değişiklikleri standart uygulamalar olarak değerlendirmeyin. Enerji, elektrik veya mekanik bileşenleri içeren konularda, yetkin personel tarafından idare edilmeli ve personel, kendi başına faaliyetlerine devam etmek için ekipman gereksinimlerini atlamamalıdır.
Günlük ortalama talep, en yüksek talebi temsil etmek zorunda değildir; Alıcı iletişimde, sadece bir gün için tahmini miktarı rapor etmek yerine, merkezi kullanım için zaman periyotları ve döngü yöntemlerini belirtmek gereklidir. Vardiya değişimleri sırasında, ayarlanmış yerleri, bitmemiş görevleri ve o gün için takip edilmesi gereken konuları vurgulayın. Anormal bir durum olduğunda, model, semptom, zaman ve alınan tedbirleri kaydedin ve tedarikçi veya profesyonel servis personeliyle iletişime geçin; Belirli ürünlerin işleme işlemi, mağaza yönetimi gereksinimlerini izlemelidir. Kayıtları düzenli olarak gözden geçirin ve tekrarlayan operasyon ve teslim sorunlarını çözmeye öncelik verin. Neden araştırmasını cihaz ayarlarına sık sık değişikliklerle değiştirme.
