Apa yang harus direkam selama periksa harian dan penyerahan shift setelah mesin pembuat es dimasukkan ke dalam penggunaan?
Manajemen sehari-hari dari es maker harus berfokus pada status peralatan, tampilan produk, dan penyerahan personel untuk mendirikan rekor stabil. Dalam skenario seperti restoran atau toko minuman yang bersiap untuk penggunaan es puncak, seringkali sulit untuk merekonstruksi proses ketika masalah hanya muncul setelah peralatan menunjukkan masalah yang jelas. Tujuan dari rekaman adalah untuk membiarkan shift berikutnya dan staf layanan tahu apa yang terjadi, daripada menambahkan formulir yang tidak perlu.
Catat penggunaan es puncak, jumlah pencarian es, dan status peralatan untuk mengidentifikasi apakah permintaan terkonsentrasi selama periode waktu tertentu atau karena putaran yang tidak efisien. Pembersihan dan pemeliharaan harus dilakukan sesuai dengan instruksi produsen; kondisi internal tidak dapat ditentukan hanya berdasarkan penampilan bersih. Daftar periksa harus dibagi menjadi tiga tahap: sebelum peluncuran, selama operasi, dan setelah selesai, tetapi item spesifik harus selaras dengan manual peralatan dan prosedur toko. Inspektur harus mengidentifikasi nomor dan lokasi peralatan yang sesuai, menggambarkan fenomena yang dapat diamati, daripada hanya menyatakan 'normal' atau 'abnormal'.
Jika penggunaan es yang sebenarnya berubah, catatan peralatan harus mencerminkan perubahan yang diperlukan dan fenomena peralatan yang diamati. Hal ini memungkinkan staf layanan untuk membedakan antara perubahan tugas dan masalah yang memerlukan penyelidikan lebih lanjut. Untuk membedakan antara perubahan satu kali dan masalah berulang, gunakan nomor dan deskripsi yang sama untuk masalah yang sama secara konsisten. Foto dapat membantu menggambarkan situasi, namun periode waktu, tindakan yang relevan, dan latar belakang juga harus direkam untuk menghindari membuat kesimpulan berdasarkan gambar yang hanya sebagian.
Ketentuan pembersihan juga harus mempertimbangkan perputaran material es, kontainer pemulihan, dan alat penyimpanan dan perputaran untuk berbagai tujuan. Pertama, tangani barang dan kontainer sesuai dengan peraturan toko, lalu bersihkan peralatan seperti yang ditentukan dalam dokumen peralatan; Jangan memperlakukan detergen yang tidak diketahui, metode pembongkaran, atau modifikasi sementara sebagai praktik standar. Masalah yang melibatkan energi, listrik, atau komponen mekanik harus ditangani oleh personel yang kompeten, dan staf tidak boleh melewati persyaratan peralatan untuk melanjutkan operasi sendiri.
Rata-rata permintaan sehari-hari tidak selalu mewakili puncak permintaan; Dalam komunikasi pengadaan, diperlukan untuk menentukan periode waktu dan metode turnover untuk penggunaan terpusat, daripada hanya melaporkan kuantitas perkiraan untuk satu hari. Selama perubahan shift, menekankan lokasi yang disesuaikan, tugas yang belum selesai, dan masalah yang perlu diikuti untuk hari itu. Ketika ada status abnormal, rekam model, gejala, waktu, dan langkah-langkah yang diambil, dan hubungi pemasok atau staf layanan profesional; Pengendalian produk tertentu harus mengikuti persyaratan manajemen toko. Menilai catatan secara teratur dan memprioritaskan memecahkan operasi berulang dan masalah penyerahan. Jangan ganti penyelidikan penyebab dengan perubahan yang sering pada pengaturan perangkat.
