بعد تشغيل آلة العجن، ما الذي يجب تسجيله في الفحص اليومي والتسليم؟

يجب أن يتم إدارة آلة العجن اليومية من خلال تسجيلات مستقرة تتعلق بحالة الجهاز، عرض المنتجات، وتسليم الأشخاص. في حالات استخدام مثل إعادة ترتيب عملية معالجة العجين في محلات الخبز أو العجن، غالبًا ما يكون من الصعب استعادة عملية التغيير عند البحث عن معلومات فقط بعد ظهور مشكلة واضحة في الجهاز. هدف التسجيل هو أن يعرف الموظف التالي والموظفين ما حدث، وليس إضافة جداول لا تفيد بشكل عملي.

تسجيل الدفعات الفعلية التي تم معالجتها في كل وردية، والملحقات المستخدمة والأمور غير الطبيعية الملاحظة، ليفهم الأشخاص اللاحقون سياق الاستخدام؛ يجب تنفيذ إجراءات الحماية والعمل الآمن وفقًا للتعليمات، ولا يجوز تغيير الإجراءات المحددة بسبب السرعة. يمكن تقسيم القائمة إلى ثلاث مراحل: قبل بدء العمل، أثناء التشغيل، وبعد الانتهاء. لكن يجب أن تتوافق المشاريع المحددة مع كتيب التدريب على الجهاز والعمل الفعلي في المتجر. يجب أن يكون قادرًا على تحديد رقم الجهاز المقابل ومكانه في المخزن، كما يجب وصف الظواهر التي يمكن ملاحظتها، بدلاً من كتابة “طبيعي” أو “غير طبيعي”.

إذا تم استبدال أدوات المعالجة في الوردية، فيجب أن تتمكن الوردية التالية من معرفة المهام المنجزة، والإعداد الحالي، والأمور التي يجب الانتباه إليها من السجلات. لا يجب على الأفراد تخطي الإجراءات المحددة أو تغيير ترتيبات الحماية بأنفسهم، من أجل تسريع العمل. يجب استخدام نفس الرقم والوصف لنفس المشكلة بشكل مستمر، حتى يمكن التمييز بين التغييرات العابرة والحالات المتكررة. يمكن للصور أن تساعد في التوضيح، لكن يجب الاحتفاظ بالفترة الزمنية التي تم فيها الإجراءات، والعمليات المتعلقة، والخلفية المكانية، لتجنب الاستنتاجات بناءً على صورة جزئية واحدة فقط.

يجب أيضًا أخذ تداول كعكات التكوينات المختلفة، وكميات المواد الأولية لكل مرة، وأدوات الخلط والحاويات في الاعتبار عند ترتيب التنظيف. أولاً، يتم التعامل مع البضائع والحاويات وفقًا لإجراءات المتجر، ثم يتم تنظيف الأجهزة وفقًا لوثائقها. لا تعد المواد التنظيفية الغامضة، وطرق الفك، أو التعديلات المؤقتة، كطرق عامة. يجب أن يتم التعامل مع الأمور المتعلقة بأجزاء الطاقة أو الكهرباء أو الآلات من قبل أشخاص مؤهلين، ولا يجب على الموظفين تجاوز متطلبات المعدات بأنفسهم من أجل استئناف العمل.

السعة الأكبر قد لا تكون مناسبة للمتاجر التي تقوم بتغيير الدفعات الصغيرة بشكل متكرر؛ يجب دمج مقارنة الشراء مع تركيبة المهام وترتيب العمالة، وليس فقط اختيار الأكبر من الأرقام؛ في وقت التغيير، يجب التركيز على الأماكن التي تم تعديلها في ذلك اليوم، والأمور التي لم تكتمل بعد، والقضايا التي تحتاج إلى متابعة. عند حدوث أي خلل في الحالة، يجب تخزين نموذج الجهاز، والظاهرة، والوقت، والإجراءات التي تم اتخاذها، وإبلاغ المورد أو الخدمات المتخصصة. يتم التعامل مع البضائع المحددة وفقًا لشروط إدارة المتجر. يجب مراجعة السجلات بشكل دوري، وتسوية المشاكل المتكررة في التشغيل والتسليم أولاً، ولا يمكن استبدال فحص الأسباب بتغيير متكرر لإعدادات الجهاز.