Was sollte nach der Inbetriebnahme der Teigknetmaschine bei täglichen Inspektionen und Schichtübergaben aufgezeichnet werden?

Die tägliche Verwaltung des Teigmischers sollte stabile Aufzeichnungen über den Gerätestatus, die Produktpräsentation und die Personalübergabe erstellen. Bei Nutzungsszenarien wie Konditoreien oder Bäckereien, die eine Neuordnung der Teigverarbeitungsverbindungen vorbereiten, ist es oft schwierig, den Änderungsprozess wiederherzustellen, indem erst nach offensichtlichen Problemen mit der Ausrüstung gesucht wird. Der Zweck der Aufzeichnung besteht darin, der nächsten Schicht und dem Servicepersonal zu ermöglichen, zu erfahren, was passiert ist, und nicht darin, Tabellen hinzuzufügen, die keinen praktischen Zweck haben.

In jeder Schicht werden die tatsächlichen Verarbeitungschargen, das verwendete Zubehör und die beobachteten Auffälligkeiten erfasst, damit das nachfolgende Personal den Nutzungshintergrund nachvollziehen kann. Sicherheitsschutz- und Betriebsschritte müssen gemäß den Anweisungen durchgeführt werden und die vorgeschriebenen Maßnahmen dürfen nicht aus Gründen der Einhaltung des Zeitplans geändert werden. Die Liste kann vor Arbeitsbeginn, während des Betriebs und nach Ende der Arbeit in drei Links unterteilt werden, die spezifischen Elemente sollten jedoch mit den Ausrüstungsanweisungen und dem tatsächlichen Prozess des Geschäfts übereinstimmen. Der Inspektor sollte in der Lage sein, die entsprechende Ausrüstungsnummer und den Ladungsort anzugeben und das beobachtbare Phänomen zu beschreiben, anstatt nur „normal“ oder „anormal“ zu schreiben.

Unter der Annahme, dass das Verarbeitungszubehör in der aktuellen Schicht ausgetauscht wird, sollte die nächste Schicht in der Lage sein, die abgeschlossenen Aufgaben, die aktuelle Konfiguration und Angelegenheiten, die Aufmerksamkeit erfordern, aus den Aufzeichnungen zu erfahren. Das Personal sollte nicht eigenständig erforderliche Vorgänge auslassen oder Schutzmaßnahmen ändern, um den Zeitplan einzuhalten. Nur durch die konsequente Verwendung der gleichen Nummerierung und Beschreibung für das gleiche Problem können einmalige Änderungen von wiederkehrenden Situationen unterschieden werden. Fotos können bei der Erklärung hilfreich sein, jedoch sollten gleichzeitig der Zeitraum des Geschehens, die damit verbundenen Vorgänge und der Hintergrund vor Ort festgehalten werden, um keine Schlussfolgerungen aufgrund nur eines Teilbildes zu ziehen.

Reinigungsanordnungen berücksichtigen auch den Umsatz verschiedener Teigrezepte, einzelner Zutatenchargen, Mischzubehör und Behälter. Behandeln Sie die Waren und Behälter zunächst gemäß den Ladenvorschriften und führen Sie dann die Reinigung gemäß den Gerätedokumenten durch; Akzeptieren Sie keine unbekannten Reinigungsmittel, Demontagemethoden oder vorübergehenden Änderungen als gängige Praxis. Angelegenheiten, die Energie, elektrische oder mechanische Komponenten betreffen, sollten von qualifiziertem Personal bearbeitet werden, und das Personal sollte die Anforderungen an die Ausrüstung nicht überschreiten, um den Betrieb wieder aufzunehmen.

Eine größere Kapazität ist möglicherweise nicht besser für Geschäfte geeignet, in denen häufig kleine Chargen gewechselt werden. Beschaffungsvergleiche sollten den Aufgabenmix und die Personalbesetzung berücksichtigen und nicht nur die größte Anzahl auswählen. [ Beim Schichtwechsel können Sie sich darauf konzentrieren, die an diesem Tag angepassten Frachtstandorte, noch nicht erledigte Angelegenheiten und Probleme, die weiterverfolgt werden müssen, zu erläutern. Wenn ein abnormaler Zustand auftritt, speichern Sie das Modell, das Phänomen, die Zeit und die ergriffenen Maßnahmen und wenden Sie sich an den Lieferanten oder das professionelle Servicepersonal. Die spezifische Warenentsorgung muss entsprechend den Anforderungen der Lagerverwaltung durchgeführt werden. Überprüfen Sie die Aufzeichnungen regelmäßig und geben Sie der Lösung wiederkehrender Betriebs- und Übergabeprobleme Vorrang. Häufige Änderungen der Geräteeinstellungen können die Ursachenüberprüfung nicht ersetzen.