Anordnung der Bestelltheke: Getrennte Kundenbesichtigungs- und Mitarbeiternachschubrouten
Der Aufenthaltsort des Kunden darf den Durchgang des Kellners nicht blockieren; Es ist auch nicht angebracht, dass Mitarbeiter beim Ausfüllen von Bestellungen durch die wartende Menschenmenge gehen. Je mehr Kategorien angezeigt werden können, desto einfacher kann es für Kunden sein, sich zu entscheiden; Der Schwerpunkt sollte auf einer eindeutigen Identifizierung, einer reibungslosen Kommissionierung und Platzierung sowie der Aufrechterhaltung einer konsistenten Reihenfolge nach dem Nachfüllen liegen.
Beginnen Sie mit dem Zeichnen anhand der Bewegung von Figuren und Objekten
Das Restaurant bereitet sich darauf vor, die Verbindung zwischen Kunden, die Gerichte betrachten, und der Zubereitung von Mahlzeiten in der Küche anzupassen. Die Position des Bestellschranks hat gleichzeitig Einfluss auf Betrachtung, Bedienung und Umsatz. Layout-Diskussion Wenn Sie nur ein Rechteck auf dem Plan platzieren, kann es leicht passieren, dass der Aktivitätsbereich von Tür, Personal und Containern übersehen wird. Der Aufenthaltsort des Kunden darf den Durchgang des Kellners nicht blockieren; Es ist auch nicht angebracht, dass Mitarbeiter beim Ausfüllen von Bestellungen durch die wartende Menschenmenge gehen. Kombinieren Sie Menübeschreibungen, Lichtreflexionen und Schilderlesbarkeit in Vor-Ort-Tests, um den Auswahlprozess direkter zu gestalten. Was gelöst werden muss, besteht nicht darin, die Ausrüstung einfach nur passend zu machen, sondern ihr zu ermöglichen, während des eigentlichen Geschäftsprozesses mit umgebenden Verbindungen zusammenzuarbeiten.
Beim Zeichnen der ersten Version der Skizze können Sie Linien verwenden, um die Bewegung von Kunden, Mitarbeitern und Artikeln darzustellen. Dabei handelt es sich um die Bestellung von Anzeigetafeln, Preisschildern, unterverpackten Zutaten und Wendebehältern, wobei deren Ein- und Ausstiegsmethoden sowie Haltepositionen nicht genau gleich sind. Erfassen Sie gemeinsame Pfade und gelegentliche Pfade getrennt und achten Sie dabei besonders auf Aktionen, die in Spitzenzeiten gleichzeitig stattfinden. Positionen, bei denen es normalerweise keinen Konflikt zu geben scheint, müssen möglicherweise neu angeordnet werden, wenn zwei Personen sie gemeinsam verwenden.
Unterscheiden Sie zwischen Gerätegrenzen und bedienbaren Grenzen
Das Geräteübersichtsdiagramm veranschaulicht die feste Grundfläche, und die tatsächliche Anordnung muss auch Zugang, Öffnung und Schließung, Organisation und notwendige Serviceräume berücksichtigen. Zeigen Sie deutlich an, ob die tatsächliche Gerichtsauswahl, verpackte Zutaten oder schematische Gerichte angezeigt werden, und wählen Sie dann eine konsistente Anzeigestruktur aus. Die Verwendung herkömmlicher Behälter zum Testen der Anzeigefläche und des Betrachtungswinkels kann die tatsächliche Nutzung besser widerspiegeln als der alleinige Vergleich der Schrankhöhe. Nach der Einarbeitung dieser Anpassungsbedingungen in die Zeichnungen ist zu kennzeichnen, welche Maße aus den Geräteunterlagen stammen, welche vor Ort gemessen werden und welche noch bestätigt werden müssen. Die Verwendung unterschiedlicher Farben zur Unterscheidung von Quellen kann die Abweichung zwischen Konstruktionszeichnungen und dem Verständnis vor Ort verringern.
Feste Positionen im Lageplan müssen auf Änderungen der Elemente überprüft werden. Nimmt man den Bestellschrank als Beispiel, geht man davon aus, dass das Restaurant Präsentationsteller gleicher Größe zur Aufnahme unterschiedlicher Gerichte verwendet. Für Kunden ist es nicht einfach, diese anhand ihres Aussehens zu identifizieren. Das Etikett sollte eine stabile Übereinstimmung mit der Position des Tabletts aufrechterhalten und die Namensbeschreibung und der Betrachtungsabstand sollten gemeinsam getestet werden. Durch das Hinzufügen weiterer Anzeigefächer kann der Informationsausdruck nicht ersetzt werden. Wenn Sie diese Situation in beobachtbare Schritte umwandeln, legen Sie zunächst die Identität des Objekts und der Person fest und zeichnen Sie dann den Ort ein, an dem der Schnittpunkt auftritt. Notieren Sie nach dem Probeschwung, wo Sie pausieren müssen, wo Sie den Zugriff aufrechterhalten müssen und ob sich die Anpassung auf die nächste Aufgabe auswirkt. Das Erscheinungsbild der Ausrüstung, die Ladendekoration und der Betriebsraum werden in derselben Version der Zeichnungen bestätigt, sodass das Personal vor Ort problemlos nach demselben Verständnis arbeiten kann.
Treffen Sie fundierte Entscheidungen zwischen Präsentationen und Aufgaben
Je mehr Kategorien angezeigt werden können, desto einfacher kann es für Kunden sein, sich zu entscheiden; Der Schwerpunkt sollte auf einer eindeutigen Identifizierung, einer reibungslosen Kommissionierung und Platzierung sowie der Aufrechterhaltung einer konsistenten Reihenfolge nach dem Nachfüllen liegen. Es können zwei Platzierungspläne mit deutlichen Unterschieden erstellt werden: Einer gibt der Beibehaltung der Hauptsichtfläche Vorrang, der andere räumt der Reduzierung wiederholter Handhabung Vorrang ein. Lassen Sie den Benutzer noch einmal durchgehen und notieren Sie dann, ob jeder Schritt angehalten, umgedreht oder nachgegeben werden muss. Vergleiche sollten sich auf die Aktion konzentrieren und nicht nur auf die Abstimmung für das schönere Bild.
Bei der Simulation von Spitzenaktionen sollten benachbarte Links zusammen in den Bildschirm eingefügt werden. Am Beispiel der Bestelltheke wird davon ausgegangen, dass sich der Bestellschrank im Eingangsbereich befindet und sich gleichzeitig Kunden und Kellner versammeln, die darauf warten, ihre Teller aufzufüllen. Der Aufenthaltsbereich und der Patchbereich können auf der Karte eingezeichnet werden, um festzustellen, ob ein Umwegraum vorhanden ist, anstatt nur die Anzahl der Meter vom Schrank bis zum Eingang als Grundlage für die Anordnung zu nehmen. Wenn Sie diese Situation in beobachtbare Schritte umwandeln, legen Sie zunächst die Identität des Objekts und der Person fest und zeichnen Sie dann den Ort ein, an dem der Schnittpunkt auftritt. Notieren Sie nach dem Probeschwung, wo Sie pausieren müssen, wo Sie den Zugriff aufrechterhalten müssen und ob sich die Anpassung auf die nächste Aufgabe auswirkt. Das Erscheinungsbild der Ausrüstung, die Ladendekoration und der Betriebsraum werden in derselben Version der Zeichnungen bestätigt, sodass das Personal vor Ort problemlos nach demselben Verständnis arbeiten kann.
Nutzen Sie den Geschäftsprozess, um die Zeichnungen zu überprüfen, anstatt sich nur den Status der Ladeneröffnung anzusehen
Notieren Sie während der Übergabe den entsprechenden Namen der Anzeigeplatte und den Status der Plattenauffüllung und gehen Sie dem Problem der Inkonsistenz zwischen der Identifizierung und dem tatsächlichen Inhalt umgehend nach. Kunden, die häufig nach demselben Standort fragen, weisen möglicherweise darauf hin, dass Beschriftungen oder Anzeigemethoden angepasst werden müssen. Diese Aufzeichnungen können wiederum dabei helfen, das Layout zu überprüfen: Welche Plätze müssen häufig vorübergehend geräumt werden, welche Artikel haben keinen festen Bestimmungsort und welche Routen werden durch Nachschub belegt. Bei wiederkehrenden Problemen sollten wir uns fragen, ob es sich um unzureichende Standortvereinbarungen, Markierungen oder unklare Zuständigkeiten handelt, und vermeiden, alle Phänomene auf die Gerätegröße zurückzuführen.
Ob ein Layout über einen längeren Zeitraum genutzt werden kann, hängt auch davon ab, wie mit späteren Änderungen umgegangen wird. Nehmen wir als Beispiel den Bestellschrank: Wenn ein bestimmtes Gericht vorübergehend ausverkauft ist, bleibt das Etikett auch nach dem Entfernen der Präsentationsplatte an Ort und Stelle. Bei der Übergabe sollten die Änderungen bei den Tellerpositionen, den Namen der Gerichte und den Etiketten erläutert werden, damit die nächste Personalschicht weiß, dass die leeren Plätze wieder aufgefüllt werden müssen, die Versorgung gestoppt wurde oder eine Neuordnung erforderlich ist. Wenn Sie diese Situation in beobachtbare Schritte umwandeln, legen Sie zunächst die Identität des Objekts und der Person fest und zeichnen Sie dann den Ort ein, an dem der Schnittpunkt auftritt. Notieren Sie nach dem Probeschwung, wo Sie pausieren müssen, wo Sie den Zugriff aufrechterhalten müssen und ob sich die Anpassung auf die nächste Aufgabe auswirkt. Das Erscheinungsbild der Ausrüstung, die Ladendekoration und der Betriebsraum werden in derselben Version der Zeichnungen bestätigt, sodass das Personal vor Ort problemlos nach demselben Verständnis arbeiten kann.
Verwandeln Sie die Versuchsvereinbarung in einen Konsens vor Ort
Tragen Sie die Anzahl der Anzeigeebenen, Türbewegungen, Containerkoordination und erforderliche Installationsorte in das Bestätigungsdiagramm ein. Die Bedingungen im Zusammenhang mit der Konservierung von Lebensmittelzutaten sollten gemäß den ausgewählten Modellinformationen und den Anforderungen der Lagerverwaltung bestätigt werden. Die Anwendbarkeit kann nicht allein anhand der Fotos beurteilt werden. Nachdem das Layout festgelegt wurde, sollten die Geräte und angrenzenden Arbeitsplätze nummeriert, das Bestätigungsdatum vermerkt und dem Personal, das mitarbeiten muss, die Möglichkeit gegeben werden, dieselbe Version der Zeichnungen zu verwenden. Wenn sich die Größe oder Konfiguration ändert, sollte sie gleichzeitig geändert werden. Alte Zeichnungen sollten deutlich gekennzeichnet werden, um zu verhindern, dass der Standort an der abgelaufenen Position weiter baut oder Waren erhält.
BAONIER empfiehlt, den Produktmitteilungen Grundrisse, Standortfotos und repräsentative Containerabmessungen beizufügen. Für eine À-la-carte-Theke sollte eine ausführbare Layoutbeschreibung beantworten, woher die Artikel kommen, wer sie verwendet, wohin sie nach der Verwendung gehen und welche Orte zugänglich bleiben müssen. Durch die Umsetzung dieser Probleme in spezifische Maßnahmen kann die Ausrüstung zu einer stabilen Arbeitsposition im Geschäftsprozess werden, anstatt in der Zukunft die Ursache ständiger Umwege und vorübergehender Anpassungen zu sein.