Lemari tampilan menu

Bersihkan dan jaga sesuai dengan manual peralatan. Jaga area ventilasi tidak terhalang, secara teratur periksa pintu segel dan drainase; Pemeliharaan sistem listrik dan pendingin harus ditangani oleh profesional.

Ketika memilih lemari menu, pertama-tama mendefinisikan tujuan bisnis, lalu bandingkan penampilan dan spesifikasi peralatan. Misalnya, ketika sebuah restoran menyelaraskan hubungan antara pelanggan yang melihat hidangan dan persiapan dapur, hal pertama yang perlu diatur bukanlah berapa banyak lemari yang harus dibeli, tetapi bagaimana lemari hidangan, label harga, bahan-bahan, dan wadah transfer disimpan, ditampilkan, dan diputar. Bentuk barang, tindakan personel, dan fungsi peralatan saling terkait; hanya dengan menjelaskan kondisi-kondisi ini dengan jelas dapat ada dasar untuk perbandingan dalam rencana selanjutnya.

Tata letak dari lemari pameran piring perlu mempertimbangkan kedua sisi pelanggan dan sisi staf, tidak hanya termasuk peralatan dalam rancangan lantai seolah-olah itu sudah selesai. Ketika sebuah restoran menyelaraskan hubungan antara pelanggan yang melihat hidangan dan persiapan dapur, tindakan seperti melihat, mengambil, mengisi, dan membersihkan sering terjadi di sekitar peralatan. Fokus perencanaan adalah untuk memastikan bahwa tindakan-tindakan ini dapat terhubung dengan sempurna di ruang yang sama, daripada hanya bertujuan untuk pengaturan peralatan yang rapi.