Gabinetes de exhibición del menú

Limpiar y mantener de acuerdo con el manual del equipo. Mantenga el área de ventilación sin obstrucciones, revise regularmente los sellos de las puertas y el drenaje; El mantenimiento de los sistemas eléctricos y de refrigeración debe ser realizado por profesionales.

Al seleccionar un gabinete de menú, primero defina los objetivos de negocio, luego compare la apariencia y las especificaciones del equipo. Por ejemplo, cuando un restaurante ajusta la conexión entre los clientes que ven los platos y la preparación de la cocina, lo primero que se debe organizar no es cuántos gabinetes comprar, sino cómo se almacenan, exhiben y circulan las bandejas de exhibición de platos, etiquetas de precios, ingredientes y contenedores de transferencia. La forma de los bienes, las acciones del personal y las funciones del equipo están interconectadas; solo al aclarar claramente estas condiciones puede haber una base para la comparación en los planes posteriores.

El diseño de los vitrinas de platos debe considerar tanto el lado del cliente como el del personal, no solo incluir el equipo en el plano de planta como si estuviera hecho. Cuando un restaurante ajusta la conexión entre los clientes que ven los platos y la preparación de la cocina, las acciones como ver, recoger, reponer y limpiar a menudo ocurren alrededor del equipo. El enfoque de la planificación es asegurar que estas acciones puedan conectarse a la perfección en el mismo espacio, en lugar de simplemente apuntar a una disposición ordenada del equipo.