Selezione di un tavolo Bufi: innanzitutto, distinguere i moduli funzionali, quindi discutere il design complessivo.
In primo luogo, elencare separatamente i requisiti per alimenti freddi, alimenti caldi o altri usi pratici, quindi confermare i limiti funzionali dell'apparecchiatura Bufi. Il piano di lavoro lungo appare uniforme, ma la logica di utilizzo per il servizio circostante e unidirezionale differisce; Dovremmo prima determinare come i clienti si muoveranno e quindi decidere la forma di combinazione.
Definisci le problematiche da risolvere durante questo acquisto
Quando si prepara una zona self-service completa per hotel o ristoranti, le prime questioni spesso riguardano la determinazione delle dimensioni, la scelta della forma giusta e l'impostazione del budget. Tuttavia, le risposte a queste domande dipendono da una premessa comune: quale compito il negozio vuole che l'attrezzatura esegua. Il piano di lavoro lungo appare uniforme, ma la logica di utilizzo per il servizio circostante e unidirezionale differisce; Dovremmo prima determinare come i clienti si muoveranno e quindi decidere la forma di combinazione. Se questo compromesso non è chiaramente indicato, è facile che le discussioni si concentrino sulle foto e sul prezzo totale, apparentemente confrontando più opzioni, ma non vengono effettivamente stabiliti criteri di giudizio.
Si consiglia di scrivere prima i requisiti in una descrizione completa, compreso chi usa, cosa viene elaborato o visualizzato, dove viene completata l'attività e l'aspetto più scomodo al momento. Ciò che ha bisogno di attenzione qui sono piatti, contenitori per alimenti, utensili da portata ed etichette di diverse specifiche. Ogni articolo deve corrispondere a un imballaggio o contenitore reale per evitare che i diversi partecipanti abbiano diverse interpretazioni delle “specifiche standard”. La tabella dei requisiti non deve essere complessa, ma deve essere compresa da parte degli acquisti, dei gestori dei negozi e degli operatori effettivi.
Condizioni di compatibilità effettive da verificare per le tavole Bufi
In primo luogo, elencare separatamente i requisiti per alimenti freddi, alimenti caldi o altri usi pratici, quindi confermare i limiti funzionali dell'apparecchiatura Bufi. L’integrazione senza soluzione di continuità dei componenti non significa usi identici in ogni posizione; per ogni area funzionale dovrebbero essere fornite chiare istruzioni scritte. Durante la preparazione dei materiali, gli articoli rappresentativi utilizzati quotidianamente possono essere fotografati e numerati, con le loro dimensioni esterne, il luogo di utilizzo e lo spazio operativo richiesto registrati separatamente. Per imballaggi speciali, contenitori con maniglie o combinazioni temporanee, sono necessarie spiegazioni separate; non è possibile fornire solo una dimensione media.
L'implementazione di specifiche di dimensioni per articoli rappresentativi rende più facile determinare le differenze di compatibilità. Prendiamo come esempio il tavolo di Buffy. Supponiamo che una tabella Buffy sia composta da moduli con funzioni diverse. Mentre l'aspetto è continuo, i requisiti operativi non sono gli stessi. Ogni modulo dovrebbe avere un uso corrispondente e le istruzioni del contenitore. Quando si acquista e si controlla il personale in loco, dovrebbero farlo sulla base dei singoli moduli piuttosto che considerare solo la lunghezza complessiva dell'unità. Nella tabella di confronto, una riga separata dovrebbe essere fornita per questa differenza, elencando il piano corrente, le sezioni regolabili e le informazioni ancora da confermare separatamente. Se le due configurazioni candidate forniscono risposte diverse per questo elemento, mantenere ciascuna delle loro condizioni applicabili, consentendo la selezione sulla base di requisiti coerenti. Continuare a chiedere informazioni su elementi non chiari; nessuna conclusione dovrebbe essere aggiunta in modo indipendente per completare il confronto delle citazioni.
Verifica della configurazione utilizzando un processo di flusso di lavoro completo
Simula il processo di scelta dei piatti, la selezione dei piatti, l'uso degli utensili da tavola e la partenza dei clienti. Riserva spazio ragionevole per i visitatori abituali. I percorsi per l'approvvigionamento di cibo e i contenitori di riciclaggio dovrebbero essere osservati separatamente per evitare interferenze durante le ore di punta. Durante la fase di selezione del prodotto, questi passaggi non dovrebbero essere discussi fino al completamento della ristrutturazione. Utilizzare marcatori a terra o cartone per simulare i confini dell'apparecchiatura, consentendo agli utenti reali di dimostrare nel loro ordine abituale, il che aiuta a identificare in anticipo i disturbi sottili non visibili sui disegni.
Il confronto delle soluzioni dovrebbe includere anche i disturbi riscontrati durante l'uso reale, non solo l'apparecchiatura stessa. Prendiamo come esempio il tavolo di Buffy. Se i clienti che consumano i pasti a buffet devono trovare le stoviglie in ordine inverso dopo aver scelto il cibo, ciò può interrompere la coda dietro di loro. Per le regolazioni del layout, le posizioni delle stoviglie e delle etichette possono essere modificate prima per vedere se le azioni di retromarcia diminuiscono, quindi decidere se modificare la configurazione dell'apparecchiatura. Nella tabella di confronto, una riga separata dovrebbe essere fornita per questa differenza, elencando il piano corrente, le sezioni regolabili e le informazioni ancora da confermare separatamente. Se le due configurazioni candidate forniscono risposte diverse per questo elemento, mantenere ciascuna delle loro condizioni applicabili, consentendo la selezione sulla base di requisiti coerenti. Continuare a chiedere informazioni su elementi non chiari; nessuna conclusione dovrebbe essere aggiunta in modo indipendente per completare il confronto delle citazioni.
Includi i costi di gestione giornalieri nella tabella di confronto.
Utilizza i numeri di zona per registrare i tempi di rifornimento, le sostituzioni dei contenitori e le attività di pulizia del bancone, consentendo ai diversi turni di trovare le aree assegnate. L'attenzione della gestione dovrebbe essere su processi e responsabilità chiari, mentre il funzionamento dell'apparecchiatura dovrebbe comunque seguire le istruzioni corrispondenti. Queste attività quotidiane non si verificano solo dopo il completamento dell'approvvigionamento; influenzano la quantità di sforzo richiesto dal negozio per l'organizzazione, la formazione e la comunicazione. Quando si confrontano le soluzioni, è possibile chiedere come vengono identificati i componenti comuni, dove si trovano le istruzioni per l'uso, quali attività dovrebbero essere gestite dal negozio e quali richiedono assistenza professionale.
Comprendere l'approccio di gestione prima dell'approvvigionamento può ridurre le omissioni durante la conferma della configurazione. Prendiamo come esempio il tavolo di Buffy. Se i percorsi per la fornitura di cibo e il riciclaggio dei contenitori vuoti condividono lo stesso percorso, è probabile che si verifichino attese reciproche durante le ore di punta. L’ora e il luogo di entrambe le azioni dovrebbero essere registrati per chiarire il personale responsabile per il riciclaggio e il rifornimento, evitando di risolvere i problemi di flusso di lavoro semplicemente aumentando l’area del bancone. Nella tabella di confronto, una riga separata dovrebbe essere fornita per questa differenza, elencando il piano corrente, le sezioni regolabili e le informazioni ancora da confermare separatamente. Se le due configurazioni candidate forniscono risposte diverse per questo elemento, mantenere ciascuna delle loro condizioni applicabili, consentendo la selezione sulla base di requisiti coerenti. Continuare a chiedere informazioni su elementi non chiari; nessuna conclusione dovrebbe essere aggiunta in modo indipendente per completare il confronto delle citazioni.
Come viene implementata la conferma dell'offerta e la conclusione della selezione?
Verificate le dimensioni del modulo, le posizioni di assemblaggio, la configurazione in loco richiesta, le specifiche del contenitore e i dettagli di finitura decorativa. L'ambito di consegna per l'aspetto su misura e l'attrezzatura standard dovrebbe essere specificato esclusivamente per facilitare il coordinamento fra i gruppi dell'attrezzatura e della decorazione. Se due soluzioni soddisfano i requisiti di base, possono essere mappate rispettivamente al flusso di lavoro del negozio, indicando quali vantaggi vengono mantenuti e eventuali aggiustamenti necessari. Le ragioni della selezione dovrebbero essere specifiche al processo di utilizzo, in modo che quando si apportano successive modifiche alla decorazione o alla struttura del prodotto, sia possibile determinare se le decisioni originali rimangono applicabili.
Quando si forma il record finale, si consiglia di conservare il modello del prodotto, le immagini di conferma, l'elenco degli allegati e i risultati dei problemi non risolti. Gli impegni verbali dovrebbero essere tradotti in dettagli di conferma accessibili. Per le richieste sui prodotti BAONIER, iniziare con questo documento di requisiti: prima descrivere lo scenario reale, quindi verificare la configurazione dell'apparecchiatura. Per i contatori Buffy, le soluzioni adatte nascono dall’allineamento tra compiti, spazio e metodi di gestione. L’aspetto e il budget vengono ulteriormente coordinati dopo che queste condizioni sono state definite.