Jokofu workbench

Wakati wa kuchagua benchi ya kazi ya jokofu, kazi za biashara zinapaswa kufafanuliwa wazi kwanza, kisha mwonekano na usanidi wa kifaa unapaswa kulinganishwa. Tukichukulia jiko la upishi kama mfano wa kutaka kuweka shughuli za kaunta na majokofu ya chakula katika maeneo ya karibu, jambo la kwanza linalohitaji kutatuliwa si kabati ngapi za kununua, lakini jinsi ya kuhifadhi, kuonyesha na kuzungusha vyombo vya kuandaa chakula, kupanga viungo, zana za mezani na masanduku ya mauzo mtawalia. Fomu ya bidhaa, vitendo vya wafanyikazi na matumizi ya vifaa vinahusiana. Ni kwa kufafanua masharti haya kwanza tu ndipo mipango inayofuata inaweza kuwa na msingi unaolingana.

Mpangilio wa benchi ya kazi ya jokofu unahitaji kuangalia upande wa mteja na upande wa kazi kwa wakati mmoja, badala ya kuweka vifaa kwenye mpango. Mpishi wa upishi anapotaka kuweka shughuli za kaunta na majokofu ya chakula katika maeneo ya karibu, vitendo kama vile kutazama, kuchukua, kujaza tena na kusafisha kwa kawaida hutokea karibu na kifaa. Lengo la kupanga ni kuruhusu vitendo hivi kuunganishwa katika nafasi moja, badala ya kufuata tu mpangilio nadhifu wa vifaa.

Usimamizi wa kila siku wa benchi ya kazi ya jokofu unapaswa kuweka rekodi thabiti kuhusu hali ya kifaa, onyesho la bidhaa na makabidhiano ya wafanyikazi. Kwa hali za matumizi ambapo jiko la upishi linatarajia kuweka shughuli za kaunta na majokofu ya chakula katika maeneo ya karibu, mara nyingi ni vigumu kurejesha mchakato wa mabadiliko kwa kutafuta tu taarifa baada ya matatizo dhahiri kutokea kwenye kifaa. Madhumuni ya kurekodi ni kuruhusu zamu inayofuata na wafanyikazi wa huduma kujua nini kilifanyika, badala ya kuongeza majedwali ambayo hayana madhumuni ya vitendo.