การใช้งานและการจัดการ · BAONIER

การจัดการตำแหน่งงานของเตาแกง ตั้งแต่การตรวจสอบภาชนะไปจนถึงการส่งมอบการปฏิบัติงาน

บันทึกการใช้ภาชนะ การจังหวะการผลิต และการทำความสะอาดตามตำแหน่งงาน โดยพบภาชนะที่ไม่เหมาะสมให้หยุดใช้งานและปรึกษา จำนวนช่องทางไม่มากก็ไม่ได้หมายความว่ากระบวนการจะราบรื่นขึ้น หากไม่มีการจัดการช่วงเวลาและการหมุนเวียนภาชนะอย่างเหมาะสม ก็ยังมีการรอคอยระหว่างอุปกรณ์กับบริการ.

การจัดการตำแหน่งงานของเตาแกง ตั้งแต่การตรวจสอบภาชนะไปจนถึงการส่งมอบการปฏิบัติงาน

ในการจัดการประจำวัน ควรหาจุดที่ควรบันทึกไว้ก่อน

ร้านอาหารควรจัดเตรียมพื้นที่แยกต่างหากสำหรับบริการซุป โดยการจัดการตอนทำซุปในตู้ไม่ควรจำกัดอยู่แค่การตัดสินใจว่า ‘วันนี้เป็นปกติหรือไม่’ เท่านั้น หลักฐานของความปกติจำเป็นต้องเข้าใจโดยแต่ละกะทันหัน ส่วนสถานการณ์ผิดปกติก็ควรเก็บไว้ด้วย บันทึกการใช้ภาชนะ การจังหวะการผลิต และการทำความสะอาดตามตำแหน่งงาน โดยพบภาชนะที่ไม่เหมาะสมให้หยุดใช้งานและปรึกษา การปฏิบัติงานในส่วนพลังงานและการควบคุมของอุปกรณ์ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ ไม่ควรมีพนักงานปรับเปลี่ยนโดยลำพัง จุดประสงค์ของการบันทึกคือเพื่อให้คนที่รับช่วงต่อสามารถดำเนินการต่อได้ ไม่ใช่เพื่อเติมเต็มแบบฟอร์ม

ร้านสามารถหาจุดส่งมอบหน้าที่จากการใช้งานจริงของชามซุป เครื่องครัว ภาชนะใส่ส่วนผสม และอุปกรณ์บริการได้: เมื่อไหร่ที่สิ่งของเข้ามาในพื้นที่ทำงาน ใครเป็นผู้จัดเก็บ เมื่อไหร่ที่ออกจากพื้นที่ และเมื่อเสร็จสิ้นข้อมูลใดบ้างที่ต้องอัปเดต รายการการบันทึกควรจัดวางตามจุดยุติการสืบทอดเหล่านี้ สำหรับเนื้อหาที่ไม่มีประโยชน์ต่อการตัดสินใจ ไม่จำเป็นต้องคัดลอกอย่างเคร่งเครียดทุกวัน; สำหรับกรณีที่เกิดการถามซ้ำๆ ควรเพิ่มชื่อหรือสัญลักษณ์ตำแหน่งที่ชัดเจน;

สร้างหมายเลขและคำอธิบายตำแหน่งที่สอดคล้องกับสถานที่จริง

ระบุลำดับการกระบวนการตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบ การวางภาชนะ ไปจนถึงการส่งมอบผลิตภัณฑ์ โดยแยกตำแหน่งที่พนักงานบริการอยู่กับตำแหน่งการปฏิบัติงานของเครื่องจักร สภาพแวดล้อมรอบข้างและระยะห่างปลอดภัยต้องได้รับการยืนยันโดยผู้เชี่ยวชาญตามข้อมูลของอุปกรณ์ บนพื้นฐานของสถานที่จริงเช่นนี้ การตั้งหมายเลขและตำแหน่งให้กับอุปกรณ์และตำแหน่งที่ใช้บ่อย จะช่วยให้การส่งมอบเปลี่ยนจาก “เครื่องข้างๆ” เป็นวัตถุที่สามารถหาเจอได้จริง; เมื่อมีสินค้าหรือภาชนะชนิดเดียวกันแต่มีขนาดหลายรูปแบบ ชื่อควรมีความแตกต่างกันด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงการบันทึกที่ดูเหมือนเหมือนกัน แต่จริงๆ แล้วชี้ไปยังสิ่งของที่แตกต่างกัน;

เมื่อสร้างรายการบันทึก ควรเริ่มจากสถานการณ์ที่วัตถุหรือการตั้งค่า�าเปลี่ยนแปลง; ยกตัวอย่างเตาต้มน้ำ ถ้าหากร้านมีชามสำหรับต้มน้ำสองรูปทรงที่แตกต่างกัน และจำนวนมีเท่ากัน ก็ไม่ได้หมายความว่าการใช้งานอุปกรณ์จะเหมือนกัน ควรนำภาชนะจริงมาตรวจสอบการวาง ถอนออก และการส่งมอบ เพื่อให้ชัดเจนว่าการใช้งานอุปกรณ์สอดคล้องกับภาชนะ ข้อมูลประเภทนี้เหมาะที่จะบันทึกแยกตามตำแหน่งที่เกิดขึ้น เนื้อหาการเปลี่ยนแปลง ผู้รับผิดชอบ และขั้นตอนต่อไป; เมื่อพบปัญหา ไม่ควรรีบถือว่าความคาดเดาเป็นสาเหตุ หรือปล่อยให้บันทึกหยุดอยู่ที่คำว่า “ได้รับแจ้ง” เมื่อส่งมอบงานครั้งใหม่ ควรตรวจสอบว่าสิ่งต่างๆ ทำเสร็จแล้ว หรือยังคงดำเนินการต่อ หรือต้องการข้อมูลใหม่ เพื่อให้ผู้รับช่วงงานรู้ว่าจะดำเนินการต่อจากตรงไหน。

แยกแยะปรากฏการณ์ สาเหตุ และผลการจัดการออกจากกัน

เมื่ออธิบายปัญหาของอุปกรณ์ ให้เขียนลำดับความเห็นหรือเสียงที่ได้ยิน ช่วงเวลาที่เกิดเหตุการณ์ หมายเลขที่เกี่ยวข้อง และภารกิจที่ใช้ในขณะนั้นก่อน。 อย่าคิดว่า ‘ชิ้นส่วนใดชิ้นส่วนหนึ่งเสีย’ เป็นข้อสรุปที่แน่นอนตั้งแต่ต้น โดยเฉพาะไม่ควรใช้การปรับแต่งชิ้นส่วนสำคัญด้วยตนเองเพื่อพิสูจน์ความคิดเห็นของตนเอง。 ระบุหน้าที่ของขั้นตอนการทำหรือบริการแกงให้ชัดเจน จากนั้นตรวจสอบการใช้งานของอุปกรณ์และการร่วมกับภาชนะที่เหมาะสม. ไม่สามารถตัดสินความสามารถในการผลิตได้จากจำนวนช่องเปิดเท่านั้น ต้องอธิบายถึงจังหวะการใช้งาน ขนาดภาชนะ และข้อกำหนดการปฏิบัติการโดยละเอียดก่อน เข้าใจขอบเขตการใช้งานของอุปกรณ์ จะช่วยให้แยกแยะบริบทการใช้งานกับปัญหาที่ต้องการการตัดสินใจโดยผู้เชี่ยวชาญได้。

เขียนลำดับการกระทำซ้ำในตำแหน่งเดียวกันให้ชัดเจน เพื่อให้ง่ายต่อการหารือเกี่ยวกับวิธีการปรับปรุง。 ยกตัวอย่างเตาต้มน้ำ ถ้าหากมีภาชนะชั่วคราววางระหว่างปากผลิตภัณฑ์กับอุปกรณ์ พนักงานต้องปรับตำแหน่งทุกครั้งที่ผลิต การประเมินการจัดวางต้องสังเกตลำดับการบริการทั้งหมด และรักษาพื้นที่การปฏิบัติที่จำเป็นตามข้อกำหนดของอุปกรณ์แต่ละชนิด ข้อมูลประเภทนี้เหมาะที่จะบันทึกแยกตามตำแหน่งที่เกิดขึ้น เนื้อหาการเปลี่ยนแปลง ผู้รับผิดชอบ และขั้นตอนต่อไป; เมื่อพบปัญหา ไม่ควรรีบถือว่าความคาดเดาเป็นสาเหตุ หรือปล่อยให้บันทึกหยุดอยู่ที่คำว่า “ได้รับแจ้ง” เมื่อส่งมอบงานครั้งใหม่ ควรตรวจสอบว่าสิ่งต่างๆ ทำเสร็จแล้ว หรือยังคงดำเนินการต่อ หรือต้องการข้อมูลใหม่ เพื่อให้ผู้รับช่วงงานรู้ว่าจะดำเนินการต่อจากตรงไหน。

การจัดระเบียบงานก็ต้องมีการกำหนดหน้าที่และขอบเขตที่ชัดเจนเช่นกัน

จำนวนช่องทางไม่มากก็ไม่ได้หมายความว่ากระบวนการจะราบรื่นขึ้น หากไม่มีการจัดการช่วงเวลาและการหมุนเวียนภาชนะอย่างเหมาะสม ก็ยังมีการรอคอยระหว่างอุปกรณ์กับบริการ. การจัดระเบียบประจำวันควรเอาใจใส่การใช้งานจริง ไม่ควรมุ่งเน้นแต่ความเรียบร้อยในขณะถ่ายรูปเท่านั้น。 สามารถสังเกตได้ว่าพนักงานทำการขนส่งสิ่งของซ้ำๆ เพื่อทำงานเดียวกันหรือต้องไปหาเครื่องมือที่จำเป็นในพื้นที่อื่นหรือไม่ หากการกระทำเหล่านี้เกิดขึ้นบ่อยครั้ง ควรตรวจสอบตำแหน่งสินค้า ภาชนะ หรือขั้นตอนการทำงาน แทนที่จะบอกให้พนักงานเร่งความเร็ว

การส่งมอบไม่ใช่เพียงแค่รายงานผลลัพธ์เท่านั้น แต่เป็นการส่งต่อข้อมูลที่จำเป็นสำหรับการตัดสินใจขั้นต่อไป ยกตัวอย่างเช่นเตาแกง หากในช่วงการส่งต่อชั่วโมงมีการอธิบายเพียงจำนวนอาหารแกงเท่านั้น โดยไม่มีการอธิบายตำแหน่งภาชนะและประเด็นอุปกรณ์ที่ได้รับการแจ้ง ชั่วโมงถัดไปอาจมีการถามซ้ำ สามารถแยกข้อมูลของสินค้า สถานะของอุปกรณ์ และเรื่องที่ต้องติดตามมาต่างๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการสะกดผิด ข้อมูลประเภทนี้เหมาะที่จะบันทึกแยกตามตำแหน่งที่เกิดขึ้น เนื้อหาการเปลี่ยนแปลง ผู้รับผิดชอบ และขั้นตอนต่อไป; เมื่อพบปัญหา ไม่ควรรีบถือว่าความคาดเดาเป็นสาเหตุ หรือปล่อยให้บันทึกหยุดอยู่ที่คำว่า “ได้รับแจ้ง” เมื่อส่งมอบงานครั้งใหม่ ควรตรวจสอบว่าสิ่งต่างๆ ทำเสร็จแล้ว หรือยังคงดำเนินการต่อ หรือต้องการข้อมูลใหม่ เพื่อให้ผู้รับช่วงงานรู้ว่าจะดำเนินการต่อจากตรงไหน。

ให้การบันทึกระยะหนึ่งเวลาเป็นข้อมูลที่สามารถนำมาใช้ในการปรับปรุง

ตรวจสอบรูปแบบพลังงาน การติดตั้งอุปกรณ์เสริม การจับคู่ภาชนะ และเนื้อหาการอบรม เพื่อยืนยันว่าอุปกรณ์ใดอยู่ในขอบเขตการจัดส่ง การนำอุปกรณ์ไปแสดงให้ดูควรครอบคลุมทั้งการใช้งานปกติและสถานการณ์ที่ต้องติดต่อบริการผู้เชี่ยวชาญ ข้อมูลที่เก็บไว้ในขณะซื้อและส่งมอบยังมีคุณค่าในช่วงการจัดการประจำวัน เมื่อค้นหาแบบจำลอง อุปกรณ์ และขอบเขตบริการ ควรสามารถหาได้จากเอกสารประวัติอุปกรณ์เดียวกัน เพื่อไม่ต้องถามผู้ซื้อเดิมทุกครั้งที่มีปัญหา

เมื่อดูบันทึกเป็นประจำ ให้เน้นหาปัญหาที่เกิดซ้ำในตำแหน่งเดียวกัน การกระทำเดียวกัน หรือช่วงเวลาเดียวกัน ก่อนจะตัดสินใจว่าต้องปรับเปลี่ยนอะไร เช่น ป้ายกำกับ สถานที่จัดวางสิ่งของ การส่งมอบพนักงาน หรือบริการของอุปกรณ์ ทุกครั้งที่ปรับปรุง ให้ระบุว่าต้องการแก้ไขอะไร และตรวจสอบว่ามีการเปลี่ยนแปลงหรือไม่ในบันทึกถัดไป การสอบถามเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของ BAONIER ก็สามารถพัฒนาขึ้นจากข้อมูลจริงเหล่านี้ได้เช่นกัน สำหรับตอนทำซุปในตู้ การจัดการทำได้ชัดเจน โดยแรกเริ่มคือบุคคลที่อยู่ในสถานที่ทำงานรู้ว่าควรดูอะไร ควรรายงานให้ใคร และมีเรื่องใดบ้างที่ยังไม่เสร็จ

เตาแกง

ส่งคำขอสอบถาม

กรุณาแจ้งข้อมูลติดต่อและความต้องการของคุณ เราจะติดต่อคุณ

WhatsAppอีเมลกลับด้านบน

ติดต่อเรา