Schichtmanagement des Suppenkochers, von der Behälterüberprüfung bis zur Betriebsübergabe
Erfassen Sie die Verwendung von Behältern, den Produktionsrhythmus sowie die Reinigungs- und Übergabesituationen pro Schicht und stellen Sie die Verwendung ungeeigneter Behälter rechtzeitig ein und führen Sie eine Beratung durch. Mehr Löcher bedeuten nicht einen reibungsloseren Prozess; Wenn Produktionsfenster und Containerumschlag nicht eingeplant sind, kommt es immer noch zu einer Wartezeit zwischen der Ausrüstung und dem Service.
Das tägliche Management findet zunächst Veränderungen, die es wert sind, aufgezeichnet zu werden
Das Restaurant wird einen unabhängigen Suppenversorgungsarbeitsplatz einrichten. Nach der Inbetriebnahme sollte das Management des Suppenkochers nicht nur bei der Schlussfolgerung bleiben, „ob es heute normal ist“. Die normale Basis muss durch unterschiedliche Verschiebungen verstanden werden, und der abnormale Hintergrund muss ebenfalls zurückgelassen werden. Erfassen Sie die Verwendung von Behältern, den Produktionsrhythmus sowie die Reinigungs- und Übergabesituationen pro Schicht und stellen Sie die Verwendung ungeeigneter Behälter rechtzeitig ein und führen Sie eine Beratung durch. Der Betrieb der Energie- und Steuerungsteile der Anlage muss bestimmungsgemäß erfolgen und darf nicht durch Mitarbeiter verändert werden. [ Der Zweck der Aufzeichnung besteht darin, es der nächsten Person zu ermöglichen, mit der Verarbeitung fortzufahren, und nicht darin, die Tabelle zu füllen.
Aus dem tatsächlichen Nutzungsprozess von Suppentassen, Töpfen, Zutatenbehältern und Serviceutensilien kann der Markt die Übergabepunkte ermitteln: wann die Artikel in den Arbeitsbereich gelangen, wer sie sortiert, wann sie entnommen werden und welche Informationen nach der Fertigstellung aktualisiert werden müssen. Aufzeichnungen sollten um diese Übergabepunkte herum organisiert werden. Für Inhalte, die bei der späteren Entscheidungsfindung nicht hilfreich sind, besteht keine Notwendigkeit, sie jeden Tag mechanisch zu kopieren; Bei wiederholten Anfragen sollte ein eindeutiger Name oder eine Standortangabe hinzugefügt werden.
Legen Sie eine Nummer und eine Ortsbeschreibung fest, die mit dem Standort übereinstimmen
Zeichnen Sie die Abfolge der Aktionen von der Vorbereitung der Materialien über das Platzieren der Behälter bis zur Produktübergabe auf und trennen Sie die Aufenthaltsposition des Servicepersonals von der Betriebsposition der Ausrüstung. Die Umgebung und der Sicherheitsabstand werden von Fachleuten anhand der Gerätedaten bestätigt. Auf einer solchen Vor-Ort-Basis können Nummerierungsgeräte und gemeinsame Standorte die Übergabe von „dem nächsten“ an ein bestimmtes Objekt ändern, das gefunden werden kann. Wenn das gleiche Produkt oder derselbe Behälter mehrere Spezifikationen hat, sollten die Namen auch unterschieden werden, um zu vermeiden, dass die Datensätze konsistent erscheinen, tatsächlich aber auf unterschiedliche Artikel verweisen.
Beim Einrichten eines Datensatzelements können Sie mit Änderungen an Elementen oder Konfigurationen beginnen. Nehmen wir als Beispiel den Suppenkocher und gehen davon aus, dass die Suppenprodukte im Laden zwei Suppentassen mit unterschiedlichen Formen verwenden. Die gleiche Menge bedeutet nicht, dass die Ausrüstung auf die gleiche Weise belegt ist. Die Platzierungs-, Entnahme- und Liefervorgänge sollten anhand des tatsächlichen Containers überprüft werden, damit der Zweck der Ausrüstung und die Anpassung des Containers klar angegeben sind. Diese Art von Informationen ist geeignet, getrennt nach Standort, Änderungsinhalt, verantwortlicher Person und nächsten Schritten erfasst zu werden. Nachdem Sie ein Problem entdeckt haben, betrachten Sie nicht sofort Spekulationen als Ursache und lassen Sie die Aufzeichnung nicht bei den Worten „gemeldet“ stehen bleiben. Bei einer erneuten Schichtübergabe sollte geprüft werden, ob die Angelegenheit abgeschlossen ist, noch weiterverfolgt wird oder neue Informationen benötigt werden, damit der Übernehmende weiß, wo es als nächstes weitergehen soll.
Phänomene trennen, Urteile hervorrufen und Ergebnisse verarbeiten
Wenn Sie ein Geräteproblem beschreiben, notieren Sie zunächst das Phänomen, das Sie gesehen oder gehört haben, den Zeitraum des Auftretens, die entsprechende Anzahl und die Nutzungsaufgabe zu diesem Zeitpunkt. Gehen Sie nicht von Anfang an davon aus, dass „eine bestimmte Komponente defekt ist“, insbesondere können Sie Ihre Vermutung nicht dadurch beweisen, dass Sie Schlüsselkomponenten selbst anpassen. Klären Sie die Aufgaben der Suppenproduktions- oder Versorgungskette und prüfen Sie anschließend die Einsatzmöglichkeiten der Geräte und die Abstimmung der Behälter. Die Ausgangskapazität kann nicht allein anhand der Anzahl der Löcher beurteilt werden. Der Nutzungsrhythmus, die Behältergröße und die spezifischen Betriebsanforderungen müssen zunächst klar dargelegt werden. Das Verständnis des anwendbaren Anwendungsbereichs der Ausrüstung kann dabei helfen, den Nutzungskontext und Probleme zu erkennen, die eine professionelle Beurteilung erfordern.
Nur durch klares Aufschreiben der wiederholten Aktionen an derselben Position kann es einfacher sein, Verbesserungsmöglichkeiten zu besprechen. Nehmen wir als Beispiel den Suppenkocher und gehen davon aus, dass eine Gruppe temporärer Materialien zwischen dem Suppenauslass und der Ausrüstung platziert wird. Die Mitarbeiter müssen ihre Positionen jedes Mal anpassen, wenn sie hergestellt werden. Bei der Layoutbewertung sollte der gesamte Serviceablauf berücksichtigt und der erforderliche Betriebsraum entsprechend den spezifischen Geräteanforderungen reserviert werden. Diese Art von Informationen ist geeignet, getrennt nach Standort, Änderungsinhalt, verantwortlicher Person und nächsten Schritten erfasst zu werden. Nachdem Sie ein Problem entdeckt haben, betrachten Sie nicht sofort Spekulationen als Ursache und lassen Sie die Aufzeichnung nicht bei den Worten „gemeldet“ stehen bleiben. Bei einer erneuten Schichtübergabe sollte geprüft werden, ob die Angelegenheit abgeschlossen ist, noch weiterverfolgt wird oder neue Informationen benötigt werden, damit der Übernehmende weiß, wo es als nächstes weitergehen soll.
Die Organisation der Arbeit erfordert auch klare Verantwortlichkeiten und Grenzen
Mehr Löcher bedeuten nicht einen reibungsloseren Prozess; Wenn Produktionsfenster und Containerumschlag nicht eingeplant sind, kommt es immer noch zu einer Wartezeit zwischen der Ausrüstung und dem Service. Die tägliche Organisation soll dem tatsächlichen Nutzen dienen und nicht nur der Sauberkeit beim Fotografieren dienen. Es kann beobachtet werden, ob Mitarbeiter wiederholt Gegenstände bewegen, um die gleiche Aufgabe zu erledigen, oder ob sie in anderen Bereichen nach unterstützenden Werkzeugen suchen müssen. Wenn sich diese Aktionen über einen längeren Zeitraum wiederholen, sollte der Standort, der Behälter oder der Prozess überprüft werden, anstatt dass die Mitarbeiter einfach schneller werden müssen.
Bei der Übergabe geht es nicht einfach nur um die Meldung eines Ergebnisses, sondern um die Übermittlung der Informationen, die für den nächsten Beurteilungsschritt erforderlich sind. Am Beispiel des Suppenkochers wird davon ausgegangen, dass bei der Schichtübergabe nur die Suppenmenge angegeben wird, kein Standort des Übergabebehälters und keine Geräteangelegenheiten zurückgemeldet wurden und die nächste Schicht möglicherweise immer noch wiederholt nachfragt. Artikelinformationen, Ausrüstungsstatus und zu verfolgende Angelegenheiten können separat aufgelistet werden, um gemischte Schreibweisen zu vermeiden. Diese Art von Informationen ist geeignet, getrennt nach Standort, Änderungsinhalt, verantwortlicher Person und nächsten Schritten erfasst zu werden. Nachdem Sie ein Problem entdeckt haben, betrachten Sie nicht sofort Spekulationen als Ursache und lassen Sie die Aufzeichnung nicht bei den Worten „gemeldet“ stehen bleiben. Bei einer erneuten Schichtübergabe sollte geprüft werden, ob die Angelegenheit abgeschlossen ist, noch weiterverfolgt wird oder neue Informationen benötigt werden, damit der Übernehmende weiß, wo es als nächstes weitergehen soll.
Lassen Sie Aufzeichnungen über einen bestimmten Zeitraum hinweg nutzbare Verbesserungen entstehen
Überprüfen Sie die Energieform, Installationsmöglichkeiten, Behälteranpassung und Schulungsinhalte und bestätigen Sie, welches Zubehör zum Lieferumfang gehört. Lieferdemonstrationen sollten den normalen Betrieb und Situationen abdecken, in denen Servicepersonal kontaktiert werden muss. [ Die bei der Beschaffung und Lieferung hinterlassenen Informationen sind in der täglichen Verwaltungsphase immer noch wertvoll. Bei der Suche nach Modell, Zubehör und Serviceumfang sollten diese aus derselben Gerätedatei bezogen werden, um zu vermeiden, dass der Erstkäufer jedes Mal erneut befragt wird, wenn ein Problem auftritt.
Bei der regelmäßigen Überprüfung der Aufzeichnungen sollte der Schwerpunkt darauf gelegt werden, wiederkehrende Probleme am gleichen Ort, bei der gleichen Aktion oder im gleichen Zeitraum zu finden und dann festzustellen, ob es sich um das Logo, die Artikelanordnung, die Personalübergabe oder den Geräteservice handelt, die angepasst werden müssen. Bei jeder Verbesserung sollte angegeben werden, was voraussichtlich gelöst werden soll, und es sollte überprüft werden, ob in nachfolgenden Datensätzen Änderungen aufgetreten sind. Die Produktberatung von BAONIER kann auch auf der Grundlage dieser realen Informationen gestartet werden. Für den Simmerherd ist die Verwaltung klar erledigt, zunächst einmal weiß das Personal vor Ort, worauf es achten muss, wem es Rückmeldung geben muss und welche Angelegenheiten noch nicht erledigt sind.