Bagaimanakah letaknya dan aliran aliran di sekeliling counter Bufi disusun?

Layout counter Bufi perlu mempertimbangkan kedua-dua pihak pelanggan dan pihak kakitangan, bukan hanya meletakkan peralatan dalam rancangan lantai seperti jika ia dilakukan. Apabila menyediakan kawasan makan yang sepenuhnya automatik untuk hotel atau restoran, tindakan seperti melihat, mengambil, mengisi semula, dan membersihkan sering berlaku di sekitar peralatan. Fokus pelancaran ini adalah untuk memastikan tindakan ini boleh disambungkan tanpa halangan dalam ruang yang sama, bukannya hanya bertujuan untuk susun atur peralatan yang rapi.

Simulasi proses pelanggan memilih pinggan, memilih hidangan, menggunakan peralatan makan, dan meninggalkan. Rizabkan ruang yang mencukupi untuk pengunjung berulang. Laluan untuk bekalan makanan dan bekas daur ulang harus diamati secara berasingan untuk mengelakkan gangguan semasa waktu puncak. Semasa mengukur, rekodkan tiang dinding, pintu terbuka, kemudahan pemasangan, dan saluran yang direncanakan untuk dipelihara. Jangan langsung anggap kawasan kosong dalam foto sebagai lokasi yang ada. Jarak selepas membuka pintu kabinet, laci, atau komponen bergerak lain juga perlu disahkan. Kawasan penggunaan peralatan dan kedudukan yang diperlukan untuk penyelenggaraan profesional harus ditakrifkan secara terpisah.

Asumsikan pelanggan di bufet perlu mencari pinggan mangkuk lagi selepas mengambil makanan, yang boleh dengan mudah mengganggu barisan belakang; Untuk penyelarasan susunatur, kedudukan meja dan label boleh diubahsuai pertama untuk melihat sama ada tindakan mengembalikan menurun, kemudian memutuskan sama ada untuk mengubah konfigurasi peralatan. Apabila menentukan isu susunatur, pertama perhatikan tindakan atau tempoh masa yang menyebabkan konflik, kemudian bincang sama ada untuk menyelaraskan peralatan atau kedudukan operasi. Jika hanya orientasi kabinet diubah tanpa mengatur bahan-bahan sekeliling, masalah menunggu atau pengubahsuaian asal masih boleh berlaku.

Ia disyorkan untuk menjalankan simulasi mudah menggunakan bekas sebenar, troli, atau pembungkus kosong. Memperlihatkan pengisian semula, pemulihan, dan organisasi untuk plat, bekas makanan, peralatan melayan, dan label pelbagai saiz, dan rekod sama ada pekerja perlu berputar berulang kali, sama ada label sukar untuk dilihat, dan sama ada mereka berhadapan dengan kawasan menunggu pelanggan; Countertop panjang kelihatan seragam, tetapi logik penggunaan untuk mengelilingi dan satu-jalan menyajikan berbeza; Kita harus terlebih dahulu menentukan bagaimana pelanggan akan bergerak, dan kemudian memutuskan pada bentuk kombinasi. Tuliskan pengamatan ini di sebelah rancangan lantai, yang menjadikannya lebih mudah untuk mencapai pemahaman yang konsisten daripada hanya menggambarkan'sedikit lebih luas'.

Sebelum rancangan diluluskan, pastikan pembekal peralatan memeriksa keadaan pemasangan berdasarkan gambar dan dimensi di tapak. Ruang, kemudahan sokongan, dan persekitaran sekitar yang diperlukan untuk peralatan harus dinyatakan mengikut model yang dipilih, bukan ditarik dari foto dari kedai lain. Sahkan dimensi modul, kedudukan pengumpulan, setup di tapak yang diperlukan, spesifikasi kontena, dan perincian akhir hiasan. Skop penghantaran untuk penampilan peribadi dan peralatan standard harus dinyatakan secara berasingan untuk memudahkan koordinasi antara pasukan hiasan dan peralatan. Jika pembaikan atau perubahan berlaku kepada susun atur produk, lukisan asal mesti dikemaskini, dan kawasan yang terjejas harus disahkan semula untuk memastikan pelaksanaan sebenar sepadan dengan rancangan asal.