Bufi kasası etrafındaki yer ve dolaşım akışının nasıl düzenlenmesi gerekiyor?

Bufi kasasının tasarımı, sadece ekipmanı bir kat planına koymak gibi değil, hem müşteri tarafını hem de personel tarafını dikkate almalıdır. Bir otel veya restoran için tamamen otomatik bir yemek alanını hazırlarken, görüntüleme, alımı, doldurma ve temizleme gibi eylemler genellikle ekipmanın etrafında meydana gelir. Planlamanın odak noktası, bu eylemlerin aynı alandaki sorunsuz bir şekilde bağlanabilmesini sağlamak, sadece temiz ekipman düzenlemesini hedeflemek yerine.

Müşterilerin tabak seçme, yemek seçme, yemek eşyaları kullanma ve gitme sürecini taklit et. Tekrar ziyaretçiler için makul bir alan ayırın. Gıda tedariki ve geri dönüşüm konteynerlerinin yolları, yoğunluk zamanlarında müdahaleyi önlemek için ayrı olarak gözlenmelidir. Ölçüm sırasında, duvar sütunları, kapı açılışları, sabitleme tesisleri ve planlanan kanalları kaydedin. Fotoğraflardaki boş alanları doğrudan mevcut konumlar olarak düşünmeyin. Kabine kapıları, çekmeceler veya diğer hareketli bileşenleri açtıktan sonraki mesafe de doğrulanmalıdır. Ekipmanın kullanım alanı ve profesyonel bakım için gerekli pozisyonlar ayrı ayrı açıkça tanımlanmalıdır.

Bir büfede müşterilerin yemek aldıktan sonra masa üstü eşyalarını tekrar bulmaları gerektiğini varsayalım, bu da kolayca arka kuyruğu bozabilir; Tasarım ayarları için, masa ve etiketlerin konumları önce geri izleme eylemlerinin azalıp azalmadığını görmek için değiştirilebilir, sonra ekipman konfigürasyonunu değiştirip değiştirmemeye karar verebilirsiniz. Tasarım sorunlarını belirlerken, ilk olarak hangi eylem veya zaman periyodunun çatışmaya neden olduğunu gözlemleyin, sonra ekipmanı veya operasyon pozisyonunu ayarlama konusunda tartışın. Eğer sadece kabin yönlendirmesi çevredeki malzemeleri düzenlemeksizin değiştirilirse, orijinal bekleme veya dönme sorunları hala ortaya çıkabilir.

Gerçek konteyner, araba veya boş ambalaj kullanarak basit bir simülasyon gerçekleştirilmesi tavsiye edilir. Tabakların, gıda konteynerlerinin, servis malzemelerinin ve çeşitli boyutlardaki etiketlerin yeniden doldurulmasını, geri alınması ve düzenlenmesini gösterin ve çalışanların tekrar tekrar dönmeleri gerekip gerekmediğini, etiketlerin görülmesi zor olup olmadığını ve müşteri bekleme alanıyla kesişmeyip kesişmediklerini kaydedin; Uzun masa üniformalı görünüyor, ama çevre ve tek yönlü servis için kullanım mantığı farklı; Önce müşterilerin nasıl hareket edeceğini belirlemeliyiz, sonra da kombinasyon şekli hakkında karar vermeliyiz. Bu gözlemleri, kat planının yanında yazın, bu da basitçe 'biraz daha geniş' olarak tanımlamaktan daha tutarlı bir anlama ulaşmayı kolaylaştırır.

Plan tamamlanmadan önce, ekipman tedarikçisinin sitedeki fotoğraflar ve boyutlara dayalı kurulum koşullarını gözden geçirmesini sağlayın. Alanı, destek tesisleri ve ekipman için gerekli çevre ortamı, diğer mağazalardan alınan fotoğraflardan değil, seçilen modele göre belirlenmelidir. Modülün boyutlarını, montaj konumlarını, gerekli site kurulumunu, konteyner özelliklerini ve dekoratif sonlandırma detaylarını doğrulayın. Özel görünüm ve standart ekipman için teslimat kapsamı, dekorasyon ve ekipman ekipleri arasındaki koordinasyonu kolaylaştırmak için ayrı ayrı belirtilmelidir. Eğer ürün tasarımında yenileme veya değişiklikler olursa, orijinal çizimler güncellenmeli ve etkilenen alanlar gerçek uygulamanın orijinal planla uyumlu olmasını sağlamak için tekrar doğrulanmalıdır.