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Al seleccionar una rebanadora, primero aclare las tareas del negocio y luego compare la apariencia y configuración del equipo. Por ejemplo, cuando una tienda de alimentos quiere organizar las tareas de procesamiento de rebanadas para diferentes materias primas, lo primero que debe abordar no es cuántas unidades se necesitan, sino cómo se deben almacenar, mostrar y circular las diferentes materias primas, los contenedores de recepción, los materiales de embalaje y los lotes de procesamiento. La forma de los bienes, las acciones del personal y las funciones del equipo están interconectadas; solo al aclarar claramente estas condiciones puede haber una base para la comparación en los planes posteriores.

El diseño de las rebanadas debe considerar tanto el lado del cliente como el lado del trabajo, no solo colocar el equipo en un plano de planta como si estuviera hecho. Cuando una tienda de alimentos quiere organizar las tareas de procesamiento de rebanadas para diferentes materias primas, a menudo se producen acciones como ver, recoger, reponer y limpiar alrededor del equipo. El enfoque de la planificación es asegurar que estas acciones puedan conectarse a la perfección en el mismo espacio, en lugar de simplemente apuntar a una disposición ordenada del equipo.

La gestión diaria de las rebanadas debe establecer registros estables basados en el estado del equipo, la exhibición del producto y la entrega del personal. En escenarios como una tienda de alimentos que organiza tareas de procesamiento de corte para diferentes materias primas, a menudo es difícil reconstruir el proceso cuando solo surgen problemas obvios. El propósito de la grabación es dejar que el siguiente turno y el personal de servicio sepan lo que sucedió, en lugar de agregar formularios innecesarios.