Mgawanyiko

Unapochagua kikata kata, unapaswa kwanza kufafanua majukumu ya biashara, kisha ulinganishe mwonekano na usanidi wa kifaa. Kwa kuchukua matakwa ya duka la chakula kutatua kazi za usindikaji wa vipande vya malighafi tofauti kama mfano, jambo la kwanza linalohitaji kutatuliwa si kabati ngapi unataka kununua, lakini jinsi aina tofauti za malighafi, vyombo vya kupokelea, vifungashio na bechi za usindikaji zinavyohifadhiwa, kuonyeshwa na kuzungushwa. Fomu ya bidhaa, vitendo vya wafanyikazi na matumizi ya vifaa vinahusiana. Ni kwa kufafanua masharti haya kwanza tu ndipo mipango inayofuata inaweza kuwa na msingi unaolingana.

Mpangilio wa kikata kata unahitaji kuangalia upande wa mteja na upande wa kazi, badala ya kuweka tu kifaa kwenye mpango wa sakafu na itakamilika. Duka la chakula linapotarajia kupanga kazi za kukata na kusindika malighafi tofauti, vitendo kama vile kutazama, kuchukua, kujaza tena na kusafisha kwa kawaida hufanyika karibu na kifaa. Lengo la kupanga ni kuruhusu vitendo hivi kuunganishwa katika nafasi moja, badala ya kufuata tu mpangilio nadhifu wa vifaa.

Udhibiti wa kila siku wa kikata kata unapaswa kuweka rekodi thabiti kuhusu hali ya kifaa, onyesho la bidhaa na makabidhiano ya wafanyikazi. Kwa hali za matumizi ambapo maduka ya chakula yanataka kutatua kazi za usindikaji wa vipande vya malighafi tofauti, mara nyingi ni vigumu kurejesha mchakato wa mabadiliko kwa kutafuta tu taarifa baada ya matatizo dhahiri kutokea kwenye kifaa. Madhumuni ya kurekodi ni kuruhusu zamu inayofuata na wafanyikazi wa huduma kujua nini kilifanyika, badala ya kuongeza majedwali ambayo hayana madhumuni ya vitendo.