Il modo in cui vengono consegnati i vassoi di esposizione dei piatti dovrebbe essere sincronizzato con i cambiamenti sulle etichette e sugli articoli reali
Registrare il nome e lo stato di sostituzione del pannello durante la consegna e affrontare prontamente eventuali discrepanze tra le marcature e il contenuto effettivo. Più categorie possono essere visualizzate, meno probabile è che i clienti prendano decisioni facilmente; La chiave è identificare chiaramente gli articoli, garantire un recupero agevole e mantenere un ordine coerente anche dopo aver rifornito l'espositore.
Per la gestione quotidiana, identificare prima le modifiche che vale la pena registrare
Il ristorante si sta preparando a regolare il collegamento tra i piatti di visualizzazione del cliente e la preparazione della cucina. Dopo l’implementazione, la gestione dell’armadio di ordinazione non dovrebbe limitarsi a determinare se oggi funziona correttamente. La logica per le operazioni normali deve essere compresa da diversi turni e anche le condizioni anomale dovrebbero essere documentate. Registrare il nome e lo stato di sostituzione del pannello durante la consegna e affrontare prontamente eventuali discrepanze tra le marcature e il contenuto effettivo. Se i clienti chiedono spesso informazioni su una posizione specifica, ciò può indicare che le etichette o il metodo di visualizzazione devono essere regolati. Lo scopo della registrazione è quello di consentire alla persona successiva di continuare a lavorare, non di compilare moduli.
Il negozio può identificare i punti chiave nel processo di utilizzo effettivo dell'ordine di vassoi espositori, etichette dei prezzi, ingredienti confezionati e contenitori di rotazione: quando gli articoli entrano nell'area di lavoro, chi li organizza, quando vengono rimossi e quali informazioni devono essere aggiornate dopo il completamento. Gli elementi del record dovrebbero essere disposti intorno a questi punti di consegna. Per le informazioni che non aiutano il successivo processo decisionale, non c'è bisogno di copiarlo meccanicamente ogni giorno; Per le situazioni che causano ripetutamente richieste, etichette chiare o indicatori di posizione dovrebbero essere aggiunti.
Stabilire una numerazione coerente e descrizioni della posizione coerenti con il sito effettivo.
L'area in cui i clienti si trovano non dovrebbe bloccare il percorso del personale di servizio; Il personale non dovrebbe inoltre passare attraverso la folla in attesa durante il rifornimento. Includi descrizioni dei menu, riflessi di luce e leggibilità delle etichette nei test in loco, rendendo il processo di selezione più intuitivo. Sulla base di tale sito, l'assegnazione di numeri e posizioni alle apparecchiature e alle aree comuni può trasformare i riferimenti di consegna da "quella macchina laggiù" in oggetti specifici e identificabili. Quando uno stesso prodotto o contenitore ha più specifiche, il nome dovrebbe anche essere differenziato per evitare che i record appaiano coerenti mentre si riferiscono a articoli diversi.
Quando si creano elementi di record, è possibile iniziare concentrandosi sulle situazioni in cui l'elemento o la configurazione è cambiata. Prendendo l'armadio di esposizione del menu come esempio, supponga che un ristorante usi i vassoi dell'esposizione della stessa dimensione per tenere i piatti differenti; i clienti non possono poterli identificare facilmente basati unicamente sull'aspetto. Le etichette devono rimanere allineate in modo coerente con le posizioni di visualizzazione. I nomi e le distanze di visualizzazione devono essere testati insieme, e i vassoi di visualizzazione aggiuntivi non possono sostituire informazioni significative. Tali informazioni sono adatte per la registrazione separata in base alla posizione del problema, la natura della modifica, la persona responsabile e i passi successivi. Dopo aver identificato un problema, non assumere immediatamente una supposizione come causa e non lasciare il record a “notificato”. Durante il passaggio di consegne, è necessario confermare che le attività sono state completate, sono ancora in corso o richiedono nuove informazioni, in modo che la persona successiva sappia da dove continuare.
Separare il fenomeno, causare giudizio e gestire i risultati
Quando si descrivono i problemi dell'apparecchiatura, prima annotare i fenomeni osservati o uditi, il periodo di tempo, il numero corrispondente e l'attività di utilizzo in quel momento. Non assumere fin dall’inizio che “un certo componente è rotto” come una conclusione definitiva, in particolare evita di usare l’autoregolazione dei componenti chiave per dimostrare una supposizione. Determinare se l'esposizione mostra i piatti reali, gli ingredienti confezionati o le rappresentazioni visive dei piatti, quindi scegliere di conseguenza la struttura di visualizzazione appropriata. Verificare l'area di visualizzazione e l'angolo di visione utilizzando contenitori comuni; confrontare l'altezza del cabinet da solo è meno accurato. Comprendere l'ambito applicabile dell'apparecchiatura aiuta a distinguere il contesto di utilizzo e le questioni che richiedono un giudizio professionale.
Documentare chiaramente le azioni ripetitive nella stessa posizione rende più facile discutere i miglioramenti. Prendiamo ad esempio l’armadio per gli ordini: supponiamo che si trovi all’interno dell’ingresso, dove clienti e personale si riuniscono in attesa che vengano posizionati altri piatti. Segnare l'area di attesa e l'area di rifornimento sul diagramma per identificare se c'è abbastanza spazio per muoversi, piuttosto che fare affidamento esclusivamente sulla distanza dall'ingresso in metri come criterio di layout. Tali informazioni sono adatte per la registrazione separata in base alla posizione del problema, la natura della modifica, la persona responsabile e i passi successivi. Dopo aver identificato un problema, non assumere immediatamente una supposizione come causa e non lasciare il record a “notificato”. Durante il passaggio di consegne, è necessario confermare che le attività sono state completate, sono ancora in corso o richiedono nuove informazioni, in modo che la persona successiva sappia da dove continuare.
L'organizzazione delle attività richiede anche responsabilità e confini chiari.
Più categorie possono essere visualizzate, meno probabile è che i clienti prendano decisioni facilmente; La chiave è identificare chiaramente gli articoli, garantire un recupero agevole e mantenere un ordine coerente anche dopo aver rifornito l'espositore. L'organizzazione quotidiana dovrebbe servire un uso pratico, non solo concentrarsi sulla pulizia durante la fotografia. È possibile osservare se i dipendenti spostano ripetutamente gli elementi per completare lo stesso compito o se devono cercare strumenti di supporto in altre aree. Se queste azioni si ripetono nel tempo, esaminare le posizioni di stoccaggio, i contenitori o i processi, piuttosto che semplicemente chiedere ai dipendenti di accelerare.
La consegna non è solo la segnalazione di un risultato, ma la fornitura delle informazioni necessarie per il passo successivo del giudizio. Prendiamo ad esempio il mobile per gli ordini: se un piatto è temporaneamente esaurito, l'etichetta rimane in posizione anche dopo aver rimosso il vassoio espositivo. Il passaggio di consegne deve indicare i cambiamenti nelle posizioni di esposizione, nei nomi dei piatti e nelle etichette, in modo che il team successivo sappia se lo spazio vuoto indica un rifornimento in sospeso, ha smesso di servire o richiede un riordino. Tali informazioni sono adatte per la registrazione separata in base alla posizione del problema, la natura della modifica, la persona responsabile e i passi successivi. Dopo aver identificato un problema, non assumere immediatamente una supposizione come causa e non lasciare il record a “notificato”. Durante il passaggio di consegne, è necessario confermare che le attività sono state completate, sono ancora in corso o richiedono nuove informazioni, in modo che la persona successiva sappia da dove continuare.
Lascia che i record nel tempo diventino miglioramenti attuabili.
Includere il numero di livelli di visualizzazione, movimento della porta, allineamento del vano e posizioni di installazione nel diagramma di conferma. Le condizioni per la conservazione degli alimenti dovrebbero essere confermate secondo le specifiche del modello e i requisiti di gestione del negozio e l'idoneità non può essere giudicata solo dalle foto dell'esposizione. I documenti lasciati durante l’approvvigionamento e la consegna rimangono preziosi durante le fasi di gestione quotidiana. Quando si cercano modelli, accessori e gamme di servizi, questi dovrebbero essere accessibili dallo stesso file dell'apparecchiatura, evitando la necessità di chiedere ripetutamente all'acquirente originale quando si verificano problemi.
Quando si esaminano regolarmente i record, concentrarsi prima sui problemi che si verificano ripetutamente nello stesso luogo, durante la stessa azione o nello stesso periodo di tempo, quindi determinare se il problema risiede nell'etichettatura, nella disposizione degli elementi, nella consegna del personale o nella manutenzione delle apparecchiature. Ogni miglioramento dovrebbe specificare ciò che si prevede di risolvere e verificare se si sono verificati cambiamenti nei record successivi. Anche le consultazioni sui prodotti BAONIER possono essere basate su questi dettagli reali. Per i frigoriferi, la gestione è organizzata in modo chiaro, che si riflette innanzitutto nel fatto che il personale in loco sa cosa cercare, a chi riferire e quali compiti rimangono in sospeso.