BAONIER / ÉQUIPEMENT COMMERCIAL

Actualités

Choisissez selon les denrées, leur présentation et l’espace disponible.

Espace et présentation · BAONIER

Comment organiser les comptoirs de Buffet de BAONIER pour rendre l'ordre de repas plus clair

Simulez le processus de sélection des assiettes, de la vaisselle, de l'utilisation des ustensiles et du départ des clients. Réservez un espace raisonnable pour les visiteurs réguliers. Le long comptoir semble uniforme, mais la logique d'utilisation pour le service environnant et unidirectionnel diffère; Nous devrions d'abord déterminer comment les clients vont se déplacer, puis décider de la forme de combinaison.

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Placement des zones d’exposition de glace dans les restaurants : Comment l’espace est-il alloué pour l’observation, le réapprovisionnement et l’organisation

Marquez les emplacements pour le réapprovisionnement en glace, l'accès aux contenants et l'organisation des tables sur le même diagramme. Le sens visuel de l'abondance doit être combiné avec la commodité dans le retrait et l'organisation; Si une grande quantité de décoration doit être enlevée quotidiennement pour gérer le comptoir, la disposition doit être réévaluée.

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Comment devrait être aménagée la zone d’exposition aquatique? Considérez les surfaces de visualisation et d'entretien.

Marquez la surface de visualisation pour les clients, la surface d'opération pour le personnel et l'emplacement de maintenance séparément, pour éviter les décorations fixes couvrant les pièces qui doivent être inspectées. La zone d’exposition vise l’esthétique globale, mais l’espace de maintenance ne peut pas être réduit au prix de cacher toutes les structures. Pour une utilisation à long terme, l’accessibilité devrait être incluse dans les considérations de conception.

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Planification des postes de travail de soupe : Comment les équipements, les conteneurs et les ports de production se connectent

Établir une séquence d’actions allant de la préparation des ingrédients, du placement des contenants à la remise des services, et séparer les postes où le personnel de service reste des postes d’exploitation de l’équipement. Un grand nombre de trous ne signifie pas un processus plus lisse; Si la fenêtre de production et le roulement des conteneurs ne sont pas bien agencés, l'attente se produira toujours entre l'équipement et le service.

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La disposition de l'armoire à gâteaux de magasin de dessert s'assure que l'affichage et le retrait de gâteau travaillent ensemble.

Connectez la séquence des clients regardant, des employés récupérant les gâteaux, des boîtes d'emballage et de la caisse, et observez si l'éclairage et l'arrière-plan affectent l'identification du produit. Un congélateur visuellement plus grand ne signifie pas nécessairement une meilleure facilité d’utilisation pour chaque couche. Tester si un gâteau complet peut s'adapter plus efficacement est plus précieux que de simplement tester le placement statique.

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La façon dont la zone d'exposition de crème glacée est planifiée devrait être claire, y compris la présentation des saveurs et les procédures de service.

Les clients doivent voir les noms des saveurs et le personnel doit pouvoir servir et livrer en douceur. De nombreuses saveurs aident à améliorer la sélection, mais les étiquettes bondées et les opérations complexes peuvent nuire à l'effet d'affichage; Vous pouvez d'abord évaluer l'arrangement de saveur par des actions de service réelles.

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Les itinéraires de placement et de récupération de la glace de la machine à glaçons devraient être optimisés pour réduire les allers-retours pendant les heures d'ouverture.

Connectez les emplacements de l'équipement aux itinéraires de récupération, de manutention et de réapprovisionnement en glace, et vérifiez l'approvisionnement en eau, le drainage et les conditions d'installation sur place. La demande moyenne quotidienne ne représente pas nécessairement la demande de pointe; Dans les communications relatives aux achats, il est nécessaire de préciser les périodes et les méthodes de rotation à utiliser de façon centralisée, plutôt que de simplement indiquer la quantité approximative pour une journée.

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La position de la boîte de levage de la pâte dans le flux de travail de cuisson et la façon de connecter les processus précédents et suivants

Tracez les chemins de transfert pour le mélange de la pâte, la découpe, le façonnage, le levage et la cuisson ultérieure, et vérifiez si l'amarrage du chariot et l'ouverture de la porte interfèrent avec d'autres opérations Un grand nombre de créneaux ne signifie pas automatiquement une planification raisonnable; La manipulation de petits lots à plusieurs reprises et de lots plus importants de manière concentrée nécessite des exigences différentes pour l'organisation sur site.

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Comment doit-on aménager l’établi de réfrigération de la cuisine, y compris les positions assises et les plages d’ouverture des portes?

Dessinez la disposition de la position de travail, la plage d'ouverture de la porte et l'espace d'action de l'équipement adjacent, et observez si la position de récupération du matériau peut naturellement retourner à la position de fonctionnement. L’intégration de plusieurs fonctions dans un seul appareil peut permettre de gagner de la place, mais si la préparation des commandes, l’ouverture de la porte et les opérations de comptoir interfèrent entre elles, les dispositions des postes de travail doivent toujours être ajustées.

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Comment rendre les produits fréquemment achetés plus faciles à trouver dans l’agencement de la zone laitière d’un dépanneur

Placez les articles fréquemment achetés dans des positions que les clients peuvent facilement identifier, et définissez clairement les limites entre les emballages combinés et les articles individuels. La zone laitière doit être facile pour les achats quotidiens répétés; Trop de panneaux promotionnels peuvent rendre difficile pour ceux qui sont familiers avec les produits de les trouver; l'accent de l'affichage devrait être sur l'identification stable et le réapprovisionnement commode.

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