BAONIER / ATTREZZATURE COMMERCIALI

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Scegli in base agli alimenti, alla presentazione e allo spazio disponibile.

Spazio e esposizione · BAONIER

Come organizzare i banchi Buffet di BAONIER per rendere più chiaro l’ordine dei pasti

Simula il processo di scelta dei piatti, la selezione dei piatti, l'uso degli utensili da tavola e la partenza dei clienti. Riserva spazio ragionevole per i visitatori abituali. Il piano di lavoro lungo appare uniforme, ma la logica di utilizzo per il servizio circostante e unidirezionale differisce; Dovremmo prima determinare come i clienti si muoveranno e quindi decidere la forma di combinazione.

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Posizionamento delle aree di esposizione del ghiaccio nei ristoranti: Come lo spazio è allocato per la visualizzazione, il rifornimento e l'organizzazione

Segnare le posizioni per il rifornimento di ghiaccio, l'accesso al contenitore e l'organizzazione del tavolo sullo stesso diagramma. Il senso visivo dell'abbondanza deve essere combinato con la comodità nella rimozione e nell'organizzazione; Se una grande quantità di decorazione deve essere rimossa quotidianamente per gestire il piano di lavoro, il layout deve essere rivalutato.

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Come dovrebbe essere organizzato il layout dell'area di visualizzazione acquatica? Considerare sia le superfici di visualizzazione che di manutenzione.

Segni la superficie di osservazione per i clienti, la superficie di operazione per il personale e la posizione di manutenzione esclusivamente, per evitare le decorazioni fisse che coprono le parti che hanno bisogno dell'ispezione. L’area espositiva mira all’estetica complessiva, ma lo spazio di manutenzione non può essere ridotto a costo di nascondere tutte le strutture. Per un uso a lungo termine, l'accessibilità dovrebbe essere inclusa nelle considerazioni di progettazione.

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Pianificazione delle postazioni di lavoro per zuppe: come collegare attrezzature, contenitori e porte di produzione

Disegnare una sequenza di azioni dalla preparazione degli ingredienti, dal posizionamento dei contenitori alla consegna del servizio e separare le posizioni in cui rimane il personale di assistenza dalle posizioni di funzionamento delle apparecchiature. Un gran numero di fori non significa un processo più regolare; Se la finestra di produzione e il turnover del contenitore non sono organizzati correttamente, l'attesa si verificherà ancora tra l'apparecchiatura e il servizio.

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La disposizione del gabinetto del dolce del deposito del dessert assicura che l'esposizione ed il recupero del dolce lavorino insieme.

Collega la sequenza di visualizzazione dei clienti, dei dipendenti che prelevano le torte, delle scatole di imballaggio e del checkout e osserva se l'illuminazione e lo sfondo influenzano l'identificazione del prodotto. Un congelatore visivamente più grande potrebbe non significare una migliore usabilità per ogni strato. Testare se una torta completa può adattarsi in modo più efficace è più prezioso che testare semplicemente il posizionamento statico.

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Come l'area di esposizione del gelato è pianificata dovrebbe essere chiara, compreso la presentazione del sapore e le procedure di servizio.

I clienti devono vedere i nomi dei gusti e il personale deve completare senza problemi il servizio e la consegna. Molti sapori aiutano a migliorare la selezione, ma le etichette affollate e le operazioni complesse possono minare l'effetto di visualizzazione; È possibile valutare prima la disposizione del sapore attraverso azioni di servizio effettive.

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I percorsi di posizionamento e recupero del ghiaccio della macchina per il ghiaccio dovrebbero essere ottimizzati per ridurre i viaggi di andata e ritorno durante l'orario di lavoro.

Collegare le posizioni delle apparecchiature con i percorsi per il recupero, la movimentazione e il rifornimento del ghiaccio e verificare le condizioni di approvvigionamento idrico, drenaggio e installazione in loco. La domanda media giornaliera non rappresenta necessariamente la domanda di picco; Nella comunicazione degli appalti è necessario specificare i periodi di tempo e le modalità di fatturazione per l’utilizzo centralizzato, piuttosto che limitarsi a riportare la quantità approssimativa per un giorno.

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La posizione della scatola di lievitazione dell'impasto nel flusso di lavoro di cottura e come collegare i processi precedenti e successivi

Disegnare i percorsi di trasferimento per la miscelazione dell'impasto, il taglio, la formatura, la lievitazione e la successiva cottura e verificare se l'aggancio del carrello e l'apertura della porta interferiscono con altre operazioni Un gran numero di slot non significa automaticamente una programmazione ragionevole; La manipolazione di piccoli lotti più volte e lotti più grandi in modo concentrato richiedono requisiti diversi per l'organizzazione in loco.

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Come deve essere organizzato il layout del banco di lavoro refrigerato della cucina, comprese le posizioni dei posti a sedere e le gamme di apertura delle porte?

Disegnare la disposizione della posizione di lavoro, la gamma di apertura della porta e lo spazio di azione dell'attrezzatura adiacente e osservare se la posizione di recupero del materiale può tornare naturalmente alla posizione operativa. Includere più funzioni in un singolo dispositivo può far risparmiare spazio, ma se il prelievo degli articoli, l'apertura della porta e le operazioni al banco interferiscono tra loro, la disposizione delle postazioni di lavoro deve ancora essere regolata.

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Come rendere più facile trovare i prodotti acquistati di frequente nella disposizione della zona lattiero-casearia del minimarket

Posiziona gli articoli acquistati di frequente in posizioni che i clienti possano facilmente identificare e definisci chiaramente i confini tra i pacchetti combinati e i singoli articoli. L’area casearia deve essere facile per gli acquisti quotidiani ripetuti; Troppi segni promozionali possono rendere difficile a coloro che hanno familiarità con i prodotti trovarli; il fuoco dell'esposizione dovrebbe essere sull'identificazione stabile e sul rifornimento conveniente.

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