Camere frigorifere

Selezionare un impianto di conservazione frigorifera, prima chiarire gli obiettivi aziendali, quindi confrontare l'aspetto e le specifiche dell'apparecchiatura. Ad esempio, quando si impostano spazi di stoccaggio separati per il freddo o il congelamento per il turnover giornaliero in base alle esigenze del negozio, la prima cosa da organizzare non è il numero di unità desiderate, ma come gli articoli sfusi, i cestelli di turnover, gli scaffali e le etichette di lotto devono essere immagazzinati, esposti e utilizzati per il turnover. La forma delle merci, le azioni del personale e le funzioni delle attrezzature sono interconnesse; solo chiarendo chiaramente queste condizioni può esserci una base per il confronto nei piani successivi.

Il layout di un impianto frigorifero deve considerare sia il lato cliente che il lato di lavoro, piuttosto che semplicemente posizionare le apparecchiature nella pianta per considerarlo completo. Quando un negozio richiede uno spazio di stoccaggio separato per l'inventario giornaliero, azioni come la visualizzazione, l'accesso, il rifornimento e la pulizia spesso si verificano intorno alle apparecchiature. L'obiettivo della pianificazione è quello di garantire che queste azioni possano essere collegate senza soluzione di continuità nello stesso spazio, piuttosto che semplicemente mirare a una disposizione ordinata delle apparecchiature.

La gestione quotidiana di un impianto di conservazione frigorifera dovrebbe concentrarsi sul mantenimento di record stabili relativi allo stato delle apparecchiature, all'esposizione dei prodotti e alla consegna del personale. Per gli scenari di negozio in cui sono necessari spazi di stoccaggio freddi o congelati indipendenti per il turnover giornaliero, le informazioni vengono cercate solo dopo evidenti problemi di apparecchiature, rendendo difficile ricostruire il processo di cambiamento. Lo scopo della registrazione è quello di far sapere al turno successivo e al personale di servizio cosa è successo, piuttosto che aggiungere moduli inutili.